A cervejaria Claussen & Irmãos, de Teresópolis/ RJ, produzia em 1912 uma cerveja baseada numa receita de antepassados dinamarqueses e que apresentava muita qualidade em razão de ser puro malte. Com o advento da Primeira Guerra Mundial, a importação de matéria-prima ficou inviável, fazendo com que a empresa interrompesse suas atividades. Em julho de 2006 a cervejaria St. Gallen começou a produzir a Therezópolis Gold, baseada na antiga receita. Depois ainda vieram a cerveja que leva o nome da cervejaria, a versão de trigo e mais recentemente a Therezópolis Ebenholz (de ébano, escura), da qual seguem as impressões:
Therezópolis EbenholzDeg. 09/07/2010
Família – Lager
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 5,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom avermelhado.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Torrado, chocolate, doce, caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, torrado, agradavelmente seca, doce, leve chocolate, caramelo, amargor final.
Veredicto – As três cervejas da marca Therezópolis são boas. Mas esta versão Munich Dunkel superou expectativas. É realmente uma boa versão para o estilo proposto. Assim como todas as cervejas produzidas pela cervejaria do Rio de Janeiro, esta também segue a lei de pureza alemã e é parcialmente filtrada, sobrando um pouco de levedura na garrafa.
