Petra Bock

Estive no final de semana passado juntamente com a primeira dama (meu bem) do Santa Cerveja !! em Monte Verde/MG em busca de novidades engarrafadas. E, claro, encontrei. A Petra, produzida pela cervejaria Petrópolis, hoje com quatro unidades (duas nas serras do Rio de Janeiro, uma em Boituva/SP e uma recém inaugurada em 04 de julho de 2008, na cidade de Rondonópolis/MT, às margens da BR-163, saída para Campo Grande/MS), agora vem buscando conquistar o "mercado premium" das cervejas. Além da conhecida Petra Escura, também é possível encontrar a Petra Aurum, a Schwarzbier e a Bock.
A origem do nome do estilo "Bock" é controvertida. As versões mais aceitas são: uma derivação de beck, de Eisbeck, cidade alemã onde o estilo "nasceu", e o radical para “bode” (bock), pelo fato do estilo ser produzido normalmente na época do ano correspondente ao signo de capricórnio.
Degustei a Petra Bock e as impressões foram as seguintes:

Petra Bock
Família – Lager
Estilo – Bock
Teor de álcool – 6,2%.
Temperatura de serviço – 6 graus.
Cor – Cobre.
Espuma – Bastante cremosa com ótima formação e duração.
Aroma – Malte, caramelo, doce e frutada.
Sabor – Boa carbonatação, corpo médio, doce do malte, toffee, (álcool?),levíssimo amargor final.
Veredicto – Sensorialmente não vale o preço praticado. Tem uma lembrança de cerveja industrial. Utiliza cereais não maltados e corante caramelo em sua fórmula. A bock da Bamberg e mesmo a da Baden, já degustadas, são bem melhores!

Baden Baden Celebration Verão 2008

Assim como a Baden Baden Celebration Inverno, sua versão para o verão também é sazonal. Foram produzidas 20.000 garrafas. Degustei a nº 15.686 e as impressões foram:

Baden Baden Celebration Verão 2008
Família – Ale
Estilo – Weizenbier "Americana"
Teor de álcool – 5,5%
Temperatura de serviço – 4 graus.
Cor – Laranja clara, turva.
Espuma – Boa formação e pouca duração.
Aroma – Malte, cítrico, leve fermento, (maçã?).
Sabor – Corpo médio, bem carbonatada, frutado, cítrico, pouca banana, fermento, final refrescante.
Veredicto – Não é meu estilo preferido! Esta cerveja é mais próxima das cervejas de trigo produzidas nos Estados Unidos. As cervejas de trigo genuinamente alemãs são mais saborosas!

Cervejas Bamberg

Bamberg, cidade da Baviera, na Alemanha, é conhecida pela variedade e quantidade de cervejas. Os ingredientes dessas cervejas são cuidadosamente cultivados e selecionados e a qualidade do produto final e as características artesanais de sua produção, conservadas através de sua história. O que faz com que a cerveja seja descrita pelos habitantes da Baviera como o quinto elemento da natureza, juntamente com a terra, ar, água e fogo. Bamberg também é o nome da microcervejaria de Votorantim que faz realmente boas cervejas seguindo a Lei de Pureza Alemã de 1516.
Degustei quatro delas: Pilsen , Weizen, Bock e München. Ainda faltam cinco: Alt Bier, Schwarzbier, Natural, Kölsch e a mais nova da família, uma Rauchbier, que está sendo produzida agora pelo mestre- cervejeiro alemão, Stefan Grauvogl.
As impressões:

Bamberg München
Família – Lager.
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 4,8%.
Temperatura de serviço – 4 a 5 graus.
Cor – Cobre escuro.
Espuma – Ótima formação e duração, bege clara.
Aroma – Maltes torrados, toffee, (frutada?).
Sabor – Bem carbonatada, doce, com amargor suave final, (frutada?), malte.
Veredicto – Interessante. É uma dunkel diferente das “tentativas” nacionais.


