Sauber Beer Witbier

A Sauber Beer foi fundada em 2009, na cidade de Mogi-Mirim/SP, pelo engenheiro químico Renato Marquetti Junior, que aliou sua experiência de mais de 25 anos em química com a paixão pela cerveja. Mesmo se tratando de uma nova cervejaria verdadeiramente artesanal, a Sauber faz sucesso disponibilizando quinze, isso mesmo, quinze estilos diferentes. Inclusive com receitas bem originais e difíceis de se encontrar como é o caso da Pumpkin (cerveja com abóbora) e da Ginger (com gengibre). A produção atual da cervejaria é de 800 litros por mês em média, mas com objetivo de crescimento desde que não interfira na qualidade das cervejas. Então vamos começar!! Seguem as impressões da Sauber Beer Witbier:

Sauber Beer Witbier
Deg. 15/05/2011
Família – Ale
Estilo – Witbier.
Teor de álcool – 4,7 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Mel/palha pálido, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, branca.
Aroma – Fermento, leve cítrico, leve limão, frutada, (condimentos??).
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, doce de malte, levíssimo amargor, levemente cítrica, acidez moderada, limão, refrescante e interessantemente aveludada.
Veredicto – Witbier dentro dos padrões, mas talvez um pouco “tímida”. É fácil de beber, mas tem pouca personalidade. Não significa que é ruim!! Pelo contrário, é extremamente leve com aromas e sabores também sutis. O coentro que poderia aparecer um pouco mais, não é notado. Mas lembrem, é artesanal mesmo!! O proprietário e cervejeiro produz apenas 800 litros por mês das suas cervejas. Normalmente para servir este estilo, aconselha-se homogeneizar o fermento contido na garrafa com a cerveja. No caso desta versão da Sauber, a apresentação fica mais bonita sem essa mistura, e não implica na formação do creme.

Del Ducato Sally Brown

Seis das sete versões Del Ducato estiveram/estão disponíveis no Brasil. Delas, três encontrei por preço justo. Hoje posto a terceira que degustei. A versão stout da cervejaria. Nesta receita, a cervejaria italiana utiliza onze maltes diferentes somados a cevada não maltada e a aveia torrada. Segundo a Del Ducato, a Sally Brown foi desenvolvida com base em uma Oatmeal Stout que o mestre-cervejeiro fez quando ainda era homebrewer. Seguem as impressões da Del Ducato Sally Brown:

Del Ducato Sally Brown
Deg. 22/02/2011
Família – Ale
Estilo – Stout.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria sugere de 10 a 14 graus).
Cor – Marrom com reflexos avermelhados.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, bege.
Aroma – Café e chocolate, torrado, (leve lúpulo?), (madeira?), doce/caramelo, (fermento?).
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, (leve caramelo?), café e torrado destacados, chocolate, média acidez, amargor de malte torrado, leve adstringência, (leve amargor de lúpulo?), final de café imperando com pouco chocolate.
Veredicto – Aroma suave e agradável. Corpo aveludado e sabor equilibrado. Segundo a Del Ducato, esta versão nasceu do encontro de uma stout irlandesa com uma porter inglesa. Porém, muito mais próxima de uma stout. Uma stout fina, sem ser exageradamente encorpada e com sabores suaves percebidos de maneira agradável. Mas tenho que dizer que das três versões Del Ducato degustadas até agora, esta é a terceira opção. A Nuova Mattina, por enquanto, brilha sem concorrência!!!!

