31 de dezembro de 2010

La Goudale

Última postagem no último dia do ano de 2010. E pra combinar, posto a última cerveja da francesa Gayant. Seguem as impressões da La Goudale, desejando a todos os amigos do Santa Cerveja !! um ótimo 2011 com a geladeira cheia de boas cervejas:

La Goudale
Deg. 11/12/2010
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde.
Teor de álcool – 7,2 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Alaranjada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege clara, fina camada persistente.
Aroma – Cítrico, doce, maltes, levemente frutada, (laranja?), coentro, álcool sutil.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, leve álcool, leve amargor, média adstringência, doce, especiarias, coentro, leve acidez.
Veredicto – Notas que chamamos de “fazenda” (couro, caprílicas) que são comuns ao estilo, dão o ar da graça de forma tímida nesta versão da Gayant. Mas a acidez e álcool aparecem como se espera em uma bière de garde. Nesta farmhouse ale o que comanda é o dulçor no aroma e sabor seguido do cítrico. Não gosto de dizer, mas é totalmente dispensável. Pra piorar, é cara demais. Como curiosidade, trigo, arroz, açúcares, casca de laranja e coentro se misturam nesta receita.

27 de dezembro de 2010

Saint Landelin Blonde e Saint Landelin Ambrèe

Vou indo de Gayant, a cervejaria francesa que admirei antes de conhecer e me decepcionei um pouco quando provei suas cervejas, embora os rótulos sejam muito bem produzidos. As versões que posto hoje, consideradas de abadia, tem história protagonozada pelos monges que decidiram construir uma fábrica de cerveja no local exato onde o fundador do monastério, St. Landelin, descobriu uma fonte de água mineral natural. As Saint Landelin são encontradas nas versões dourada ou âmbar. Consideradas uma das "Grandes Damas" do Norte, foram homenageadas como as melhores cervejas da França por Gault Millau, em 1978 (mesmo ano em que o Guarani Futebol Clube foi campeão brasileiro, Da-lhe Bugre!!!!!). No meu entender onde gosto é gosto, seguem as impressões da Saint Landelin Blonde e da Saint Landelin Ambrèe:

Saint Landelin Blonde
Deg. 10/10/2010
Família – Ale
Estilo – Blond Ale (abadia).
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a7 graus.
Cor – Dourada/alaranjada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, bege bem claro, cremosa.
Aroma – Cítrico, especiarias, coentro, doce, maltes, notas sutis de álcool.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, doce dos maltes, leve cítrico, leve maçã madura, leve e agradável amargor final de lúpulo com doce dos maltes, levíssimo álcool.
Veredicto – Boa blond ale. Bastante equilibrada. Percebi a maçã, não como defeito sensorial, mas que também não é comum ao estilo. “Delicada” resume esta versão da Gayant. Esta cerveja leva em sua receita especiarias, arroz e trigo. O problema da maioria das cervejas francesas e italianas é o preço!!! Caras demais.

Saint Landelin Ambrèe
Deg. 06/11/2010
Família – Ale
Estilo – Belgian Specialty Ale - abadia (também classificada como dubbel).
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Vermelho-alaranjado, límpida.
Espuma – Boa formação e duração, bege clara.
Aroma – Oxidação evidente. Encobre outros aromas. Forçando, encontra-se levíssimo torrado, doce e frutado. Notas muito leves de pimenta.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, oxidação no sabor também, cítrica, doce.
Veredicto – Amostra que apresentou defeito sensorial grave. Extremamente oxidada. Todos os aromas e sabores que descrevi foram percebidos com doses de boa vontade. O aroma predominante lembra papelão. Precisarei de outra garrafa para a prova final. Glórias para o creme que se forma e se mantém com classe!!!

