8.6 Red

Duas holandesas que durante um tempo andaram sumidas por questões jurídicas estão de volta ao Brasil, desta vez com o nome de 8.6 e 8.6 Red. Antes comercializadas como Bavaria, nome da mais antiga cervejaria holandesa (Bavaria Holland Brewery), elas tiveram que ser retiradas do mercado, pois o nome aqui no Brasil é marca registrada de outra cervejaria, que diga-se de passagem, produz uma versão premium (Bavaria Premium), que é puro malte, e é muito boa. Pelo jeito os holandeses apreciam bastante o estilo malt liquor e o strong lager. Seguem impressões da 8.6 Red:

8.6 Red
Família – Lager
Estilo – Strong Lager
Teor de álcool – 7,9%.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus
Cor – Rubi, avermelhado, levíssimamente turva.
Espuma – Ótima formação e duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Malte, caramelo, doce, álcool.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, caramelo, álcool, licorosa, quente, suave amargor final com residual doce.
Veredicto – Gostosa cerveja de um estilo complicado! Normalmente acho ruim, mas essa me surpreendeu. Corpo agradável, muito aromática, mesmo sendo uma lager. Alguns profissionais do ramo talvez queiram me matar, mas ela até lembra a Jenlain Ambreé, mesmo sendo de famílias e estilos diferentes. A leve turbidez provavelmente seja por conta do trigo em sua composição.

Bamberg Alt

O estilo Altbier ou Alt, que em alemão significa antigo/velho, é um estilo originário da cidade de Düsseldorf. As Alt são cervejas de alta fermentação, escuras de tom acobreado, com malte e amargor de lúpulo bastante presentes. Vale dizer que a versão para o estilo produzida pela Bamberg segue a lei da pureza de 1516, utilizando em sua elaboração apenas água, malte, malte torrado, lúpulo e fermento.
Seguem as impressões:

Bamberg Alt
Família – Ale
Estilo – Alt ou Altbier
Teor de álcool – 4,8%
Temperatura de serviço – 6 a 8 graus
Cor – âmbar/acobreado.
Espuma – Média formação e pouca duração.
Aroma – Frutada, lúpulo, malte, “herbal”?.
Sabor – Corpo médio, baixa carbonatação, leve doce do malte, caramelo, final com amargor do lúpulo pronunciado.
Veredicto – Não é um tipo de cerveja que me faz pensar em tomar outra. É a única cerveja desse estilo produzida no Brasil. Podemos encontrar também a Grolsch Amber Ale, da Holanda, mas a brasileira é de longe a mais gostosa.

Franziskaner Hefe-Weissbier Hell

A Franziskaner Weissbier tem mais de 600 anos. Essa cerveja, que é obtida através de alta fermentação, já era consumida e apreciada pelos babilônios. Esse estilo se distingue pelo agradável nível de carbonatação e sabor, com residual refrescante. Pelo fato de conter menos lúpulo, as cervejas do tipo weiss proporcionam uma experiência gustativa mais suave. O processo de filtragem permite a presença de fermento após o envase, conferindo uma aparência turva à cerveja e promovendo a segunda fermentação na própria garrafa. O grande charme desta e outras cervejas de trigo é seu ritual de consumo. Depois de servir quase todo o seu conteúdo, em copo apropriado, deve-se fazer movimentos circulares com a garrafa para que a levedura, depositada ao fundo, se misture ao restante do líquido, quando então se serve o que restou, formando uma deliciosa espuma. A tradição alemã diz que o brinde com esse estilo de cerveja deve ser feito com a parte inferior do copo. As cervejas Franziscaner, produzidas pela cervejaria Spaten Franziskaner Bräu em Munique, na Alemanha, são disponibilizadas pela ImBev em três versões: Franziskaner Hefe-Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel e Franziskaner Weissbier Kristallklar. Todas seguem a lei da pureza de 1516. As impressões da versão clara de trigo:

Franziskaner Hefe-Weissbier Hell
Família – Ale
Estilo – Weizenbier
Teor de álcool – 5,0%.
Temperatura de serviço – 4 graus.
Cor – Laranja, cor de mel, turva.
Espuma – Ótima formação e duração, muito cremosa.
Aroma – Cravo, banana pronunciado, fermento.
Sabor – Banana, cravo pronunciado, boa carbonatação, encorpada, leve amargor com final adstringente.
Veredicto – Mais escura que as claras de trigo. Muito gostosa de beber. É a melhor clara de trigo depois da Weiheinstephan.