Del Ducato A.F.O. (Ale for Obsessed)

Minha segunda postagem da Del Ducato, a A.F.O., foi a segunda cerveja produzida pela cervejaria italiana. Trata-se de uma Pale Ale que utiliza nada mais do que nove tipos de lúpulos diferentes, entre eles, os americanos Chinook, Cascade e Simcoe, que segundo a cervejaria, conferem  ao produto final aromas cítricos e de frutas tropicais. Tem toques torrados e de caramelo, que equilibram o amargor, que é persistente. Seguem as impressões da Del Ducato A.F.O.:

Del Ducato A.F.O. (Ale for Obsessed)
Deg. 20/02/2011
Família – Ale
Estilo – American Pale Ale.
Teor de álcool – 5,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere de 10 a 14 graus).
Cor – Castanho, turva.
Espuma – Ótima formação e boa/média duração, bege.
Aroma – Lúpulo evidente destacando o floral, cítrico e herbal, toffee, (pimenta?), (frutas secas?).
Sabor – Médio corpo e média e fina carbonatação, amargor destacado dos lúpulos, caramelo discreto, leve frutado, final seco com amargor de lúpulo persistente.
Veredicto – Muito boa pale ale americana. Nove tipos de lúpulos são utilizados na receita. Isso mesmo, nove!!! Entre eles, três americanos, onde o cascade é facilmente identificado.Mas todo esse lúpulo é sustentado por um bom corpo e equilibrado com o dulçor do malte. A Itália, que não tem tradição cervejeira, está produzindo excelentes cervejas. Segue quase que a risca a cartilha do estilo proposto.

Del Ducato Nuova Mattina

O Birrificio Del Ducato foi inaugurado em 2007, por Giovanni Campari, próximo ao local de nascimento de Giuseppe Verdi, perto de Parma, na Itália. Desde as primeiras cervejas, Giovanni mostrou-se um cervejeiro de mão cheia e com idéias inovadoras, utilizando vários adjuntos na composição de suas receitas. Assim como afirmei há tempos atrás, decidi postar estas Del Ducato italianas, bem como as Grado Plato, por apresentarem preços justos!!! As três versões que apresentarei a vocês são muito boas, com ênfase para a que apresento hoje, uma Saison para beber de joelhos!!!! Então vamos lá, seguem as impressões da Nuova Mattina:

Del Ducato Nuova Mattina
Deg. 19/02/2011
Família – Ale
Estilo – Saison.
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere de 8 a 12 graus).
Cor – Laranja, turva, bela cor.
Espuma – Excelente formação e excelente duração, cremosa, bege bem clara.
Aroma – Camomila e coentro evidentes, leve picante, cítrico, frutada (maçã madura?), floral.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, acidez relevante, refrescante, condimentada, adstringente, agradável amargor de lúpulo e do (gengibre?? – talvez sugestionado?), final seco e amargo de lúpulo.
Veredicto – Que creme é esse??? Nota 10!! E com louvor!! Linda no copo!! Boa cerveja italiana de estilo belga. O cervejeiro não economizou nos adjuntos (utilizou gengibre, coentro, pimenta verde e camomila) e criou uma cerveja muito especial. Nada atrapalha nada!!! Todos os ingredientes interagem fazendo nascer um sabor realmente único. O final seco e levemente adstringente convida para o próximo gole!! Como esta foi a primeira Del Ducato que degustei, fico até com medo de me decepcionar com as outras versões, já que agora tenho que “nivelar por cima”. Com propósito, na última taça, servi o fermento depositado no fundo da garrafa. Resultado?? Cor mais alaranjada, aroma e sabor de fermento acrescentados. Santíssima Cerveja !!

Jenlain OR Bière Blonde

A Brasserie Duyck, francesa, produz cervejas com água, malte, lúpulo e levedura, sem se valer de adjuntos e conservantes. As Jenlain Blonde e Ambrée (já postadas no Santa Cerveja !!) são referência mundial do estilo “Bière de Garde”. E como já disse em post anterior, foi a cervejaria pioneira na utilização de garrafas tipo champagne para engarrafamento de cervejas na Europa, sendo copiada posteriormente por outros fabricantes. Hoje apresento uma versão que chegou a pouco no Brasil. Seguem as impressões da Jenlain OR Biere Blond:

Jenlain OR Bière Blonde
Deg. 05/05/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale.
Teor de álcool – 8,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Dourada intensa, límpida.
Espuma – Boa/média formação e boa duração, branca.
Aroma – Doce, laranja, cítrica, especiarias, coentro, levemente picante, (pimenta do reino?), bastante frutada, maçã.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, doce, levíssimo álcool, cítrico, coentro, leve “sensação quente”, frutada, (levíssimo amargor final??), final levemente seco.
Veredicto – Jenlain é sinônimo de qualidade. Suas cervejas costumam ser boas, e esta OR não fugiu a regra. Boa Strong Golden Ale que ficaria perfeita se um pouco mais carbonatada. Uma cerveja equilibrada. Especiarias, citricidade e frutado em doses ideais. Interessante apresentar dulçor razoável com final seco. Cerveja filtrada que leva também trigo na receita.

