28 de novembro de 2011

Grado Plato Sticher

Esta receita da Grado Plato foi baseada na cerveja Sticke, que alguns a definem como sendo uma “espécie” de “bock” da Altbier. A Sticke é produzida pela cervejaria alemã Uerige e só é encontrada nas terceiras terças-feiras de janeiro e outubro. A Sticher italiana, segundo os importadores destes rótulos, provavelmente é a única do país que utiliza matérias primas cultivadas em seu próprio território. Uma das melhores cervejas italianas que degustei. Seguem as impressões da Grado Plato Sticher, também refermentada na garrafa:

Grado Plato Sticher
Deg. 26/11/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer (alguns a classificam como “Alt bock”)
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 12 graus (cervejaria sugere de 10 a 12 graus).
Cor – Castanho escuro, reflexos avermelhados, levemente turva com maior turbidez na última taça.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Maltada, leve tostado, caramelo, lúpulos cítricos, frutada, “figo Ramy”, picante.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, amargor evidente de lúpulo, médio dulçor, leve caramelo, nozes, leve acidez, leve sensação seca, final amargo moderado/alto com sabor de lúpulo.
Veredicto - Uma cerveja diferente ou melhor, mais uma diferente do bom Birrificio Grado Plato. Esta versão mais “fortificada” de uma altbier alemã tem muitos encantos!!! É rótulo pra gosta de amargor, mas amargor bem inserido, assim como os maltes e o álcool da receita. Aliás, o álcool se percebe pela sensação quente mas não em aroma e sabor. O creme é excelente com boa persistência. Italianas como Grado Plato e Del Ducato sempre conseguem surpreender.

24 de novembro de 2011

Cas Raspberry Beer

Refrescante, suave, mas saborosa! Assim é esta fruit beer da Cas Cervejas Especiais, onde o cervejeiro maturou sua receita com framboesas. Seguem as impressões da Cas Raspberry Beer:

Cas Raspberry Beer
Deg. 24/11/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer.
Teor de álcool – 5,0 a 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Laranja avermelhado, “cor de suco de acerola”, pálida, turva. Última taça com partículas suspensas da fruta.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, rosada.
Aroma – Leve framboesa, adocicada, “bala de framboesa, levíssimo lúpulo. 
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, boa acidez da fruta, leve adocicado, refrescante, moderado amargor da fruta, suave. 
Veredicto – Suavidade é a regra deste rótulo. Entendam a acidez como o “azedo”. Ótima pra beber sozinha ou acompanhando um bom bolo de frutas vermelhas. Refrescante e com aparência, que mesmo pálida, deixa a cerveja bonita e aguçando os sentidos. Nada enjoativa e nem mesmo a vedete da receita, a framboesa, incomoda! Quer uma fruit beer artesanal com qualidade?? Experimente esta Cas!

22 de novembro de 2011

La Géante

Como havia antecipado, mais uma da Brasserie Grain d’Orge. Esta receita que data de 1919, e foi a última criada pela cervejaria, leva arroz, trigo, açúcar, especiarias e claro, tudo que se encontra numa receita puro malte. Em homenagem e respeito à história da Grain d’Orge, no gargalo desta versão, tem uma “etiqueta” com a informação do que para nós, é o sobrenome dos fundadores e o ano de inauguração da cervejaria, 1898. Seguem as impressões da La Géante, com tampa "flip top":

La Géante
Deg. 22/11/2011
Família – Ale
Estilo – Biere de Garde (blonde)
Teor de álcool – 7,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (ou mais aquecida).
Cor – Alaranjado escuro/âmbar escuro, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege bem claro.
Aroma – Lúpulo herbal, adocicada, cítrico, álcool, moderadamente frutada, maçã, “mofo” evidente, leve especiarias.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, dulçor moderado/intenso, amargor de lúpulo, certa acidez, frutada, leve sensação quente e licorosa.
Veredicto – Apresenta coloração muito bonita. Mais adocicada que a Grain d’Orge Cuvée, apresentada no post anterior. Os aromas das “farmhouse ales” se fazem presentes pelo “mofo” e não pelo”celeiro/fazenda” que neste rótulo são desprezíveis. Não foi minha melhor experiência com o estilo, ainda mais por ter degustado imediatamente antes, uma ótima biere de garde. Mas não é que seja ruim! Muito pelo contrário, é só uma questão de preferência de rótulo. Há quem goste do adocicado, eu prefiro o referido atributo menos evidente. Vale pela história do rótulo.

