31 de outubro de 2011

Sauber Beer Weizen

Depois de uma sequência de cervejas Sauber escuras, uma clara pra descontrair!! Seguem as impressões da Sauber Beer Weizen:

Sauber Beer Weizen
Deg. 08/10/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar claro, turva.
Espuma – Pouca formação e média/pouca duração, branca.
Aroma – Banana destacada, cravo, doce, frutado, fermento.
Sabor – Médio/leve corpo e média/boa carbonatação, doce, maltes, banana, leve cravo, frutada, fermento, certa acidez, leve amargor, refrescante.
Veredicto – Aromas e sabores clássicos das cervejas do estilo. Somente o creme poderia e deveria ter maior formação e duração. Esquecendo esse detalhe, é uma cerveja refrescante e muito fácil de beber. Justa, honesta e verdadeira! Boa Weizen!

28 de outubro de 2011

Sauber Beer Dunkel

Agora, uma escurinha de baixa fermentação. Seguem as impressões da Sauber Beer Dunkel, boa cerveja da escola alemã:

Sauber Beer Dunkel
Deg. 07/10/2011
Família – Lager
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a7 graus.
Cor – Marrom, média turbidez.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege, com certa cremosidade .
Aroma – Tostado, toffee, caramelo, doce, maltes, biscoito, levíssimo lúpulo, (notas de chocolate??).
Sabor – Médio/leve corpo e boa carbonatação, torrado, doce dos maltes, leve sabor com moderado amargor de lúpulo, leve acidez, final amargo /doce moderados.
Veredicto – Descontando o teor alcoólico que fica um pouco acima do máximo para o estilo, é uma excelente Dunkel. Bastante equilibrada. Doce e amargo de mãos dadas proporcionando uma experiência “serena”. Sabor sem agressividade define este rótulo. Mesmo não sendo um dos estilos que frequentam meus copos regularmente, compraria outra garrafa. Vale mesmo a pena.

25 de outubro de 2011

Sauber Beer Stout

Mais uma escura da cervejaria paulista de Mogi. Seguem as impressões da Sauber Beer Stout:

Sauber Beer Stout
Deg. 03/10/2011
Família – Ale
Estilo – American Stout.
Teor de álcool – 4,9 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro, quase preta.
Espuma – Média formação e média duração, bege.
Aroma – Malte torrado, leve caramelo, leve café, leve lúpulo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, moderado doce dos maltes, médio amargor e sabor de lúpulo, acidez moderada, leve café, final torrado e seco.
Veredicto – Boa stout, principalmente em sabor. Dentro do leque de opções, ou “sub-divisões” do estilo, fica mais próxima de uma american stout, por todo o exposto. Mas apresenta sensação seca e adstringente que normalmente são atributos trazidos pela cevada torrada não maltada. Mas não sei se o cervejeiro utilizou tal adjunto. O fato é que trata-se de uma boa stout que se junta às minhas preferidas da marca.

21 de outubro de 2011

Sauber Beer Dunkel Weizen

O cervejeiro da Sauber tem receitas que não acabam mais. Seguem as impressões da Sauber Beer Dunkel Weizen:

Sauber Beer Dunkel Weizen
Deg. 03/10/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier Dunkel.
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (melhor a 4 graus)
Cor – Castanho escuro/marrom, turva.
Espuma – Média/pouca formação e média/pouca duração, bege.
Aroma – Tostado, caramelo queimado, fermento, adocicada, leve banana, levíssimo picante, (leve frutado??), (leve café?).
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, maltada, adocicada, tostado, adstringente, (café?), final adocicado agradável e moderadamente seco.
Veredicto – Bela cor!! Seria mais legal se estivesse mais carbonatada e com melhor formação e duração de espuma, que são atributos característicos do estilo proposto. Mas é uma trigo escura bem fácil de beber com torrado e banana guiando a receita. Este rótulo já havia degustado lá na Sauber, junto com o Renato e, da mesma forma, mostrou-se uma cerveja “sutil”, mesmo no tostado dos maltes. Boa cerveja de um estilo que aprecio bastante!! A Dubbel e esta weizen são minhas eleitas para mais uma garrafa... até agora!!!!

