Santa Cerveja !!

Cerveja

2012-02-10T11:03:00.000-02:00

Haicki Bier, verdadeiramente artesanal !!

2012-02-05T22:16:00.005-02:00

O atraso nas postagens se justifica por ótima causa. Estive e estou envolvido com minha cervejaria que ganhou nova cozinha com capacidade de produção aumentada, sem que seja deixado de lado o espírito artesanal da fabricação de cervejas. Em 25/02/2012, será realizada a primeira brassagem da nanocervejaria serrana utilizando o novo equipamento. Estilos que serão produzidos, parceiros envolvidos no projeto e onde encontrar os rótulos Haicki Bier?? Em breve, notícias!!! Haicki Bier, verdadeiramente artesanal !!

Leffe Triple

2012-01-31T14:21:00.005-02:00

Esta Leffe, diferentemente das outras versões, não é filtrada e a cervejaria sugere que a levedura que fica depositada na garrafa precisa ser homogeneizada com a cerveja. Deve-se servir metade da garrafa e depois fazer movimentos circulares com a outra metade antes de derramá-la na taça. Seguem as impressões da Leffe Triple:

Leffe Triple
Deg. 22/12/2011
Família – Ale
Estilo – Tripel.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (Leffe sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Âmbar, turva, várias partículas suspensas.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Especiarias, coentro, cravo, doce, cítrico leve, frutada, levíssimo álcool.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, especiarias, coentro, adocicada, cítrica, leve amargor de lúpulo, álcool, certa acidez, final adocicado com “sensação quente”, leve sensação seca.
Veredicto – Este rótulo da Leffe vem com leveduras na garrafa e a cervejaria, como disse, sugere a homogeneização delas com o líquido, parecido com o procedimento quando se degusta uma Weiss. Ótima cerveja onde as especiarias e a doçura comandam a receita, com respaldo na medida, do amargor de lúpulo!! A “crítica” se resume no fato de ser menos atenuada do que se espera!! No Brasil, já é rotina encontrar as versões Blonde e Brune nas prateleiras dos supermercados, mas infelizmente a Tripel não é tão acessível assim!!! Digo isso porque esta versão não deixa nada a dever às outras belgas do estilo. Sempre gostei das cervejas Leffe, mas a Tripel mostra a capacidade da cervejaria belga. Santa Cerveja !!

Leffe 9º

2012-01-28T20:22:00.004-02:00

Fui pra São Paulo em busca das Leffes que faltavam para apresentar no Santa Cerveja !! com a esperança de encontra-las todas!! Infelizmente, a versão de Natal só pude provar lá no Beer Paradise, na pressão! As garrafas que vieram ao Brasil, foram trocadas, e nas caixas haviam apenas Radieuse e não a Noel. Mas trouxe na bagagem, a Leffe 9° e a Triple. Vamos ao trabalho, seguem as impressões da Leffe 9º:

Leffe 9º
Deg. 22/12/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 9,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (rótulo sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Cobre/alaranjado escuro, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Doce, álcool, levíssimo lúpulo, compota de frutas.
Sabor – Médio/leve corpo e baixa carbonatação, doce, leve amargor de lúpulo, certa acidez, (frutada?), moderadamente licorosa, final intensamente adocicado com leve amargor e álcool.
Veredicto – Poderia ser uma Strong Golden ale?? Entendo que até poderia, mas talvez seja mais acertado classifica-la como uma cerveja especial. As razões começam com a cor, passam pela pouca carbonatação e terminam com a falta de sensação seca!! Pra quem gosta de sentir o álcool evidente e o doce intensamente, esta é a receita! Leffe 9º é boa, potente e dispensável!