20 de novembro de 2011

Grain d'Orge Cuvée 1898

A Brasserie Grain d’Orge é uma cervejaria tradicional e familiar fundada em 1898 na cidade de Ronchin, nordeste da França (hoje comandada pela 4ª geração) e ficou mundialmente famosa pela produção da Belzebuth, que tem como slogan, ser considerada a cerveja mais forte do mundo de produção em alta escala e ampla distribuição em todo o mundo. Até existem rótulos com graduação alcoólica mais alta, mas com pequena produção e salgados preços. Mas hoje, apresento outro rótulo da Grain d’Orge, que representa um estilo bastante produzido e consumido na França, o Biere de Garde. A Grain d’Orge Cuvée 1898 provavelmante foi uma das primeiras receitas criadas pela cervejaria e utiliza em sua formulação, três maltes, o que faz com que alguns a interpretem como sendo uma Tripel. Seguem as impressões da Grain d’Orge Cuvée 1898:

Grain d’Orge Cuvée 1898
Deg. 18/11/2011
Família – Ale
Estilo – Biere de Garde (blonde)
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Âmbar/alaranjado, límpida, com última taça um pouco mais turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Frutada, pêra, (mamão??), compota de frutas, lúpulo herbal, doce, cítrico, “celeiro/fazenda” intenso, picante, álcool, maltes.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, frutado, mamão, amargor moderado, resinosa, adocicada, certa adstringência, “viscosa”, leve acidez.
Veredicto – Outra biere de garde francesa!! E mais uma de ótima qualidade. O aroma de “celeiro”, característico do estilo, é bem evidente neste rótulo, mas não incomoda. O álcool também aparece, mas na medida certa, em equilíbrio com os maltes e lúpulos que fazem lembrar suas presenças. Quando mais aquecida, o atributo alcoólico, o amargor e o sabor de mamão, ficam mais evidentes. Isso mesmo, mamão!!!!!!!!!! Um gostoso sabor de mamão! Provavelmente uma das melhores biere de garde que visitou minhas taças!

16 de novembro de 2011

Celtic Bier

Às vezes prometo algumas cervejas e acabo lembrando de outras que já degustei há tempos atrás e que não posso deixar de apresentar pra vocês. Esta cerveja de hoje, foi presente de uma tia (tia Ina), que em viagem pela Europa, encontrou dois rótulos, sendo um deles a Celtic Bier, cerveja orgânica adquirida em Insbruck, na Áustria. Esta cerveja é produzida pela Thorbräu Augsburg, cervejaria alemã, que tem em seu portfolio várias versões, inclusive uma Kellerbier, estilo que está sendo quase que “ressuscitado”, considerando que poucas cervejarias ainda o produzem. A Karavelle de Indaiatuba/SP, seguindo a “onda”, disponibiliza esse estilo. Isso mesmo, uma cervejaria do interior de São Paulo faz uma kellerbier!!! Não costumo colocar links para os sites das cervejarias que posto, mas essa, vale a pena conferir, já que as versões da Thorbräu Augsburg, não estão disponíveis no Brasil. Seguem as impressões da Celtic Bier:

Celtic Bier
Deg. 05/12/2009
Família – Lager
Estilo – Pale Lager Orgânica.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada.
Espuma – Ótima formação e boa duração, branca.
Aroma – Lúpulo agradável, cereais, doce, malte.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, leve doce de maltes, amargor leve e agradável, pão, final levemente seco e amargo equilibrado com leve dulçor.
Veredicto – Excelente pale lager. Infelizmente esta cerveja não é importada pelo Brasil. Cervejas deste estilo costumam não gerar muita emoção, que é característica do estilo, mas esta me surpreendeu e agradou!! Mesmo sendo uma pale lager, tem uma certa personalidade combinada com ótimo drinkability. Na própria garrafa é informado que a lei da pureza alemã é seguida! A garrafa e rótulo são bem legais!

