30 de dezembro de 2011

Einbecker Ur-Bock Dunkel

Depois da versão clara, a bock tradicional da Einbecker mostra toda a competência da cervejaria alemã em produzir o estilo. Mas adoraria que a importadora trouxesse outros rótulos, como a pilsen e a doppelbock feitas por lá. Seguem as impressões da Einbecker Ur-Bock Dunkel:

Einbecker Ur-Bock Dunkel
Deg. 26/12/2011
Família – Lager
Estilo – Bock
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Cobre profundo/avermelhado, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Leve tostado, maltes, leve caramelo, levíssimo defumado, levíssimo lúpulo, (levíssimo chocolate????).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, amargor moderado e leve sabor de lúpulo, leve tostado, doce agradável/adocicada, moderadamente maltada, leve acidez.
Veredicto – Outra Einbecker com visual lindão! E para uma boa surpresa, mais gostosa que a versão clara anteriormente degustada. O caráter maltado desta versão, diferentemente da maioria das bocks, é quase que sobreposto pelo amargor do lúpulo, inclusive com final agradavelmente amargo. E essa diferença soma pontos no conjunto. Bem gostosa de beber. Santa Cerveja !!

28 de dezembro de 2011

Einbecker Ur-Bock Hell

A cervejaria alemã Einbecker Brauhaus situa-se no centro da cidade de Einbeck e produz hoje cerca de 850 mil hectolitros. Esta cidade que batizou a cervejaria também deu origem a classificação do estilo bockbier (Einbock) mundialmente conhecido. Existem registros da cervejaria que apontam o início da exportação de seus produtos a data de 28 de abril de 1378. Relatos afirmam que a cerveja Einbecker era uma das preferidas de Martinho Lutero, que a promoveu bebendo publicamente no Reichtag de Worms. Como curiosidade (embora já tenha dito isso em postagem de outra bock), o nome do estilo também pode ter derivado de ziegenbock, bode em alemão. A razão seria a força da cerveja quando comparada à força do pequeno e valente mamífero. Seguem as impressões da Einbecker Ur-Bock Hell:

Einbecker Ur-Bock Hell
Deg. 26/12/2011
Família – Lager
Estilo – Helles Bock.
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourado intenso, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, branca, cremosa.
Aroma – Maltes, biscoito evidente, pão, lúpulo moderado, (leve picante do álcool??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce dos maltes moderados equilibrados com leve amargor e sabor de lúpulo, final adocicado com retrogosto de lúpulo.
Veredicto – Não tem muito o que inventar. Uma genuína bock clara produzida no país criador do estilo com aroma e sabor bem definidos. Gostei, e veja que é um rótulo de estilo que não sou “fã”! Apresenta coloração muito bonita com excelente aroma maltado respaldado pelo lúpulo.

24 de dezembro de 2011

St. Feuillien Cuvée de Noël

Nesta véspera de Natal tive o pazer de degustar a primeira cerveja da St Feuillien, cerveja esta, que é especialmente feita para comemorar a data de 25 de dezembro. Por isso, como de praxe, vou falar um pouco da história da cervejaria e depois vou apresentando outros rótulos da belga St Feuillien. Conforme encontra-se no site da cervejaria, no século VII, um monge irlandês chamado Feuillien, foi para o continente pregar o Evangelho. No ano 655, durante a travessia de uma região,  atual cidade de Le Roeulx, Feuillien foi martirizado e decapitado. No lugar de sua execução, seus discípulos construíram uma capela que no ano de 1125 se tornou uma abadia Norbertina, a Abadia de St Feuillien du Roeulx. Durante séculos, os monges fabricaram cerveja e essa tradição sobreviveu até a Revolução Francesa, quando as atividades cervejeiras cessaram. Desde 1873, a família Friart, hoje em sua quarta geração, comanda a fabricação de cervejas da Brasserie St Feuillien (Brasserie Friart  até 1999). Todas as receitas não tem conservantes artificiais, e utilizam lúpulos e maltes selecionados. Os tanques de maturação são horizontais e todas as cerveja refermentam nas garrafas por pelo menos duas semanas. Não preciso falar que são cervejas especiais mesmo, né?! Seguem as impressões da St Feuillien Cuvée de Noël:

St. Feuillien Cuvée de Noël
Deg. 24/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale (Abadia) – ou Christmas Beer (BJCP).
Teor de álcool – 9,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria também sugere estas temperaturas).
Cor – Castanho com reflexos avermelhados à luz/rubi intenso.
Espuma – Ótima formação e boa/média duração, com algumas grandes “bolhas”.
Aroma – Doce, frutas pretas/ uva passa, ameixa, toffee, caramelo “queimado”, álcool, picante do álcool, especiarias, (madeira/vinho??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce agradável, álcool, leve “sensação quente”, leve amargor de lúpulo (mas evidente), frutada/uva passa, levíssima acidez e adstringência, (pouco licorosa??).
Veredicto – Cerveja refermentada na garrafa que repousa por vários meses em caves da cervejaria antes de serem distribuídas. O prazer em abrir um rótulo como este é indescritível!! É excelente para o Natal e para qualquer data comemorativa ou não!!! Mas deve-se apreciá-la com medida, degustando pouca quantidade e curtindo cada gole! Quando mais aquecida, o álcool fica mais evidente sem incomodar! Notas frutadas, talvez amadeiradas, e de especiarias, em parceria com corpo mediano e agradável, respaldados pelo amargor perfeito de lúpulo em harmonia com álcool e doçura dos maltes fazem da Cuvée de Noël, uma complexa e deliciosa belga de Abadia. Santa Cerveja !!

21 de dezembro de 2011

Primátor Stout

A tampa desta Stout traz um trevo de quatros folhas (pelo menos é o que parece) que na verdade deveria ser de três, se o objetivo foi aludir à São Patrício, que pregava se valendo da plantinha para apresentar a santíssima trindade. Outro detalhe: assim como na primátor English Pale Ale, esta versão estampou no rótulo, discretamente, um desenho que remete aos tecidos que os irlandeses utilizam na confecção do “kilt” (aquelas “saias” usadas pelos gaélicos da Irlanda, no século XIV). E dessa forma homenageou o país “criador” do estilo ora “copiado”. Uma boa cerveja que infelizmente apresentou problema. Seguem as impressões da Primátor Stout:

Primátor Stout
Deg em 17/12/2011
Família – Ale
Estilo – Dry Stout
Teor de álcool – 4,7 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Preta.
Espuma – Pouquíssima formação e pouquíssima duração, lembra “poluição de rio”.
Aroma – Torrado, caramelo, grão de café, lúpulo moderado.
Sabor – Médio/leve corpo, baixa carbonatação, torrado, amargor do malte torrado e do lúpulo, café, caramelo, seca, certa acidez
Veredicto – Infelizmente acredito que esta versão apresentou problemas. Digo isso porque tenho certeza que tem tudo para ser uma ótima stout. Como foi a primeira Primátor do estilo que degustei e, portanto, sem parâmetros, não vou cometer injustiça. Comparando com outras dry stouts, o rótulo da cervejaria Tcheca deixou a desejar apenas no quesito “creme”. Quase nada de formação e insignificante duração. E uma boa duração de espuma, como é sabido, faz parte do perfil sensorial do estilo proposto. Todas as outras sensações e o visual robusto que apresenta a dignificam como uma Dry/Irish Stout. Outra boa cerveja Primátor.

19 de dezembro de 2011

Primátor English Pale Ale

Quanto tempo a Primátor não aparecia por aqui, hein?! Hoje temos a versão pale ale da cervejaria da República Tcheca e um pouco de sua história pode ser lida aqui. Seguem as impressões da Primátor English Pale Ale, que estampou discretamente em seu rótulo a bandeira da Inglaterra:

Primátor English Pale Ale
Deg em 17/12/2011
Família – Ale
Estilo – English Pale Ale
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre/castanho claro, límpida.
Espuma – Média/pouca formação e pouca duração.
Aroma – Lúpulo, herbal, (terroso??), maltes, caramelo.
Sabor – Médio/leve corpo, média carbonatação, doce intenso de maltes, caramelo, amargor e sabor moderado de lúpulo, sensação “resinosa” e terrosa, certa acidez, final agradavelmente amargo com retrogosto adocicado.
Veredicto – Prova de  que os tchecos fazem tão bem outros estilos como fazem suas bohemias pilseners. Esta pale ale inglesa tem tudo o que se espera do estilo. E embora não seja um estilo encantador pra mim, agradará seus seguidores! Boa cerveja!

