König Ludwig Dunkel

A arte cervejeira está ligada diretamente à história da família real bávara Wittelsbacher. Os negócios da família, hoje, são administrados por Luitpold, príncipe da Baviera. Uma das marcas da cervejaria familiar é a König Ludwig juntamente com a Kaltenberg. Das cervejas alemãs produzidas pela Schlossbrauerei Kaltenberg disponíveis no Brasil, temos esta ora apresentada versão Munich Dunkel. Seguem as impressões da König Ludwig Dunkel:

König Ludwig Dunkel

Deg. 03/06/2010

Família – Lager

Estilo – Munich Dunkel

Teor de álcool – 5,1 %.

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Marrom/cobre escuro, límpida.

Espuma – Boa formação e duração, bege.

Aroma – Chocolate, toffee, doce, torrado.

Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, toffee, torrado, chocolate, doce, leve amargor final de lúpulo e malte torrado, retrogosto amargo e de toffee.

Veredicto – Cerveja interessante. Munich Dunkel dentro dos padrões para o estilo. Note que na formulação desta versão é utilizado extrato de lúpulo, mas o amargor fica em segundo plano assim mesmo, sendo lembrado quase que só no final. Sabor de maltes e chocolate bastante agradáveis. Para quem é fã do estilo, é uma boa pedida.

Flensburger Dunkel

Mais um estilo tradicional alemão, agora uma escura de Munique. Seguem as impressões da Flensburger Dunkel:

Flensburger Dunkel

Deg. 27/02/2011

Família – Lager.

Estilo – Munich Dunkel

Teor de álcool – 4,8 %.

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Castanho avermelhado, límpida.

Espuma – Pouca formação e pouca duração, bege.

Aroma – Mosto, caramelo, leve torrado, (levíssimo chocolate?), (pão-de-mel??).

Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce do malte, levíssimo amargor, caramelo,leve acidez do malte torrado, final doce com amargo de lúpulo equilibrado.

Veredicto – Cerveja de estilo que não me arrebata!!! Honesta, mas com outras disponíveis no Brasil que são tão competentes quanto. As Flensburger são cervejas típicas aos estilos propostos, e por conta disto merecem respeito!

Flensburger Weizen

Continuando com a escola alemã, apresento mais uma opção para os amantes de cervejas de trigo. Seguem as impressões da Flensburger Weizen:

Flensburger Weizen

Deg. 27/02/2011

Família – Ale.

Estilo – Weizenbier

Teor de álcool – 5,1 %.

Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.

Cor – Cor de mel, turva.

Espuma – Boa/ média formação e boa duração, branca, cremosa.

Aroma – Banana e cravo, leve fermento, (maçã madura?).

Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, cravo e adocicado evidentes, banana, acidez equilibrada.

Veredicto – Embora o rótulo informe apenas com a inscrição weizen, trata-se de uma cerveja de trigo não filtrada (com fermento – “hefe”) que é menos turva do que normalmente são as cervejas do estilo. Provavelmente a melhor versão da Flensburger, que tem o cravo dominando aroma e sabor. Tem baixa drinkability, considerando sua doçura excessiva.

Flensburger Gold

Alguns estilos alemães me agradam. Outros, como a versão da Flensburger que apresento hoje, não me entusiasmam muito. Embora seja ótima opção para o estilo. Seguem as impressões da Flensburger Gold:

Flensburger Gold
Deg. 27/02/2011
Família – Lager.
Estilo – Dortmunder/ Export
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, branca.
Aroma – Malte (lembrando mosto) mais destacado que o lúpulo herbal, doce, (“sucrilhos”?), leve milho cozido que não compromete o conjunto.
Sabor – Médio/ leve corpo e boa carbonatação, doce do malte, leve amargor de lúpulo, discreta acidez, final levemente seco e adocicado do malte.
Veredicto – Uma cerveja sem muito que enaltecer. É uma boa dortmunder, porém existem outras tão boas quanto. Umas mais adocicadas (caso desta), outras remetendo mais ao amargo. A garrafa é bem “bonitinha” e a versão fácil de beber.