Belzebuth Extra Forte

2012-01-24T20:05:00.001-02:00

A mais forte da “família dos diabos” produzida pela francesa Grain d’Dorge, ficou pro final, é claro! Posso garantir que este rótulo surpreende bastante positivamente. Seguem as impressões da Belzebuth Extra Forte:

Belzebuth Extra Forte
Deg. 29/12/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 13,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Cobre claro/castanho claro.
Espuma – Excelente formação e ótima duração, bastante cremosa (lembra shake), bege clara.
Aroma – Caramelo queimado, doce, álcool bastante evidente, leve frutado, (maçã??), picante de álcool.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, bastante adocicada, álcool evidente, caramelo, leve amargor, pouco licorosa, final adocicado e “quente” moderado.
Veredicto – Cerveja bastante forte no quesito álcool como era de se esperar!! Os 13% são claros no aroma, sabor e sensação quente! Mas não é só álcool engarrafado, não!!!! Tem frutado aparecendo nos atributos sensoriais deste rótulo! Um leve amargor é percebido, ajudando a equilibrar um pouco o conjunto. Porém, não sei precisar se é amargor de lúpulo. Melhor quando mais aquecida!! www.nonobier.com.br

Belzebuth Extra Strong

2012-01-19T11:05:00.010-02:00

Já falei um pouquinho no post anterior sobre as endiabradas Belzebuth. Tudo foi muito bem pensado e os rótulos das cervejas fortes da Grain d’Dorge tem um detalhe muito legal. Ahhh, qual será o detalhe!!!!!??? O rabinho maldito que faz as vezes da vírgula quando indica o valor alcoólico!!! Bem legal! Vamos pra mais uma, mais forte que a anterior e tão boa quanto. Seguem as impressões da Belzebuth Extra Strong:

Belzebuth Extra Strong
Deg. 20/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale (ainda dá pra classificar assim)
Teor de álcool – 11,8 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Âmbar/alaranjada, turva a frio.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Doce, frutada, malte, picante, álcool evidente, damasco, (mamão?), leve lúpulo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, álcool evidente (sabor), cítrico leve, amargor de lúpulo também leve, certa acidez, licorosa, “sensação quente” leve e menos intensa que na versão com 8,4%.
Veredicto – Obviamente mais forte que a “irmã” Super Forte. Também é mais doce e mesmo assim, continua gostosa. Outra vez o amargor do lúpulo aparece para equilibrar o conjunto, com nada de sabor da trepadeira. Interessantemente, nesta versão com 11,8 %, o álcool, embora evidente, é menos percebido do que na versão 8,4%. É extremamente perigosa!! Mais uma surpresa, agradável, diga-se!!! É a prova de que uma cerveja extremamente alcoólica também pode ter sabor e bom equilíbrio. Santa Cerveja demoníaca !! nonobier

Belzebuth Super Strong

2012-01-16T22:48:00.002-02:00

A cervejaria francesa Grain d’Orge gosta de divulgar que é a cerveja mais forte do mundo, principalmente considerando o teor alcoólicos rótulo “do diabo”. Sabemos que hoje existem cervejas no mercado com mais de 40% de álcool, que deixa no referido quesito, as francesas no “chulé”. Porém, diferentemente do que se espera de cervejas agressivas em álcool, as Belzebuth que levam nas suas receitas o trigo, arroz e também açúcar (este, comum ao estilo proposto) tem muito mais a oferecer. Seguem as impressões da Belzebuth Super Strong:

Belzebuth Super Strong
Deg. 19/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale.
Teor de álcool – 8,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Âmbar/alaranjada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege clara, cremosa, .
Aroma – Doce, maltes, leve cítrico, especiarias, álcool, moderadamente frutada, (picante??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, “sensação quente”, álcool, doce, maltes, acidez moderada, final levemente amargo seguido de intenso dulçor com retrogosto bastante agradável e sensação de aquecimento.
Veredicto – Surpreendente com linda coloração. Todas as cervejas deste estilo tem a Duvel como “espelho”. E esta Belzebuth é mais “satânica” que o “espelho” no quesito álcool (sabor e força), embora com 0,1 % menos. O doce intenso não incomoda, pelo contrário, é equilibrado no conjunto, assim como o álcool e o lúpulo (que trabalha como equilibrador mesmo, sem “aparecer”), porém é pouco atenuada. Este rótulo da francesa Grain d’Dorge é terrivelmente agradável e recomendada. www.nonobier.com.br