Eisenbahn Weizenbier

Esta é a representante de trigo da Eisenbahn. Aliás, bela representante!! Cerveja muito bem elaborada e fácil de beber. Alguns profissionais classificam esta e outras cervejas de trigo não filtradas ou com processo de filtragem que permite a presença de fermento após o envase de hefe weizenbier, o que obviamente também é correto, pois hefe nada mais é do que levedura em alemão. Portanto significa dizer que é uma cerveja de trigo com a presença de levedura (fermento) na garrafa, aquela que agitamos com um pouco do líquido para formar o creme generoso característico dessas cervejas. As impressões:

Eisenbahn Weizenbier
Família – Ale
Estilo – Weizenbier
Teor de álcool – 4,8%
Temperatura de serviço – 4 graus
Cor – Amarela, turva.
Espuma – Boa formação e média duração.
Aroma – Cravo, banana, suavemente perfumada, especiarias.
Sabor – Corpo médio, sabor suave de especiarias, com força no cravo, banana, cítrico e refrescante.
Veredicto – Muito boa essa brasileirinha! A melhor cerveja de trigo nacional na minha opinião!

Jenlain Fraiche

Mais uma boa cerveja da família francesa Jenlain. Ainda não degustei cerveja ruim dessa marca. Todas são muito saborosas e parecem feitas com muito cuidado para agradar os apreciadores da bebida. Seguem as impressões da Jenlain Fraiche:

Jenlain Fraiche
Família – Lager.
Estilo – Pale Lager (alguns classificam como Standard American Lager)
Teor de álcool – 5,0%.
Temperatura de serviço – 5 a 6 graus.
Cor – Levemente turva pela presença de fermento, dourada, alaranjada.
Espuma – Ótima formação e duração. Espuma tipo chantily.
Aroma – Lúpulo, mato, doce do malte.
Sabor – Cítrico, doce, refrescante, muito carbonatada, amargor final, corpo médio.
Veredicto – Gostosa cerveja. Bem diferente de tudo que estamos acostumados a beber. Porém, a nº Six é mais interessante. Na sua composição utiliza-se também trigo.

Eisenbahn Dunkel

Mais uma Eisenbahn degustada. Agora é a vez da premiadíssima Dunkel. Embora com este nome, trata-se de uma schwarzbier e não dunkel como veremos. Seguem as impressões:

Eisenbahn Dunkel
Família – Lager
Estilo – Schwarzbier
Teor de álcool – 4,8%
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Cobre escuro avermelhado para marrom
Espuma – Boa formação e média duração, dourada.
Aroma – Café, doce, malte torrado, queimado
Sabor – Café, malte torrado, doce, “bala de café”, médio corpo, bem carbonatada, amargor do malte torrado, (leve lúpulo?).
Veredicto – Cerveja nacional muito agradável. Preta como deve ser uma cerveja do referido estilo! De 0 a 5, nota 3!! Vale dizer que esta cerveja ganhou medalha de bronze no European Beer Star em novembro de 2007, medalha de prata no Australian International Beer Awards, em março de 2008 e bronze novamente na World Beer Cup, em abril do mesmo ano. Por isso sempre digo, gosto é gosto.

Temperaturas de Serviço

Em tempo gostaria de esclarecer que as temperaturas de serviço que indico como ideais para consumo das cervejas postadas, nem sempre são aquelas indicadas pela própria cervejaria ou por outros cervejólogos ou mestres cervejeiros.
Quem estuda cerveja há algum tempo, sabe que para cada estilo existe uma temperatura específica de degustação que muitas vezes varia de um mínimo “x” a um máximo “y”.
Michael Jackson, não aquele que dá pulinhos e pensa que é lobisomem, mas o falecido (em 30/08/2007) beer hunter, sugere, por exemplo, a temperatura de 15 a 18 graus para degustar a belga Leffe Radieuse. Não devemos ser tão rigorosos, podendo bebê-la a 12 ou 13 graus, talvez até a 7 graus. Não seria justificado porém, consumi-la a uma temperatura de 4 graus. O importante é sempre degustar uma cerveja em temperatura que seja possível sentir todo o aroma e sabor que o estilo pode proporcionar. Nunca, nunca, estupidamente gelada!! Isso é totalmente reprovável, mesmo em se tratando de uma pilsen!!
Portanto, apreciem suas cervejas sempre observando as temperaturas razoáveis e em companhia de pessoas especiais. Desta forma sempre terão uma experiência prazerosa.
Abaixo segue tabela de Michael Jackson adaptada para o clima e gosto brasileiros, que pode ajudar na hora de degustar sua cerveja, mas lembre-se, serve apenas para nortear:

-de 2 a 4°C: Pale Lagers, cervejas de trigo claras, inclusive as belgas (estas a 4 graus), cervejas sem álcool e qualquer cerveja que tenha o objetivo de refrescar.
-de 5 a 7°C: Lambics de fruta e Gueuzes, Pale Ale, Helles, Vienna
-de 8 a (10º ou 12°C): Lagers Escuras, Amber Ale, Trigo Escuras, Porter, Stout, Strong Ales claras, Tripel, Dubbel e Bock.
-de 13 a 16°C: Quadrupel, Strong Ales Escuras, a maioria das cervejas especiais Belgas (incluindo as Trapistas), Eisbock e a Doppelbock.