Bamberg Weizen
Família – Ale.
Estilo – Weizenbier
Teor de álcool – 4,8%.
Temperatura de serviço – 4 graus
Cor – Mel escuro.
Espuma – Média formação e pouca duração.
Aroma – Banana, cravo, doce.
Sabor – Banana, cravo, corpo médio, mel, leve amargor final.
Veredicto – Foi minha primeira garrafa. Apresentou uma coloração estranha, diferente. Existem melhores deste estilo.


Bamberg Pilsen
Família – Lager.
Estilo – Pale Lager.
Teor de álcool – 4,8%.
Temperatura de serviço – 2 graus.
Cor – Dourada.
Espuma – Boa formação e média duração.
Aroma – Doce, malte, cereais.
Sabor – Bastante carbonatada, médio corpo, doce do malte, cereais com levíssimo amargor.
Veredicto – Existem cervejas do estilo bem piores, mas também melhores. De 0 a 5, nota 3. É mais fiel ao estilo.


Bamberg Bock
Família – Lager.
Estilo – Bock.
Teor de álcool – 6,5%.
Temperatura de serviço – 6 a 8 graus.
Cor – Castanho avermelhado, muito bonita.
Espuma – Boa formação e duração, bege.
Aroma – Malte torrado, caramelo, doce, suavíssimo lúpulo.
Sabor – Malte torrado, encorpada, média carbonatação, leve álcool e amargor.
Veredicto – Boa bock nacional, bem como a Kaiser Bock e a Baden Baden Bock. Não sou fã deste estilo, mas tomaria outra garrafa com prazer.

Jenlain Ambrée e St. Druon

A cervejaria francesa Duyck foi a primeira a utilizar garrafas de champanha com rolhas para envasar cervejas. Isso porque após a segunda guerra mundial as pessoas começaram a preferir tomar cerveja em casa e não nas tavernas.
Degustei duas preciosidades da Duyck, a St Druon e a Jenlain Ambrée. A primeira, uma cerveja blonde de abadia. Há quem a classifique como sendo uma strong ale. Não vejo assim. A segunda, uma biere de garde, que lembra muito uma barley wine. As duas são muito boas!!!! As impressões:

Jenlain Ambrée
Família – Ale
Estilo – Biere de Garde
Teor de álcool – 7,5%
Temperatura de serviço – 6 a 8 graus
Cor – Âmbar, turva pelo fermento.
Espuma – Ótima formação e boa duração, muito cremosa, bege claro.
Aroma – Complexo, frutada,“vinho”, .
Sabor – Encorpada, complexa, média carbonatação, “vinho”, doce do malte, frutas, residual quente com levíssimo amargor.
Veredicto – Excelente cerveja francesa. Desbanca muitos vinhos por aí!!! Nota 100!! Tem um sabor doce, porém não enjoativo. Lembra muito o estilo Barley Wine.
 

St. Druon
Família – Ale
Estilo – Abadia (Blonde/Strong Ale)
Teor de álcool – 6,0%
Temperatura de serviço – 5 a 6 graus
Cor – Laranja, turva pelo fermento.
Espuma – Média formação e pouca duração.
Aroma – Frutas cítricas, especiarias/cravo, doce, fermento.
Sabor – Encorpada, frutas cítricas/laranja, fermento, média carbonatação, levíssimo cravo.
Veredicto – Cerveja francesa de muito boa qualidade.

Baden Baden Golden

Desta vez degustei a Baden Golden. Trata-se de uma cerveja de alta fermentação com maltes de cevada e trigo. Alguns adjuntos como canela e extrato natural de frutas silvestres também são utilizados. Despretenciosa, mas gostosinha! As impressões foram as seguintes:

Baden Baden Golden
Família – Ale
Estilo – Golden Ale (também classificada como American Pale Ale)
Teor de álcool – 4,5%
Temperatura de serviço – 4 a 6 graus
Cor – Dourada, levíssimamente turva.
Espuma – Boa formação e pouca duração, cremosa.
Aroma – Doce, canela, frutas, (“sorvete de côco”?).
Sabor – Corpo leve, frutas, canela, boa carbonatação.
Veredicto – É uma cerveja bem feminina. Com aroma delicado de frutas e corpo agradavelmente leve. Pode-se beber várias garrafas sem perceber.