Weiss Damm

2012-01-13T22:25:00.001-02:00

Antes que você diga: a cervejaria espanhola Damm já tem uma cerveja de trigo, pra que outra? É verdade, mas esta Weiss é de estilo alemão, uma weizenbier (inclusive produzida na Alemanha) e a Inedit, uma witbier, cerveja da escola belga. Particularmente, entendo que a grande criação da Damm foi realmente a Inedit, muito boa! Já a Weiss, uma experiência a mais!! Seguem as impressões da Weiss Damm, que para não ter dúvida da escola inspiradora do estilo, segue a lei de pureza da Baviera:

Weiss Damm
Deg. 20/12/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar/alaranjada, turva, com partículas de fermento em suspensão (assim como a Paulaner).
Espuma – Média formação e média/boa duração, cremosa.
Aroma – Banana intenso, frutada, adocicado, leve cravo, fermento.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, doce agradável, fermento, banana, pouca acidez, levíssimo cravo.
Veredicto – A versão de trigo alemã da espanhola Damm!! Boa weizen que tem aroma mais intenso que o sabor, mas ambos trazendo as mesmas sensações com destaque para banana, adocicado e fermento. Diferentemente das cervejas do estilo, tem carbonatação moderada, principalmente se comparada com ícones do estilo como Paulaner e Weihenstephaner. Hoje, temos boas cervejas de trigo, inclusive nacionais, e esta cerveja da Espanha aparece como mais uma opção!

Wychwood Hobgoblin

2012-01-08T21:44:00.003-02:00

Esta cerveja que é o “carro chefe” da Wychwood Brewery agradou em cheio o mercado mais jovem de bebedores de ales tradicionais. Inicialmente encontrada somente em Cask com 4,5% de álcool, passou a ser envasada também em garrafas a partir de 1996. Seguem as impressões da Wychwood Hobgoblin:

Wychwood Hobgoblin
Deg. 16/12/2011
Família – Ale
Estilo – Mais próxima de uma ESB (Ruby Beer para a cervejaria)
Teor de álcool – 5,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Rubi escuro/ castanho escuro, média turbidez.
Espuma – Média formação e pouca duração, bege.
Aroma – Tostado, chocolate, maltes, lúpulo, cítrico, (leve picante?), caramelo.
Sabor – Médio corpo e média/pouca carbonatação, maltada, toffee, amargor moderado de lúpulo, chocolate, torrado, biscoito/pão, final seco e amargo.
Veredicto – Como são as coisas!! Esperei tanto pela Hobgoblin e a Scarecrow me surpreendeu positivamente bem mais. Mas esta cerveja escura com o famoso duende no rótulo tem seus encantos. Sem falar da linda coloração, consegue equilibrar muito bem o amargor dos lúpulos com a doçura dos maltes, trazendo o chocolate e biscoito agregados!!! Tudo muito agradável. E antes que alguém diga: o creme tem média formação e pouca duração! Esta é uma característica das tradicionais ales inglesas. Vale a pena!!! www.nonobier.com.br

Wychwood Scarecrow

2012-01-05T22:21:00.001-02:00

A Cervejaria Wychwood foi “teoricamente” fundada em 1990 (já que existia antes desta data com o nome de Eagle) e ocupa as instalações de uma antiga maltaria que pertencia a Clinch’s Brewery. Foi batizada com o mesmo nome da floresta vizinha que é conhecida por sua tradição em preservar a cultura medieval na região de Oxfordshire. Com uma produção média de 50.000 barris por ano, a cervejaria inglesa se autointitula a primeira entre as produtoras de ales orgânicas do Reino Unido. A Wychwood se vale de slogans debochados para promoção de seus produtos. Um dos mais conhecidos é o protagonizado pelo Hobgoblin, o famoso e sinistro duende, que, segurando um pint de Ale diz: "What's the matter Lagerboy, afraid you might taste something?" (ou: Qual o problema “bebedor de lager”, medo de sentir gosto de algo diferente?). Algumas poucas cervejas da Wychwood desembarcaram no Brasil. Duas consegui adquirir e outras duas encontrei, mas faltava “tempo” (conhecido com Real – R$) para compra-las. Começo com a boa cerveja orgânica que, assim como os outros rótulos da cervejaria é envasada em bela garrafa com lindo rótulo também “medieval”. Seguem as impressões da Wychwood Scarecrow, a antiga Wychwood Circle Master:

Wychwood Scarecrow
Deg. 16/12/2011
Família – Ale
Estilo – Organic English Pale Ale (para alguns, golden pale ale orgânica)
Teor de álcool – 4,7 %
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – âmbar/ dourado intenso, média/ pouca turbidez.
Espuma – Média formação e média duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Lúpulo, maltes, frutada, biscoito, (caramelo?), (cítrico?), (herbal?).
Sabor – Médio/ leve corpo e média carbonatação, doce dos maltes seguido de médio amargor de lúpulo que persiste na boca, moderadamente seca, refrescante, pão, final doce/ amargo, (leve picante?).
Veredicto – Excelente pale ale inglesa. Independentemente de ser orgânica, provavelmente foi uma das melhores que degustei do estilo. Seca com médio e agradável amargor, é difícil enjoar dela. É um rótulo verdadeiramente orgânico, considerando que o lúpulo target e os maltes utilizados na receita são de fato orgânicos. Esta versão da Wychwood não é envasada em Cask. www.nonobier.com.br

Einbecker Ur-Bock Dunkel

2011-12-30T10:35:00.003-02:00

Depois da versão clara, a bock tradicional da Einbecker mostra toda a competência da cervejaria alemã em produzir o estilo. Mas adoraria que a importadora trouxesse outros rótulos, como a pilsen e a doppelbock feitas por lá. Seguem as impressões da Einbecker Ur-Bock Dunkel:

Einbecker Ur-Bock Dunkel
Deg. 26/12/2011
Família – Lager
Estilo – Bock
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Cobre profundo/avermelhado, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Leve tostado, maltes, leve caramelo, levíssimo defumado, levíssimo lúpulo, (levíssimo chocolate????).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, amargor moderado e leve sabor de lúpulo, leve tostado, doce agradável/adocicada, moderadamente maltada, leve acidez.
Veredicto – Outra Einbecker com visual lindão! E para uma boa surpresa, mais gostosa que a versão clara anteriormente degustada. O caráter maltado desta versão, diferentemente da maioria das bocks, é quase que sobreposto pelo amargor do lúpulo, inclusive com final agradavelmente amargo. E essa diferença soma pontos no conjunto. Bem gostosa de beber. Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Einbecker Ur-Bock Hell

2011-12-28T10:13:00.004-02:00

A cervejaria alemã Einbecker Brauhaus situa-se no centro da cidade de Einbeck e produz hoje cerca de 850 mil hectolitros. Esta cidade que batizou a cervejaria também deu origem a classificação do estilo bockbier (Einbock) mundialmente conhecido. Existem registros da cervejaria que apontam o início da exportação de seus produtos a data de 28 de abril de 1378. Relatos afirmam que a cerveja Einbecker era uma das preferidas de Martinho Lutero, que a promoveu bebendo publicamente no Reichtag de Worms. Como curiosidade (embora já tenha dito isso em postagem de outra bock), o nome do estilo também pode ter derivado de ziegenbock, bode em alemão. A razão seria a força da cerveja quando comparada à força do pequeno e valente mamífero. Seguem as impressões da Einbecker Ur-Bock Hell:

Einbecker Ur-Bock Hell
Deg. 26/12/2011
Família – Lager
Estilo – Helles Bock.
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourado intenso, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, branca, cremosa.
Aroma – Maltes, biscoito evidente, pão, lúpulo moderado, (leve picante do álcool??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce dos maltes moderados equilibrados com leve amargor e sabor de lúpulo, final adocicado com retrogosto de lúpulo.
Veredicto – Não tem muito o que inventar. Uma genuína bock clara produzida no país criador do estilo com aroma e sabor bem definidos. Gostei, e veja que é um rótulo de estilo que não sou “fã”! Apresenta coloração muito bonita com excelente aroma maltado respaldado pelo lúpulo. www.nonobier.com.br