BrewDog Hardcore IPA

Por enquanto, esta versão imperial da BrewDog é a última que degustei da cervejaria. Estou muito feliz com os resultados das degustações. Todas, sem exceção, mereceram no final dos comentários o certificado “Santa Cerveja !!” de qualidade!!! Esta IPA extrema também não ficou atrás. Excelente cerveja, mas como a gente sempre tem a nossas “meninas dos olhos”, a minha eleita da cervejaria escocesa, até o momento, é a Punk IPA (pelo menos antes da mudança da receita). Seguem as impressões da BrewDog Hardcore IPA:

BrewDog Hardcore IPA
Deg. 07/05/2011
Família – Ale
Estilo – Imperial IPA (ou double IPA)
IBU - 150
Teor de álcool – 9,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre, turva.
Espuma – Boa formação e excelente duração, bege.
Aroma – Lúpulo, caramelo queimado, frutada (mais que a Punk IPA), cítrico, maracujá, (groselha??).
Sabor – Encorpada com média/baixa carbonatação, doce dos maltes, caramelo, imediato amargor de lúpulo, frutada, leve cítrico, abacaxi, maracujá, “sensação quente”. Retrogosto equilibrado de doce/amargo e sabor do lúpulo, mas com pequena facilidade para perceber mais o doce.
Veredicto – Aroma menos fresco que o da Punk. Creme maravilhoso que se mantém inteiro no copo até o último gole. Depois da Punk, sem dúvida esta é minha eleita. Embora com 150 IBU (esperava algo devastador), como discriminado no rótulo, e sendo uma cerveja “extrema”, a Punk tem um potencial amargo com sabor de lúpulo muito mais agressivo. Porém, os outros aromas e sabores são mais intensos. O álcool de 9,2 % se faz lembrar apenas pela sensação de aquecimento. É perigosa e deliciosa!!! Santa Cerveja !!

BrewDog Punk IPA

Uma das melhores IPAs que degustei. O amargor é radical. Espalha na boca e permanece depois que você engole essa maravilha. Já vi alguns dizendo: nossa, como é desequilibrada! E eu digo: Não é pra ser equilibrada! É uma India Pale Ale. Contanto que o amargor agrade, cumpre seu papel. Seguem as impressões da BrewDog Punk IPA:

BrewDog Punk IPA
Deg. 07/05/2011
Família – Ale
Estilo – American IPA
IBU - 65
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Alaranjada, turbidez a frio que se mantém menos aparente depois de mais aquecida.
Espuma – Média formação e média/boa duração, bege clara.
Aroma – Lúpulos, cítrico, frutado, floral, leve doce, (herbal?), laranja, leves notas de mel.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, moderada acidez, leve doce dos maltes seguido imediatamente de amargor e sabor de lúpulo intensos, retrogosto também intensamente amargo.
Veredicto – Que pena, que pena, que pena!!! Tomei uma das últimas Punk IPA com 6,0% de álcool e 65 IBU. Agora, com receita modificada, é produzida com 5,6% de álcool e 45 IBU. O amargor desta cerveja me fez lembrar boldo!! Pra mim, excelente!!! Pra minha esposa, amarga demais!! Indico pra quem realmente gosta de lúpulo, principalmente do amargor dele. Como já disse acima, não há equilíbrio nesta versão, mas equilíbrio não é a tônica deste estilo! Uma cerveja pra adorar ou desprezar. Considero a melhor da BrewDog dentre as amostras que degustei. Santa Cerveja !!