1795

Já analisamos antes, em 01/11/2009, a boa versão escura da 1795, quando também falamos um pouco da histótia da cervejaria. Agora percebi que faltava apresentar a principal atração da tcheca Budweiser Bier Bürgerbräu. Estou falando da 1795.
Referência mundial em cervejas Lagers, Budweis é cidade de origem de excelentes cervejas do estilo pilsner há mais de 700 anos. Fabricada sob rigorosos e tradicionais processos, a cerveja 1795 utiliza até hoje a receita original, atingindo os mais elevados padrões estabelecidos pela D.O.C (Denominação de Origem Controlada) determinados pela União Européia, exclusivamente para cervejas produzidas na cidade de Budweis. Seguem as impressões da 1795:

1795
Deg.21/12/2010
Família – Lager
Estilo – Bohemian Pilsener.
Teor de álcool – 4,7 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada intensa, límpida.
Espuma – Boa/média formação e média/pouca duração, branca.
Aroma – Maltes, lúpulo, mel intenso, doce.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce com amargor médio de lúpulo final, adstringente.
Veredicto – Mais uma cerveja da “terra das pilsen”!! Outra Bohemian Pilsner com diacetil bem presente no aroma lembrando mel e não manteiga como é mais comum. Não é a melhor, mas também é boa e tem ótimo custo/benefício. Uma média de R$10,00 a garrafa.

Svyturys Maksimum

Fiquei devendo a última da Svyturys. Esta versão considerada pelo BJCP como sendo uma specialty beer é para alguns, inclusive pra mim, uma malt liquor. Por hora, termino com as lituanas disponíveis no Brasil, torcendo para que outras novidades desembarquem por aqui. Seguem as impressões da Svyturys Maksimum:

Svyturys Maksimum
Deg. 05/12/2010
Família – Lager
Estilo – Malt Liquor.
Teor de álcool – 7,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Amarela/ dourada, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Doce, leve cítrico, maltes, levíssimo lúpulo, (leve picante??).
Sabor – Médio/leve corpo e média/baixa carbonatação, doce, maltes, licorosa com equilíbrio, leve álcool, médio amargor final do lúpulo.
Veredicto – Mais aromática que saborosa. Trata-se de um estilo (não reconhecido pelo BJCP) que não me agrada. Mas dentro da proposta, é uma boa cerveja!!! Por sinal, o álcool que costuma ser evidente nas malt liquor, nesta versão é até discreto, embora com 7,5% de potência.

DAB Original

Cheguei a conclusão que meu arquivo de cervejas pra postar tá bem legal, considerando que as vezes me pego deixando escapar algumas. Mas sempre recupero!!! Em 1952, quando Rudolf Oetker adquiriu a Binding Brauerei AG, surgiu a idéia de formar um grupo que ajudasse a reerguer e proteger as cervejarias alemãs. Desde então a Radeberger Gruppe assumiu o controle de várias cervejarias do país, mantendo a individualidade e preservando as marcas e instalações de cada uma. Além da própria Radeberger, outras cervejarias como a DAB (Dortmunder a Actien Brauerei), Jever, Berliner Kindl, entre outras, fazem parte do grupo. Essa empresa é a líder no mercado alemão. Pra começar com as cervejas desse grande grupo cervejeiro, seguem as impressões da DAB Original:

DAB Original
Deg. 05/06/2010
Família – Lager
Estilo – Dortmunder/Export.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Lúpulo, cereais, maltes, doce, pão.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, amargor do lúpulo menos intenso que o dulçor do malte que é mais evidente, agradável amargor final e ótimo drinkability.
Veredicto – Alguns rótulos destacam “Original”, outros “Export”, mas estamos falando da mesma DAB. Cerveja gostosa e fácil de beber. Você lembra do malte, este com mais ênfase, e do lúpulo (menos) sem que eles incomodem. Perfeita representante do estilo. Boa pedida para o verão!