St. Feuillien Cuvée de Noël

2011-12-24T11:21:00.001-02:00

Nesta véspera de Natal tive o pazer de degustar a primeira cerveja da St Feuillien, cerveja esta, que é especialmente feita para comemorar a data de 25 de dezembro. Por isso, como de praxe, vou falar um pouco da história da cervejaria e depois vou apresentando outros rótulos da belga St Feuillien. Conforme encontra-se no site da cervejaria, no século VII, um monge irlandês chamado Feuillien, foi para o continente pregar o Evangelho. No ano 655, durante a travessia de uma região, atual cidade de Le Roeulx, Feuillien foi martirizado e decapitado. No lugar de sua execução, seus discípulos construíram uma capela que no ano de 1125 se tornou uma abadia Norbertina, a Abadia de St Feuillien du Roeulx. Durante séculos, os monges fabricaram cerveja e essa tradição sobreviveu até a Revolução Francesa, quando as atividades cervejeiras cessaram. Desde 1873, a família Friart, hoje em sua quarta geração, comanda a fabricação de cervejas da Brasserie St Feuillien (Brasserie Friart até 1999). Todas as receitas não tem conservantes artificiais, e utilizam lúpulos e maltes selecionados. Os tanques de maturação são horizontais e todas as cerveja refermentam nas garrafas por pelo menos duas semanas. Não preciso falar que são cervejas especiais mesmo, né?! Seguem as impressões da St Feuillien Cuvée de Noël:

St. Feuillien Cuvée de Noël
Deg. 24/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale (Abadia) – ou Christmas Beer (BJCP).
Teor de álcool – 9,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria também sugere estas temperaturas).
Cor – Castanho com reflexos avermelhados à luz/rubi intenso.
Espuma – Ótima formação e boa/média duração, com algumas grandes “bolhas”.
Aroma – Doce, frutas pretas/ uva passa, ameixa, toffee, caramelo “queimado”, álcool, picante do álcool, especiarias, (madeira/vinho??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce agradável, álcool, leve “sensação quente”, leve amargor de lúpulo (mas evidente), frutada/uva passa, levíssima acidez e adstringência, (pouco licorosa??).
Veredicto – Cerveja refermentada na garrafa que repousa por vários meses em caves da cervejaria antes de serem distribuídas. O prazer em abrir um rótulo como este é indescritível!! É excelente para o Natal e para qualquer data comemorativa ou não!!! Mas deve-se apreciá-la com medida, degustando pouca quantidade e curtindo cada gole! Quando mais aquecida, o álcool fica mais evidente sem incomodar! Notas frutadas, talvez amadeiradas, e de especiarias, em parceria com corpo mediano e agradável, respaldados pelo amargor perfeito de lúpulo em harmonia com álcool e doçura dos maltes fazem da Cuvée de Noël, uma complexa e deliciosa belga de Abadia. Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Primátor Stout

2011-12-21T21:14:00.002-02:00

A tampa desta Stout traz um trevo de quatros folhas (pelo menos é o que parece) que na verdade deveria ser de três, se o objetivo foi aludir à São Patrício, que pregava se valendo da plantinha para apresentar a santíssima trindade. Outro detalhe: assim como na primátor English Pale Ale, esta versão estampou no rótulo, discretamente, um desenho que remete aos tecidos que os irlandeses utilizam na confecção do “kilt” (aquelas “saias” usadas pelos gaélicos da Irlanda, no século XIV). E dessa forma homenageou o país “criador” do estilo ora “copiado”. Uma boa cerveja que infelizmente apresentou problema. Seguem as impressões da Primátor Stout:

Primátor Stout
Deg em 17/12/2011
Família – Ale
Estilo – Dry Stout
Teor de álcool – 4,7 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Preta.
Espuma – Pouquíssima formação e pouquíssima duração, lembra “poluição de rio”.
Aroma – Torrado, caramelo, grão de café, lúpulo moderado.
Sabor – Médio/leve corpo, baixa carbonatação, torrado, amargor do malte torrado e do lúpulo, café, caramelo, seca, certa acidez
Veredicto – Infelizmente acredito que esta versão apresentou problemas. Digo isso porque tenho certeza que tem tudo para ser uma ótima stout. Como foi a primeira Primátor do estilo que degustei e, portanto, sem parâmetros, não vou cometer injustiça. Comparando com outras dry stouts, o rótulo da cervejaria Tcheca deixou a desejar apenas no quesito “creme”. Quase nada de formação e insignificante duração. E uma boa duração de espuma, como é sabido, faz parte do perfil sensorial do estilo proposto. Todas as outras sensações e o visual robusto que apresenta a dignificam como uma Dry/Irish Stout. Outra boa cerveja Primátor. www.nonobier.com.br