23 de dezembro de 2010

Theresianer Premium Pils, Pale Ale e Vienna

Embora esteja descontente com os preços praticados por cervejarias italianas, esta é uma exceção. A Cervejaria italiana Theresianer (que valoriza seus produtos dentro da normalidade) foi fundada no ano de 1766, em Trieste. Nessa época, parte da cidade integrava o império austro-húngaro. Assim, com a imigração dos austríacos, a cultura cervejeira da Áustria também se estabeleceu em terras italianas. O nome da cervejaria se deu em razão do burgo Teresiano, bairro onde surgiu a primeira fábrica de cervejas da Itália, com licença concedida por Maria Teresa da Áustria. Três versões da Theresianer estão disponíveis no Brasil e todas cumprindo a Lei de Pureza Alemã de 1516. Seguem as impressões da Theresianer Premium Pils, Theresianer Pale Ale e da Theresianer Vienna:

Theresianer Premium Pils
Deg. 18/09/2010
Família – Lager
Estilo – German Pils.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada clara, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, cremosa.
Aroma – Malte, cereais, leve lúpulo.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, amargor de lúpulo acentuado equilibrado pelo doce do malte, cereais, seca, final amargo persistente com retrogosto amargo de lúpulo.
Veredicto – Muito boa cerveja italiana. É gratificante quando você não espera muita coisa e a cerveja surpreende. Serve pra aprender que não se deve ter preconceito, nunca!!! Boa german pils com quase todas as características do estilo.



Theresianer Pale Ale
Deg. 18/09/2010
Família – Ale
Estilo – American Pale Ale.
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourada intensa, límpida.
Espuma – Média formação e pouca duração, bege bem clara.
Aroma – Doce, frutada, cítrico do lúpulo, caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, amargor de lúpulo, doce, maltada, final doce com leve amargor bastante longo.
Veredicto – Também é uma boa versão da cervejaria italiana. Porém. A pilsen da Theresianer é melhor. Achei que o dulçor passa um pouco do agradável. Se fosse menos doce aumentaria minha admiração. Foge do estilo, segundo BJCP, pelo fato de ter uma retenção de espuma não muito boa.



Theresianer Vienna
Deg. 18/09/2010
Família – Lager
Estilo – Vienna Lager.
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Castanho claro/cobre, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, bege clara.
Aroma – Caramelo, torrado, leve lúpulo, doce, (frutas secas??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, malte e amargor do lúpulo equilibrados, seca, final também amargo/doce, retrogosto maltado.
Veredicto – Por fim, a versão vienna da italiana Theresianer que já recebeu duas medalhas de ouro em campeonatos. Talvez a melhor das três disponíveis no Brasil, embora seja um estilo que não é dos meus preferidos. Segue a cartilha e faz uma boa vienna lager.

20 de dezembro de 2010

Bière du Desert

Como estou embalado, mais uma da francesa Gayant. Seguem as impressões da Bière du Desert:

Bière du Desert
Deg. 25/09/2010
Família – Lager
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 7,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourado intenso, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, firme.
Aroma – Lúpulo herbal, doce de malte.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, refrescante, certa adstringência, doce do malte, levíssimo amargor com final doce.
Veredicto – Cerveja de aroma pobre mas agradável. Não mostra os 7,2% de álcool que tem. Aliás, tem bom drinkability. Excelente creme! E só!!!! Não diz a que veio e ainda é cara demais para o que apresenta. A cervejaria diz que esta versão é a champagne de cerveja. Não sei da onde essa idéia!!!!

17 de dezembro de 2010

La Bière du Demon

Vou continuando com as francesas da Gayant. Seguem as impressões da La Bière du Demon (que segue a linha das strong golden ale, evocando o anticristo para batizar a cerveja, sempre baseando-se na precursora, a Duvel), considerada a cerveja mais forte da França:

La Bière du Demon
Deg. 25/09/2010
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale.
Teor de álcool – 12,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Amarelo-ouro, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, cremosa.
Aroma – Doce, levíssima laranja, álcool, cítrica.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce, álcool, final doce.
Veredicto – Até que o álcool aparece pouco considerando os 12% ABV. Totalmente dispensável. Outra versão da cervejaria francesa com aroma e sabor pobres. Fiquei na dúvida quanto a classificação desta cerveja, mas acabei por entender estar mais próxima de uma strong golden ale, como é o entendimento da maioria.