18 de outubro de 2011

Sauber Beer Brown Ale

Sei que estou um pouco ausente nas postagens que não estão ocorrendo com a frequência de outras horas! Mas acreditem, é por uma ótima causa cervejeira! Mesmo assim, não abandono o Santa Cerveja !! de jeito algum! E continuando com as cervejas de Mogi Mirim/SP, seguem as impressões da Sauber Beer Brown Ale:

Sauber Beer Brown Ale
Deg. 29/09/2011
Família – Lager
Estilo – Brown Ale (English??).
Teor de álcool – 5,7 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom escuro.
Espuma – Média formação e média duração, cremosa, bege.
Aroma – Maltado, tostado, chocolate, adocicada, caramelo, (levíssimo lúpulo?), café.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, caramelo, tostado destacado, doce, certa acidez, médio/leve amargor, do malte tostado, levíssimo amargor de lúpulo, final adocicado com leve café.
Veredicto – Brown ale que apresenta mais características do que se espera para o estilo. O cervejeiro da Sauber tem produzido vários estilos distintos e, por enquanto, a Dubbel está imbatível. Embora muito adocicada em sabor, este rótulo lembra mais uma brown inglesa, principalmente pelo discreto, mas percebido lúpulo no aroma e sabor. A versão americana do estilo tem lúpulo mais intenso. Boa cerveja!

16 de outubro de 2011

Sauber Beer Pilsen Especial

Esta pilsen, normalmente não é a produzida pela Sauber! Trata-se de uma receita elaborada pelo Renato e outro cervejeiro para participação em um concurso, realizado há tempos atrás. Por isso o “especial” expresso na tampa. O objetivo era o “nascimento” de uma Bohemian Pilsener. Seguem as impressões da Sauber Beer Pilsen Especial:

Sauber Beer Pilsen Especial
Deg. 29/09/2011
Família – Lager
Estilo – Bohemian Pilsener.
Teor de álcool – 5,2 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar, turva.
Espuma – Ótima formação e ótima duração, bege bem clara.
Aroma – Maltes, lúpulo menos intenso (mas presente), biscoito.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, doce dos maltes, sabor e amargor de lúpulos moderados/leves, biscoito, leve acidez.
Veredicto – Boa cerveja! Mesmo devendo prevalecer um pouco mais os maltes, por ter como proposta uma bohemian, poderia ter um pouco mais de amargor de lúpulo, o que a equilibraria mais. Glórias para o creme que é persistente e com ótima formação. Amanteigado e “milho cozido”, que podem ser percebidos no estilo, também não foram notados! Classifiquei como o cervejeiro o fez, embora delicadamente fora do estilo.

13 de outubro de 2011

Sauber Beer Ale

O Renato, responsável pelas receitas da cervejaria de Mogi, “reformou” seu site, os rótulos de cada estilo e está aumentando a capacidade de produção com nova cozinha. Seguem as impressões da Sauber Beer Ale:

Sauber Beer Ale
Deg. 26/09/2011
Família – Ale
Estilo – Pale Ale (pendendo para uma English Pale Ale)
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre alaranjado/âmbar, turva.
Espuma – Boa formação e ótima duração, bege clara.
Aroma – Lúpulo moderado, maltes, caramelo, adocicado, herbal, (leve terroso?).
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, malte moderado, leve caramelo, médio amargor e sabor de lúpulo, final adocicado com certa acidez, retrogosto levemente amargo.
Veredicto – O “famoso” “gushing” ocorreu no momento da abertura da garrafa. Com turbidez a frio, se mostrou uma boa pale ale com agradável amargor dos lúpulos. Os maltes também são notados e trazem o caramelo mais destacado, em equilíbrio com o conjunto. Mais uma Sauber com qualidade e uma boa opção nacional para o estilo produzida pelo simpático Renato. No último copo somaram-se sabor e amargor característicos de fermento! Gostei!