14 de novembro de 2011

Hoegaarden De Verboden Vrucht

Famosa cerveja de trigo belga, a Hoegaarden já foi degustada e devidamente apresentada neste blog, assim como também, a saborosíssima Hoegaarden Grand Cru. Para acrescentar ao rol do Santa Cerveja !! mais uma boa versão da “família Celis” vou falar de uma das irmãs também prestigiada como as anteriores: a Hoegaarden Verboden Vrucht. Esta talvez seja a cerveja que mais aguardei da Hoegaarden, até por tratar do “proibido”. Seu nome pode ser lido no rótulo escrito nas duas línguas principais da Bélgica. Em neerlandês (Verboden Vrucht) e em francês (Le Fruit Défendu). O Rótulo traz ainda Adão e Eva no paraíso, ambos segurando uma taça de cerveja. Produzida inicialmente pela cervejaria Cerckel, esta versão foi batizada de Diesters, remetendo a cidade de Diest, na Bélgica. Posteriormente, quando a Cerckel foi adquirida pela Haacht, e com a proibição da utilização do referido nome fez “nascer” a idéia, bem sacada, do “Fruto Proibido”. A ilustração bem humorada, é baseada na pintura original “Adão e Eva”, do artista alemão Peter Paul Rubens. Seguem as impressões da Hoegaarden De Verboden Vrucht:

Hoegaarden De Verboden Vrucht
Deg. 24/09/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (rótulo sugere 5 a 6 graus).
Cor – Cobre, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Frutada, ameixa, banana passa, fermento, maltes, caramelo, álcool, condimentos, (chocolate?).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, maltes, frutada, ameixa, caramelo, álcool, moderado amargor de lúpulo, leve “sensação quente”, leve tostado, levíssima acidez, final moderadamente seco.
Veredicto – A experiência será bem melhor se degusta-la mais quente do que o rótulo sugere. O ideal seria em torno de 10 graus mesmo. O álcool embora perceptível em aroma e sabor, não agride, se apresentando bem inserido. Boa cerveja com bom preço pra quem vende!! Rsrs. De qualquer forma, vale muito pelo conjunto da obra e pela história que envolve o próprio rótulo do “Fruto Proibido”. Também foi com certeza, uma das cervejas com o álcool mais bem empregado na receita que experimentei.

11 de novembro de 2011

Cas Blueberry Porter

Como prometido em posts anteriores, encerro as Cas por enquanto, já que recebi mais novidades do cervejeiro, e apresento uma belga e duas cervejas francesas. O que posso fazer se o Cassiano faz boas cervejas!!!? Juízes de concursos precisam estar atentos às produções de São Manoel/SP! Seguem as impressões da equilibrada Cas Blueberry Porter:

Cas Blueberry Porter
Deg. 08/11/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer (Porter com mirtilos).
Teor de álcool – 6,0 a 7,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom bem escuro, quase preta, com reflexos arroxeados.
Espuma – Média/pouca formação e pouca duração, bege.
Aroma – Chocolate, torrado evidente, leve cítrico, leve álcool.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, acidez agradável do mirtilo, leve/moderado amargor, torrado, leve sabor da fruta utilizada, final levemente seco e frutado.
Veredicto – A Cas mais equilibrada que degustei depois da última que havia pensado ser a mais equilibrada, entendeu?? Esta porter ficou mais leve do que normalmente se apresenta uma cerveja do estilo. Isso se deu em razão da acertada utilização das blueberrys (mirtilos) em forma de suco pasteurizado sem utilização de conservantes. Fácil de beber e com teor alcoólico perigoso, já que não se percebe os até 7% de álcool que tem, a não ser pelo leve aroma do atributo. Totalmente recomendada!!!!