Flensburger Winter Bock

Outra versão disponível no Brasil produzida pela alemã Flensburger é uma maibock. É um estilo considerado novo e para alguns estudiosos da cerveja, o termo correto é helles bock, por considerarem a versão uma munich helles mais intensa, sendo utilizado o termo maibock para os exemplares sazonais. Seguem as impressões da Flensburger Winter Bock:

Flensburger Winter Bock
Deg. 05/02/2011
Família – Lager.
Estilo – Maibock (ou Helles Bock).
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Laranja escuro/âmbar, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege clara.
Aroma – Caramelo, malte intenso, doce, levíssimo álcool, leve tostado.
Sabor – Médio corpo e média/ baixa carbonatação, doce do malte, “sensação quente”, levemente licorosa, final também doce com leve amargor de lúpulo e retrogosto maltado, (certa adstringência??).
Veredicto – Vejam que se trata de um estilo que não me agrada. Porém, me surpreendeu positivamente. O álcool não aparece no sabor, embora traga a sensação de calor depois do gole. É doce mas sem enjoar. Para quem gosta de uma boa helles bock, esta é a opção que indico!! Santa Cerveja !! para os apreciadores do estilo.

Flensburger Pilsener

Cervejaria fundada em 1888, pelos cidadãos de Flensburg, localiza-se no extremo norte da Alemanha e é controlada até hoje pelas famílias fundadoras. As cervejas lá produzidas são distribuídas por todo o país e são conhecidas pelo típico e diferente fechamento "flip-top" (conhecidas também como "swing top") de suas garrafas com o carinhoso apelido "Flens". A cervejaria continua se abastecendo, até hoje, do mesmo reservatório de água que data da “Era do Gelo”, resultante do degelo dos “glaciares escandinavos”. Quer mais história????? O brasão da Flensburger evoca a tradição naval da região de Hamburgo e o Mar do Norte. Começo a apresentar as respeitáveis alemãs!! Seguem as impressões da Flensburger Pilsener:

Flensburger Pilsener
Deg. 05/02/2011
Família – Lager.
Estilo – German Pils.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarelo, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, branca.
Aroma – Cereais, malte destacado, doce, leve lúpulo.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, início doce a agradável de malte, final amargo de lúpulo, com retrogosto de lúpulo e leve adocicado. Relativamente seca.
Veredicto – Espuma muito boa na formação e duração. Bela garrafa que me assustou quando abri. Explico: Não fez o “tchiii” (barulhinho característico das cervejas). Pensei que a amostra estivesse com problemas. Mas, não! É uma boa pilsen alemã, mas um pouco mais de aroma da “trepadeira” (lúpulo), deixaria a versão da Flensburger mais definida no estilo proposto.

Rogue Morimoto Soba Ale

Acabo com a apresentação das americanas Rogue que encontrei no Brasil. Algumas que não postei estiveram disponíveis, mas não consegui compra-las. Espero que voltem!!! Então vamos lá!!!! A derradeira traz novamente o “soba”, trigo-sarraceno que é rico em potássio, fósforo, vitamina B, proteína e também é isento de gordura. É também muito utilizado na cozinha japonesa e reconhecido pelo seu valor nutricional. Seguem as impressões da Rogue Morimoto Soba Ale:

Rogue Morimoto Soba Ale
Deg. 22/11/2010
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer (também classificada como Spice/Herb/ Vegetable Beer??)
IBU – 30
Teor de álcool – 4,8 %
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cor-de-mel, levemente turva.
Espuma – Média formação e média/boa duração, bege clara.
Aroma – Doce, maltado, aroma específico provavelmente de “soba” tostado, cítrico, casca de laranja cristalizada, lúpulo floral fresco.
Sabor – Médio corpo, média/baixa carbonatação, leve doce, seca, gengibre, bom drinkability, leve amargor de lúpulo final, certa adstringência.
Veredicto – Tão boa quanto sua irmã, a Black Soba. Assim como a versão escura, apresenta aroma e sabor característico da “soba” utilizada na receita. Com bom drinkability. Mas, como já disse, os preços das Rogue não ajudam nas vendas.