11 de outubro de 2011

Sauber Beer ESB

Depois dos primeiros contatos com as cervejas Sauber de Mogi Mirim/SP, tive a oportunidade de conhecer a cervejaria e acompanhar a brassagem da Sauber Bock, que por ironia, será a única da marca que não postarei, pois quando da minha visita, a referida versão havia esgotado. O cervejeiro Renato é realmente um anfitrião de primeira e me recebeu em agosto passado. Junto com sua esposa, me contou como iniciou sua aventura cervejeira (que já contei aqui) e sobre os processos que envolvem a fabricação das cervejas. Agora passo a apresentar, uma a uma, as nove versões que ainda faltavam no Santa Cerveja !! e prometo que também trarei a bock. Seguem as impressões da Sauber Beer ESB:

Sauber Beer ESB
Deg. 26/09/2011
Família – Ale
Estilo – ESB.
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre/acastanhada, turva.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, bege.
Aroma – Lúpulo moderado, malte, adocicado, leve frutado, levíssimo álcool, fermento.
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, sabor e amargor de lúpulo moderados, leve residual maltado, frutada, acidez moderada.
Veredicto – A carbonatação que se apresenta média/alta, é aceitável quando engarrafa, que é exatamente o caso. Muito comum nas ESB, o aroma de castanhas/nozes, não aparece nesta versão da Sauber. É mais intensa que a Pale Ale, principalmente no amargor dos lúpulos. Aliás o estilo analisado deve ser mesmo mais marcante em todas as sensações! Talvez a classificasse como uma pale ale “mais lupulada”. No resumo dos acontecimentos, uma boa cerveja!

10 de outubro de 2011

Brakspears Triple

A Brakspear Brewing foi fundada em 1779 por parentes distantes de Nicholas Brakspear, único papa britânico, conhecido como Adriano IV. Após seu fechamento, foi adquirida pela cervejaria Wychwood (hoje pertencente ao Grupo Marston’s PLC) em 2002, que transferiu para Witney, todo equipamento original da Brakspear, inclusive os famosos tanques de fermentação “double drop”, que continuam a ser utilizados na produção das cervejas. A linhagem de leveduras Brakspear também é aproveitada. Vamos começar com a versão que chegou no Brasil. Seguem as impressões da Brakspears Triple, refermentada na garrafa que é numerada. As garrafas com numeração de 1651658 a 1682511, onde se “encaixa” a minha amostra, foram envasadas em 08/01/2011. E a aveia faz parte da receita. Esses detalhes também fazem uma boa cerveja.

Brakspears Triple
Garrafa 1652994
Deg. 23/09/2011
Família – Ale
Estilo – Old Ale
Teor de álcool – 7,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus)
Cor – Castanho escuro, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/ótima duração, bege, cremosa.
Aroma – Toffee, caramelo, doce, lúpulo, levíssimo álcool, picante, banana passa/bananada, (condimentada?), (fermento?), leve mel.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, doce, “caramelo queimado”, castanhas/nozes, leve “sensação quente”, final seco e amargo de lúpulo.
Veredicto – Aroma fantástico! Diferente de tudo que li e vi, o creme é de excelente formação e duradouro. Refermentada na garrafa e com adição de lúpulo em três momentos diferentes, faz desta versão uma cerveja muito equilibrada e com ótimo drinkability. Mesmo com seus 7,2 % de álcool e adocicada em alguns momentos na boca, é facilmente consumida. Doce no primeiro contato com a boca seguido de delicioso final amargo. Quase não se percebe o álcool no sabor que se faz presente mesmo pela sensação de calor que provoca. Santa Cerveja !!