Paulaner Salvator e Baden Baden Celebration Inverno 2008

Doppelbock, double bock ou bock dupla é um estilo da escola alemã derivado da bock. É uma lager, ou seja, cerveja de baixa fermentação. Suas características principais são o paladar rico de maltes caramelizados e tostados, notas de álcool e baixo amargor sem aroma de lúpulo. Sua cor pode variar de âmbar a quase preto.
Esse estilo surgiu na Idade Média, na Alemanha, por conta da necessidade dos monges católicos de produzir uma bebida com “sustância” para ser consumida nos jejuns da Quaresma. Doppel, é duplo, em alemão. Logo a doppelbock é uma bock “duas vezes”, com aroma, sabor, e teor alcoólico duplicados. É uma bock mais intensa.
Degustei dois exemplares desse estilo e declino minhas impressões:

Paulaner Salvator
Família – Lager
Estilo – Doppelbock
Teor de álcool – 7,9%
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (há quem diga que o ideal seria entre 8 e 12 graus. Pra mim, quente demais!!)
Cor – Âmbar, “cor de uísque”.
Espuma – Dourada com boa formação e duração.
Aroma – Álcool, malte, doce/toffee, levíssimo de frutas.
Sabor – Álcool, encorpada, quente, levemente licorosa, doce com amargor final.
Veredicto – Cerveja alemã precursora do estilo. Ótima para dias frios com uma boa companhia.


Baden Baden Celebration Inverno 2008
Família – Lager
Estilo – Doppelbock
Teor de álcool – 8,2%
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus
Cor – Marrom avermelhado.
Espuma – Cremosa, dourada com boa formação e média duração.
Aroma – Malte tostado, doce, “bala de café”, leve ameixa seca?
Sabor – Corpo médio, malte tostado, média carbonatação, levíssimo álcool, toffee.
Veredicto – Gosto das receitas da Baden. Esta é mais uma boa cerveja para o inverno e para acompanhar sobremesas de chocolate. Foram produzidas 15.000 garrafas numeradas. Degustei a nº 13.827.

Baden Baden 1999 e Cristal

Encontrei dias atrás o Daniel, um amigo meu, no Pão de Açúcar. Ele havia acessado meu blog e me alertou: “Haicki, você não informa a temperatura ideal para beber minha cerveja!!!!!” E ele tinha razão!!! Pois bem, agora passo a informar a temperatura de serviço das cervejas degustadas também.

Seguem as impressões de mais duas Baden. A breve história da cervejaria está na postagem anterior.

Baden Baden 1999
Família – Ale
Estilo – Bitter Ale (também classificada como English Pale Ale)
Teor de álcool – 5,2% - a garrafa que degustei indicava esse teor (agora é de 6,0%)
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre.
Espuma – Ótima formação e duração, bege e cremosa.
Aroma – Lúpulo, caramelo, malte, frutada.
Sabor – Corpo médio, doce com after taste amargo, frutas, herbal do lúpulo?, boa carbonatação.
Veredicto – Cerveja muito boa e parecida com a Spitfire inglesa (talvez mais clara). E com certeza esse foi o objetivo.
                                                                                                                                            
Baden Baden Cristal
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (para alguns é uma pilsen)
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Teor de álcool – 5,0%
Cor – Amarelo claro.
Espuma – Boa formação e pouca duração.
Aroma – Fermento, suave de pão.
Sabor – Levíssimo amargor, bastante carbonatada, sabor “neutro”, leve e refrescante .
Veredicto – Sem corpo, sem cor, sem sabor!! Existem cervejas melhores. Prefira outra “pilsen” a esta. A Baden Baden faz cervejas muito melhores.