15 de dezembro de 2011

Eisenbahn Weihnachts Ale 2011

Desde a inauguração do Santa Cerveja !!, dezembro é um mês que sempre posto cervejas de Natal ou especiais para comemoração na virada do ano. Pelo quarto ano consecutivo, vou manter a tradição!!!! Consegui encontrar a Weihnachts Ale, da Eisenbahn, que já havia postado em Dez/2008. Digo consegui, porque nos anos de 2009 e 2010 não chegou nem perto da minha cidade!! Também postei em dezembros de anos anteriores, a versão natalina da Baden Baden (Christmas Beer) e por isso não vou repeti-la este ano (embora vá consumi-la, pois é bem apropriada para esperar o bom velhinho!!!). Mas ainda tenho um rótulo na manga!!!! Isso mesmo, tem cerveja belga para as festas e lógico, vou postar aqui no Santa !! Mas isso nas próximas (bem próximas) postagens. Por enquanto vamos com as brazucas. Seguem as impressões da Weihnachts Ale 2011:

Eisenbahn Weihnachts Ale 2011
Deg. 15/12/2011
Família – Ale
Estilo - Belgian Pale Ale (Christmas Beer - BJCP)
Teor de álcool – 6,3 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar, límpida.
Espuma – Ótima formação e média duração, bege clara.
Aroma – Cítrico, condimentos, canela, (coentro??), doce, maltes, frutada.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, adocicada, frutada e condimentada, leves notas cítricas, levíssimo amargor, final adocicado maltado.
Veredicto – Comparem com a degustação da versão 2008, e vejam como as sensações foram um pouco diferentes!! Notem que utilizei outra tulipa, para mostrar que trata-se realmente da versão 2011 da cerveja de Natal da Eisenbahn. Este rótulo já havia me agradado desde meu primeiro contato com ele, e desta vez não foi diferente. Na receita, o que predomina é o doce, seguido de bom condimentado. Todos os outros atributos estão em segundo plano e aroma e sabor trazem quase as mesmas sensações! É o Brasil com suas cervejas natalinas!!!

12 de dezembro de 2011

König Pilsener

A König Brauerei foi fundada em 1858, por Theodore König. E na sua história de mais de 150 anos, passou de uma  pequena cervejaria local para uma das cervejarias prêmio da Alemanha. Numa época em que as cervejas de alta fermentação dominavam “os gostos”, Theodore investiu numa cerveja clara, com boa carbonatação e de baixa fermentação, a pilsen. Em pouco tempo as cervejas König já eram sucesso com produção de 50.000 hectolitros (ou 5.000.000 de litros) no início dos anos 1900. Hoje a empresa pertence ao Grupo Bitburger e produz três versões: König Pilsener Alkoholfrei, König Pilsener Radler e König Pilsener. Vamos tratar desta última. Seguem as impressões da König Pilsener:

König Pilsener
Deg. 03/06/2010
Família – Lager
Estilo – German Pils
Teor de álcool – 4,9 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa/média formação e média duração.
Aroma – Cereais, lúpulo intenso, leve doce, (pão?).
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, amargor de lúpulo, doce do malte, final também amargo de lúpulo.
Veredicto – Esta foi mais uma cerveja que degustei há muito tempo e só agora percebi que não havia postado. Acho que ainda deve ter mais algumas que vou encontrar nos arquivos!!! Neste rótulo alemão, o lúpulo é mais intenso e a receita segue a Lei de Pureza da Baviera de 1516. Fácil de beber! Do mais, é uma legítima e verdadeira pilsen alemã. Gostei!

9 de dezembro de 2011

Baltika Cooler Kynep

Não faz muito tempo, desembarcaram em terras brasileiras mais duas cervejas russas, que podem ser encontradas na rede Pão de Açúcar. Comento abaixo sobre uma delas, que assim como a Baltika 7, utiliza tampas ring crown (sistema finlandês). E pela primeira vez, tirei uma foto, sem querer, lógico, com a tampa não encostada na garrafa, que é a marca das fotos do Santa Cerveja !! Mas é "original", rsrs . Seguem as impressões da Baltika Cooler Kynep:

Baltika Cooler Kynep  
Deg. 01/12/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Standard American Lager).
Teor de álcool – 4,7 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarela/dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, branca, cremosa.
Aroma – “Vegetais cozidos”, leve adocicado, malte, mosto, (mel?).
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, adocicada, refrescante, maltes, levíssimo amargor (diria até desprezível) de lúpulo, final também adocicado.
Veredicto – Posso garantir que as cervejas Baltika que poderiam causar algum “impacto” já foram degustadas e apresentadas no Santa Cerveja !! Dos rótulos da cervejaria russa, este é com certeza, o menos expressivo! Uma pale lager que tem um bom creme e apresenta dulçor pronunciado, com nada de lúpulo no aroma e quase nada no sabor. É um estilo sem muito a oferecer sensorialmente. A regra aqui é “refrescar”. Assim como muitas cervejas pale lagers no mundo todo, a Cooler Kynep também utiliza milho em sua receita.