7 de outubro de 2011

Kaiser Bock 2011

Demorei, mas hoje trago a Bock sazonal da Kaiser. É interessante vocês perceberem que mudo a taça a cada ano, e ainda assim, alguns copiam as fotos de 2010 e descrevem a cerveja de 2011. Preciso dizer mais alguma coisa? Seguem as impressões da Kaiser Bock 2011:

Kaiser Bock 2011
Deg. 24/09/2011
Família – Ale
Estilo – Bock
Teor de álcool – 6,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Avermelhada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – Maltes, doce, leve defumado, caramelo, açúcar queimado, lúpulo moderado/ leve, (frutada?).
Sabor – Médio corpo, média carbonatação, doce seguido de amargor moderado, defumado muito leve, boa acidez, final levemente seco.
Veredicto – Embora muitos depreciem esta versão da Kaiser, trata-se de uma cerveja honesta e bem feita. A Kaiser Bock 2011 continua com a mesma decência dos anos anteriores. Dentro do comum, se destaca, sim!

5 de outubro de 2011

Green’s Quest

Degustei quatro, das oito versões Green’s. Hoje apresento a quarta e a melhor, pelo menos em comparação aos rótulos degustados, lógico. Para quem se interessar, as cervejas que ainda faltam ser apresentadas no Santa Cerveja !! são a Pioneer, a Discovery, a Herald e a Trablazer. Seguem as impressões da Green’s Quest:

Green’s Quest
Deg. 14/07/2011
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (Próxima de uma Tripel como expressado no rótulo. Para alguns, é uma Belgian Pale Ale)
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar, turva (menos quando mais aquecida).
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, lembra “poluição de rio”.
Aroma – Medicinal/remédio, cítrico evidente, “vinho”, doce, levíssimo álcool, fermento, (coentro??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, álcool, medicinal/remédio, amargor de (lúpulo?), certa acidez, final amargo que não é de lúpulo!!
Veredicto – É a Green’s que mais me empolgou! Como já havia falado anteriormente, as cervejas sem glúten infelizmente não se aproximam muito dos estilos propostos. Porém, a que chegou mais perto, foi esta tripel!! Mas os aromas e sabores de vinho, fermento e medicinal (não estou falando de esparadrapo, que seria um off flavor, ou daquele aroma também medicinal, característico da cerveja Orval, que é uma qualidade) estão presentes outra vez, ofuscando outras notas que poderiam ser percebidas se estivessem mais discretos ou equilibrados.

2 de outubro de 2011

Green’s Pathfinder

É isso! Seguindo com as cervejas sem glúten da inglesa Green’s. Hoje a versão que a própria cervejaria define como uma Dubbel com o estilo expresso no rótulo. Seguem as impressões Green’s Pathfinder:

Green’s Pathfinder
Deg. 09/07/2011
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (Cervejaria apresenta como Dubbel).
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom, quase preta, com reflexos avermelhados, límpida contra a luz! O fermento ficou depositado na garrafa.
Espuma – Ótima formação e média duração, bege.
Aroma – Vinho, fermento, doce, “xarope”, “remédio”, nota quase desprezível de lúpulo, “queimado”, leve caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, fermento, vinho, frutada, frutas escuras, leve amargor e acidez, levíssimo lúpulo, caramelo, doce evidente no final.
Veredicto – É!! Infelizmente as cervejas Green’s não são maravilhosas. Entendo que talvez, para retirar o glúten, (ou utilizar ingredientes que não tem a referida proteína), a cerveja passe por processos que a deixam um pouco sem personalidade. Apresenta até boas informações sensoriais, mas que não conseguem defini-la. A grande realidade é que quase todas as versões que degustei até agora, são muito parecidas. As notas de vinho, fermento e remédio/xarope estão sempre presentes. Mas não são ruins, não! Vejam que o objetivo aqui é atrair o público celíaco, que passa a ter opção de eleger uma cerveja como sua bebida favorita!