15 de dezembro de 2010

Gouden Carolus Christmas

Quer um Natal feliz??? Então me escute: NÃO DEIXE DE DEGUSTAR a maravilhosa versão para as festas da Gouden Carolus produzida todo ano no final de agosto pela belga Het Anker!!! A Gouden Carolus Christmas foi medalha de prata na Word Beer Cup, em 2004, na categoria strong dark ale. Mas vale dizer que cada ano ela se mostra diferente. É uma cerveja sazonal e normalmente apresenta variações. A que degustei para a postagem foi produzida em 2008. Simplesmente divina!!! Não há dúvida que existem “cervejas de guarda”. Seguem as impressões da Gouden Carolus Christmas:

Gouden Carolus Christmas
Deg. 10/12/2010
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale.
Teor de álcool – 10,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 12 graus (o rótulo indica de 9 a 12 graus)
Cor – Marrom com reflexos avermelhados/rubi.
Espuma – Média formação e duração, cor de cappuccino, cremosa.
Aroma – Chocolate, caramelo, café, frutas secas, nozes, frutas vermelhas e escuras, uvas passas, cereja, amadeirada, leve álcool, especiarias, pimenta-do-reino, complexo.
Sabor – Médio corpo/encorpada e baixa carbonatação, aveludada, álcool mais presente que no aroma, porém não agressivo, “sensação quente”, doce, café e chocolate, frutas secas, nozes, cerejas, uvas frescas, vinho do Porto, adstringente.
Veredicto – É a prova da evolução na garrafa!!!! Dormindo em minha adega desde metade de 2009 com “vencimento” previsto para 23/07/2012, resolvi prova-la. Uma das melhores cervejas da minha história com cervejas. Extremamente complexa com cada gole trazendo novas experiências. Bom, estamos falando de uma Gouden Carolus, né?? Até hoje não encontrei uma versão da cervejaria que decepcionasse. Papai Noel iria ficar doido com essa cerveja!!!! É refermentada na garrafa e utiliza açúcar e milho em sua receita. Que delícia!!!! Álcool muito bem inserido no conjunto com corpo perfeito e aroma e sabor inebriantes!! Santíssima Cerveja !!

12 de dezembro de 2010

La Divine St. Landelin e Amadeus Bière Blanche

Antes de mais uma cerveja natalina, seguimos com mais duas francesas. Provavelmente as melhores da Gayant, com destaque para a Amadeus. Seguem as impressões da La Divine St. Landelin e da Amadeus Bière Blanche:

La Divine St. Landelin
Deg. 14/09/2010
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Castanho claro/dourado intenso, límpida.
Espuma – Ótima formação e ótima/boa duração, cremosa, firme, bege bem claro.
Aroma – Fermento, especiarias, doce, cítrico, “esmalte de unha”, madeira, pimenta do reino.
Sabor – Médio corpo/encorpada e baixa carbonatação, doce evidente, álcool e amargor leves, licorosa, especiaria, cravo, cítrica e frutada, adstringente, (maçã??), leve amargor final.
Veredicto – Bom belgian lace. Boa versão da Gayant no conjunto que leva trigo, arroz e especiarias na receita. Porém, as Bière de Garde da Jeinlan são mais intensas em todos os sentidos. Embora tenha apresentado alguns defeitinhos... O importante é que cada vez mais chegam novidades de todo o mundo. Ahh! Detalhes para o fechamento “flip top” (ou “swing top”) da La Divine.

Amadeus Bière Blanche
Deg. 24/09/2010
Família – Ale
Estilo – Witbier.
Teor de álcool – 4,5 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarelo pálido, turva.
Espuma – Boa formação e duração, branca e cremosa.
Aroma – Condimentada, noz-moscada, (manjericão?), cítrica/limão.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, leve dulçor e levíssimo amargor, cítrica, limão, (erva-cidreira??), refrescante.
Veredicto – Cerveja com excelente aroma. Muito bem “temperada” com ótimo sabor tendo o cítrico no comando. Interessante que as minhas preferidas deste estilo da escola belga, são produzidas por uma cervejaria espanhola ( Inedit) e por uma francesa (Amadeus). Me passou pela cabeça esta Amadeus acompanhando uma torta de limão!!! Tenho que experimentar esse casamento!!! Santa Cerveja !!