Utenos Porter

A Utenos Porter chegou assustando muitos cervejeiros e inclusive fazendo alguns se enganarem ao ponto de dizer que esta versão da lituana Svyturys-Utenos não é uma porter. É sim!!! Trata-se de uma Baltic Porter, estilo tradicional dos países do Mar Báltico, entre eles, a Lituânia. Seguem as impressões da Utenos Porter:

Utenos Porter
Deg. 27/11/2010
Família – Lager
Estilo – Baltic Porter
Teor de álcool – 6,8 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Castanho escuro/marrom claro avermelhado, límpida.
Espuma – Boa formação e duração, bege, cremosa.
Aroma – caramelo, notas torradas, doce, álcool, notas de amêndoas e frutas secas.
Sabor – Médio/elevado corpo e baixa carbonatação, torrado, amargor do torrado, álcool, doce, caramelo, frutas secas, licorosa.
Veredicto – Cerveja que causa estranheza aos desavisados. A cor, que é bonita, não é de uma porter como todos estão acostumados, mas de uma baltic porter, que é mesmo assim, mais clara. As notas torradas, frutadas e de amêndoas, que aparecem “reluzentes”, são características do estilo proposto. Também é mais doce e alcoólica além de ser de baixa fermentação (uma lager). A cervejaria deveria ter sido mais enfática no momento da classificação e estampar no rótulo “Baltic Porter”, que é o que ela é!! Não me agrada!

Weltenburger Kloster Hefe-Weibbier Dunkel

Pra definir com as Weltenburger, gostaria de esclarecer algumas dúvidas. Vários cervejeiros me escreveram perguntando se as cervejas da Weltenburger são de Abadia conforme indica o rótulo. As cervejas produzidas na Alemanha na cervejaria do mosteiro, independentemente de ser uma blond, dubbel ou tripel (estilos comumente produzidos pelas abadias), ou ser uma pilsen, bock ou qualquer outro estilo, são de abadia. Depois da introdução, seguem as impressões da última Weltenburger produzida pela Petrópolis, a Weltenburger Kloster Hefe-Weibbier Dunkel:

Weltenburger Kloster Hefe-Weibbier Dunkel
Deg. 26/11/2010
Família – Ale
Estilo – Weizenbier Dunkel.
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Castanho intenso, turva.
Espuma – Ótima formação e duração, cremosa, bege.
Aroma – Caramelo, banana evidente, leve torrado, leve dulçor.
Sabor – Médio/leve corpo, boa carbonatação, doce agradável, leve amargor de malte torrado, refrescante, certa adstringência, final de banana e leve tostado.
Veredicto – Boa versão de trigo escura da alemã Weltenburger. É bem refrescante e tem notas de caramelo meio queimado, e isso dá um toque especial nesta weizen dunkel. De todas as cervejas Weltenburger produzidas pela Petrópolis, esta é a melhor. Está recomendada.

Svyturys Baltijos Dark Red

Volto com outra Svyturys. Agora com sua Dunkel. Seguem as impressões da Svyturys Baltijos Dark Red:

Svyturys Baltijos Dark Red
Deg. 13/11/2010
Família – Lager
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho alaranjado, límpida.
Espuma – Boa formação e duração, bege.
Aroma – Tostado, biscoito, caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, predominância do malte, doce balanceado com amargor do lúpulo e tostado, caramelo.
Veredicto – O teor alcoólico desta versão está um pouco acima do que o determinado para o estilo. Tem 5,8%, quando deveria no máximo ter 5,0%. A cor que deveria variar do marrom claro ao escuro, também foge um pouco de uma Dunkel. Mas não é ruim, não! Para os amantes deste estilo, que não é o meu caso, indico para comparação com outras disponíveis no mercado.

Sou Sommelier de Cerveja

Hoje pude, finalmente, buscar em São Paulo meu certificado da ABS - Associação Brasileira de Sommelier e tive a oportunidade de um agrado, podendo tirar foto com meus dois professores, Kathia Zanatta e Alfredo Ferreira, que dispensam apresentação!!! Interrompendo a aula com todo cuidado, já que os dois estavam aprimorando os conhecimentos dos novos alunos (2ª Turma, que não eram poucos), fiz o "click". Isso é motivo de alegria pra todos nós que lutamos pela cultura cervejeira no Brasil. Abaixo, eu feliz com meus dois "gurus".

.......................................................Kathia, eu e Alfredo