10 de novembro de 2011

Cas Best Chocolate

Este rótulo Cas, poderia ser classificado como Chocolate/Cocoa Flavored Beer, mas utilizou chocolate branco na receita. Assim, esta cerveja deliciosamente viciante, que recebeu selo Santa Cerveja !!, ficou melhor estabelecida como Specialty Beer. Seguem as impressões da Cas Best Chocolate:

Cas Best Chocolate
Deg. 25/10/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer ver direito!!.
Teor de álcool – 8,0 a 9,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (melhor a 8 graus).
Cor – Marrom escuro.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa.
Aroma – Chocolate amargo, torrado, licor de cacau, toffee, leve álcool, fermento.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, levemente adocicada, torrado, caramelo, chocolate amargo, aveludada, leve acidez agradável, leve álcool, final amargo de malte torrado com adocicado.
Veredicto – “O melhor chocolate”!! O nome faz jus à receita. O chocolate branco e amargo utilizados na receita equilibram esta porter. Saborosa com corpo aveludado e aroma delicado. O cervejeiro também conseguiu a proeza de um belo creme, mesmo utilizando o chocolate branco, sabidamente gorduroso. Coisas da alquimia cervejeira!! Santa Cerveja !!

7 de novembro de 2011

Cas Red Navigators

Começo hoje, a apresentar mais três produções da Cas Cervejas Especiais. Depois duas francesas e italianas. Seguem as impressões da Cas Red Navigator envasada em garrafa de alumínio importada:

Cas Red Navigator
Deg. 18/10/2011
Família – Ale
Estilo – Red Ale.
Teor de álcool – 4,0 a 5,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho escuro, levemente turvo. Mais turva no último copo.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – Lúpulo moderado, maltes, leve caramelo, notas frutadas leves.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, maltada com leve caramelo, adocicada, médio amargor de lúpulo, leve frutado, leve acidez, final adocicado agradável.
Veredicto – Bem equilibrada. Uma representante do estilo americano amber/red ale, que diferentemente do estilo irlandês, tem caramelo menos evidente com lúpulos remetendo aos americanos. Depois da Blonde e da Quadrupel, esta versão é a terceira Cas de “estilo puro” que degusto. Outra vez chamo atenção para o cuidado do envase em garrafa diferenciada. Isso é atitude a ser reconhecida no mundo cervejeiro caseiro!!! Tô certo??!! Boa experiência!!

3 de novembro de 2011

Sauber Beer Lemon

Esperava outras sensações desta versão Sauber, mas vale pela experiência. Seguem as impressões da Sauber Beer Lemon:

Sauber Beer Lemon
Deg. 08/10/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer.
Teor de álcool – 8,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (melhor a 2 graus).
Cor – Castanho claro, turva.
Espuma – Média formação e média duração, bege.
Aroma – Limão evidente, cítrico, doce.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, limão destacado, doce, amargor moderado de limão, cítrico, leve amargor de lúpulo, boa acidez.
Veredicto – Não existe regra que impõe um estilo base para a produção de uma fruit beer. E assim fez o Renato, agiu livre e solto para fazer sua cerveja com limão. A garrafa me remeteu a festividades e, por isso, o flute foi escolhido para apreciar a Lemom. Mas depois de abrir a amostra, o aspecto mostrou-se mais sizudo e se soubesse, teria utilizado outro copo. A cerveja tem o limão dominando totalmente aroma (mais agradável) e sabor (mais enjoativo) com notas acidas e bom dulçor como tônicas da receita. O álcool declarado de 8,0% não é percebido em qualquer momento. A utilização de rolhas iguais as de Sidra Cereser foi interessante!