10 de dezembro de 2010

Baden Baden Christmas Beer 2010

E vamos lá!!!! Começo tratando das “cervejas natalinas” com uma já conhecida dos seguidores deste blog. A Baden Baden Christmas Beer, em sua 5º edição, mostrou-se diferente e mais elegante, com perlage fino, lembrando e se comportando como os bons vinhos frisantes. O difícil é entender o que a cervejaria pretendeu quando classificou a versão de “cerveja extra de trigo tipo ale”??? O mais importante é que trata-se de uma simples e boa cerveja!! Seguem as impressões da Baden Baden Christmas Beer:

Baden Baden Christmas Beer 2010
5º Edição
Deg. 10/12/2010
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer (Christmas Beer - BJCP).
Teor de álcool – 5,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Amarelo-palha, límpida, perlage fino.
Espuma – Ótima formação e boa duração, branca e cremosa tipo chantili.
Aroma – Bastante frutado, cítrico leve, doce.
Sabor – Leve corpo e ótima carbonatação, frutada, refrescante, leve dulçor, maçã madura lembrando Sidra Cereser, leve adstringência.
Veredicto – Diferente da versão degustada em 2008, está mais límpida e clara. O creme continua excelente. É realmente perfeita para as ceias de final de ano, podendo ser harmonizada com peru e panetone como já comentei em post de 2008. Leve e com carbonatação capaz de “limpar” a gordura dos alimentos. Prefira servi-la em “flautas” e você não se arrependerá com a apresentação!!!

8 de dezembro de 2010

Dado Bier Weiss

Encontrei a representante de trigo da Dado Bier no Pão de Açúcar e resolvi partir para mais uma experiência cervejeira, já que ainda não havia degustado esta versão. Seguem as impressões da Dado Bier Weiss:

Dado Bier Weiss
Deg. 14/11/2010
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – amarelo pálido, turva.
Espuma – Média formação e pouca duração.
Aroma – Notas muito leves de banana e cítricas, certa oxidação que atrapalha os outros aromas.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, doce, cítrica, leve cravo.
Veredicto – Cerveja de trigo sem qualquer emoção. Já disse e repito: não concordo com cervejas do estilo em latas. Não se consegue homogeneizar o fermento com o líquido de forma correta. Pobre em aroma e sabor, além de apresentar defeito sensorial. A Dado faz cervejas melhores!!!! Claro que degustarei outra, na versão garrafa para tirar a prova.

5 de dezembro de 2010

Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen

Tudo bem!!! Sei que estou prometendo as cervejas de Natal, mas essas versões defumadas... Gosto mesmo de uma rauchbier, estilo que tem em suas receitas o malte defumado. Mais uma da cervejaria Schlenkerla alemã chega ao Brasil, para os aficcionados em “fumaça”. Agora tendo como base uma weizenbier. Seguem as impressões da Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen:

Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen
Deg. 27/11/2010
Família – Ale
Estilo – Weizen Rauchbier (pelo BJCP, Other Smoked Beer).
Teor de álcool – 5,1 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho escuro, turva pelo fermento.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa e bege.
Aroma – Defumado bem menos intenso que na versão Märzen, leve banana, doce, nada de cravo.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, defumado agradável, picante, fumaça, dulçor equilibrado pelo torrado dos maltes, (leve adstringência??), final adocicado e defumado.
Veredicto – Sou fã dessa cervejaria. Esta versão tem bom drinkability se comparada com a versão mais conhecida, a Märzen. O adorável sabor de fumaça me faz abrir outra garrafa. É importante dizer que os maltes defumados desta weizen são os de cevada e não os de trigo. Deve ficar uma delícia com pão de bacon. Porém, é pouco intensa, o que me faz preferir a Märzen defumada.

2 de dezembro de 2010

Mythique St. Landelin

É isso aí, dezembrão outra vez! Mas antes de iniciar com as cervejas especiais desta época do ano, aproveitei o embalo de ter falado da boa cervejaria francesa Gayant em post anterior e trouxe mais uma versão disponível pra gente aqui no Brasil. Seguem as impressões da Mythique St. Landelin (as fotos as vezes não ficam como gostaria...):

Mythique St. Landelin
Deg. 30/08/2010
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale.
Teor de álcool – 7,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Amarelo, levemente turva.
Espuma – Boa formação e duração, cremosa, branca.
Aroma – Frutada, especiarias, fermento, doce, cítrica, laranja, compota de frutas.
Sabor – Médio corpo e média/alta carbonatação, doce, cítrico, frutada, maçã, leve álcool, especiarias, cravo, amargor final.
Veredicto – Boa versão francesa para este típico estilo belga. É uma cerveja elegante com adição de flores in natura que mesmo com seus 7,5% de álcool é fácil de beber. Bastante equilibrada no dulçor, amargor e com álcool bem inserido. Valeu para apagar a má impressão que ficou da cervejaria quando degustei a Tequieros. Pena que o preço é pesado.