6 de dezembro de 2011

Brotas Beer Stout

A Brotas Beer foi fundada em março de 2010 na cidade de mesmo nome, situada em São Paulo e desde então, já foram realizadas 107 brassagens de vários estilos. O “comandante” e cervejeiro responsável pelas receitas é o Márcio Secafin, administrador de empresas que também é formado técnico cervejeiro pelo Senai/Vassouras. Até o mês de novembro último, a produção era de 700 litros/mês, mas agora com novo equipamento, ampliará a quantidade de cervejas que estarão disponíveis no mercado. Hoje, o cervejeiro trabalha com três receitas: Pilsen, Weiss e Stout. Minha mãe, em viagem à Brotas, encontrou a versão escura da cervejaria e, lógico, trouxe uma. Seguem as impressões da Brotas Beer Stout:

Brotas Beer Stout
Deg. 24/11/2011
Família – Ale
Estilo – American Stout
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (melhor a 8 graus)
Cor – Marrom bem escuro, quase preta.
Espuma – Boa formação e média duração, bege escura.
Aroma – Chocolate evidente, torrado, café expresso, (leve lúpulo resinoso??), (leve caramelo?).
Sabor – Médio corpo/encorpada e média carbonatação, torrado, café expresso, certa acidez, final levemente seco e adocicado.
Veredicto – Boa stout que apresenta mais chocolate do que café no aroma, quando se espera o contrário!! Mas isso não é demérito, não. Trata-se de boa receita do cervejeiro Marcio, que apresenta bom corpo, como pede o estilo, sendo mais intensa em sabor do que em aroma. O conjunto agrada e mostra que muita gente está produzindo ótimas cervejas no Brasil. Isso é motivo de orgulho pra todos nós!!!

1 de dezembro de 2011

Grado Plato Chocarrubica

O primeiro contato com este rótulo da italiana Grado Plato, foi no meu curso de sommelier de cervejas na ABS/ASI, em setembro de 2010. Tive a sorte de fazer o curso juntamente com funcionários e proprietário da importadora dessas boas cervejas. A Chocarrubica (lê-se acentuando a letra “ú”) é produzida sazonalmente e utiliza como ingredientes a semente de cacau, de alfarroba siciliana e 30% de aveia. Toda essa aveia faz com que o cervejeiro dispense cuidados especiais, como o tratamento na sala de cozimento por dois dias. Esta versão é totalmente diferente do que as pessoas conhecem por cerveja, inclusive por apresentar baixa carbonatação e pouco (na verdade quase zero) creme, considerando toda a oleosidade trazida pelas sementes utilizadas (vejam a foto abaixo). Assim como as outras Grado Plato, esta vem envasada em garrafas de 750 ml e com fechamento “flip top” de cerâmica. Única e interessante!! Seguem as impressões da Grado Plato Chocarrubica:

Grado Plato Chocarrubica
Deg. 01/12/2011
Família – Ale
Estilo – Chocolate/Cocoa Flavored Beer (para alguns, specialty beer)
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – No mínimo 11 graus. (a cervejaria sugere de 11 a 13 graus).
Cor – Marrom escuro com reflexos acastanhados. Última taça mais turva.
Espuma – Sem formação. Apenas uma camada perene faz as vezes.
Aroma – Cacau, licor de cacau, torrado, vinho/ madeira, álcool, manteiga de cacau.
Sabor – Médio corpo/encorpada e baixa carbonatação, chocolate, cacau, álcool, “sensação quente”, amargor do cacau (talvez induzido/sugestionado??), café, licorosa, leve adocicado, aveludada, leve acidez, final de licor de cacau/chocolate.
Veredicto – Diferente e boa para acompanhar sobremesas de chocolate, ou melhor ainda para final de refeição, fazendo as vezes do licor!! Uma garrafa serve muito bem umas oito pessoas. O álcool (7%) é bem inserido e moderadamente destacado em aroma e sabor. E uma característica que pode assustar alguns: não apresenta formação de espuma, mas é o que o cervejeiro pretendeu. Aliás, como já disse, em razão da utilização das sementes de cacau e alfarroba, que conferem gordura à receita, a falta de creme é, digamos, natural!