Primátor English Pale Ale

2011-12-19T11:43:00.004-02:00

Quanto tempo a Primátor não aparecia por aqui, hein?! Hoje temos a versão pale ale da cervejaria da República Tcheca e um pouco de sua história pode ser lida aqui. Seguem as impressões da Primátor English Pale Ale, que estampou discretamente em seu rótulo a bandeira da Inglaterra:

Primátor English Pale Ale

Deg em 17/12/2011

Família – Ale

Estilo – English Pale Ale

Teor de álcool – 5,0 %.

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Cobre/castanho claro, límpida.

Espuma – Média/pouca formação e pouca duração.

Aroma – Lúpulo, herbal, (terroso??), maltes, caramelo.

Sabor – Médio/leve corpo, média carbonatação, doce intenso de maltes, caramelo, amargor e sabor moderado de lúpulo, sensação “resinosa” e terrosa, certa acidez, final agradavelmente amargo com retrogosto adocicado.

Veredicto – Prova de que os tchecos fazem tão bem outros estilos como fazem suas bohemias pilseners. Esta pale ale inglesa tem tudo o que se espera do estilo. E embora não seja um estilo encantador pra mim, agradará seus seguidores! Boa cerveja! www.nonobier.com.br

Eisenbahn Weihnachts Ale 2011

2011-12-15T18:33:00.003-02:00

Desde a inauguração do Santa Cerveja !!, dezembro é um mês que sempre posto cervejas de Natal ou especiais para comemoração na virada do ano. Pelo quarto ano consecutivo, vou manter a tradição!!!! Consegui encontrar a Weihnachts Ale, da Eisenbahn, que já havia postado em Dez/2008. Digo consegui, porque nos anos de 2009 e 2010 não chegou nem perto da minha cidade!! Também postei em dezembros de anos anteriores, a versão natalina da Baden Baden (Christmas Beer) e por isso não vou repeti-la este ano (embora vá consumi-la, pois é bem apropriada para esperar o bom velhinho!!!). Mas ainda tenho um rótulo na manga!!!! Isso mesmo, tem cerveja belga para as festas e lógico, vou postar aqui no Santa !! Mas isso nas próximas (bem próximas) postagens. Por enquanto vamos com as brazucas. Seguem as impressões da Weihnachts Ale 2011:

Eisenbahn Weihnachts Ale 2011
Deg. 15/12/2011
Família – Ale
Estilo - Belgian Pale Ale (Christmas Beer - BJCP)
Teor de álcool – 6,3 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar, límpida.
Espuma – Ótima formação e média duração, bege clara.
Aroma – Cítrico, condimentos, canela, (coentro??), doce, maltes, frutada.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, adocicada, frutada e condimentada, leves notas cítricas, levíssimo amargor, final adocicado maltado.
Veredicto – Comparem com a degustação da versão 2008, e vejam como as sensações foram um pouco diferentes!! Notem que utilizei outra tulipa, para mostrar que trata-se realmente da versão 2011 da cerveja de Natal da Eisenbahn. Este rótulo já havia me agradado desde meu primeiro contato com ele, e desta vez não foi diferente. Na receita, o que predomina é o doce, seguido de bom condimentado. Todos os outros atributos estão em segundo plano e aroma e sabor trazem quase as mesmas sensações! É o Brasil com suas cervejas natalinas!!!

König Pilsener

2011-12-12T14:05:00.004-02:00

A König Brauerei foi fundada em 1858, por Theodore König. E na sua história de mais de 150 anos, passou de uma pequena cervejaria local para uma das cervejarias prêmio da Alemanha. Numa época em que as cervejas de alta fermentação dominavam “os gostos”, Theodore investiu numa cerveja clara, com boa carbonatação e de baixa fermentação, a pilsen. Em pouco tempo as cervejas König já eram sucesso com produção de 50.000 hectolitros (ou 5.000.000 de litros) no início dos anos 1900. Hoje a empresa pertence ao Grupo Bitburger e produz três versões: König Pilsener Alkoholfrei, König Pilsener Radler e König Pilsener. Vamos tratar desta última. Seguem as impressões da König Pilsener:

König Pilsener
Deg. 03/06/2010
Família – Lager
Estilo – German Pils
Teor de álcool – 4,9 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa/média formação e média duração.
Aroma – Cereais, lúpulo intenso, leve doce, (pão?).
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, amargor de lúpulo, doce do malte, final também amargo de lúpulo.
Veredicto – Esta foi mais uma cerveja que degustei há muito tempo e só agora percebi que não havia postado. Acho que ainda deve ter mais algumas que vou encontrar nos arquivos!!! Neste rótulo alemão, o lúpulo é mais intenso e a receita segue a Lei de Pureza da Baviera de 1516. Fácil de beber! Do mais, é uma legítima e verdadeira pilsen alemã. Gostei!

Baltika Cooler Kynep

2011-12-09T16:01:00.007-02:00

Não faz muito tempo, desembarcaram em terras brasileiras mais duas cervejas russas, que podem ser encontradas na rede Pão de Açúcar. Comento abaixo sobre uma delas, que assim como a Baltika 7, utiliza tampas ring crown (sistema finlandês). E pela primeira vez, tirei uma foto, sem querer, lógico, com a tampa não encostada na garrafa, que é a marca das fotos do Santa Cerveja !! Mas é "original", rsrs . Seguem as impressões da Baltika Cooler Kynep:

Baltika Cooler Kynep

Deg. 01/12/2011

Família – Lager

Estilo – Pale Lager (Standard American Lager).

Teor de álcool – 4,7 %.

Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.

Cor – Amarela/dourada, límpida.

Espuma – Boa formação e boa duração, branca, cremosa.

Aroma – “Vegetais cozidos”, leve adocicado, malte, mosto, (mel?).

Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, adocicada, refrescante, maltes, levíssimo amargor (diria até desprezível) de lúpulo, final também adocicado.

Veredicto – Posso garantir que as cervejas Baltika que poderiam causar algum “impacto” já foram degustadas e apresentadas no Santa Cerveja !! Dos rótulos da cervejaria russa, este é com certeza, o menos expressivo! Uma pale lager que tem um bom creme e apresenta dulçor pronunciado, com nada de lúpulo no aroma e quase nada no sabor. É um estilo sem muito a oferecer sensorialmente. A regra aqui é “refrescar”. Assim como muitas cervejas pale lagers no mundo todo, a Cooler Kynep também utiliza milho em sua receita.

Brotas Beer Stout

2011-12-06T12:51:00.003-02:00

A Brotas Beer foi fundada em março de 2010 na cidade de mesmo nome, situada em São Paulo e desde então, já foram realizadas 107 brassagens de vários estilos. O “comandante” e cervejeiro responsável pelas receitas é o Márcio Secafin, administrador de empresas que também é formado técnico cervejeiro pelo Senai/Vassouras. Até o mês de novembro último, a produção era de 700 litros/mês, mas agora com novo equipamento, ampliará a quantidade de cervejas que estarão disponíveis no mercado. Hoje, o cervejeiro trabalha com três receitas: Pilsen, Weiss e Stout. Minha mãe, em viagem à Brotas, encontrou a versão escura da cervejaria e, lógico, trouxe uma. Seguem as impressões da Brotas Beer Stout:

Brotas Beer Stout
Deg. 24/11/2011
Família – Ale
Estilo – American Stout
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (melhor a 8 graus)
Cor – Marrom bem escuro, quase preta.
Espuma – Boa formação e média duração, bege escura.
Aroma – Chocolate evidente, torrado, café expresso, (leve lúpulo resinoso??), (leve caramelo?).
Sabor – Médio corpo/encorpada e média carbonatação, torrado, café expresso, certa acidez, final levemente seco e adocicado.
Veredicto – Boa stout que apresenta mais chocolate do que café no aroma, quando se espera o contrário!! Mas isso não é demérito, não. Trata-se de boa receita do cervejeiro Marcio, que apresenta bom corpo, como pede o estilo, sendo mais intensa em sabor do que em aroma. O conjunto agrada e mostra que muita gente está produzindo ótimas cervejas no Brasil. Isso é motivo de orgulho pra todos nós!!!

Grado Plato Chocarrubica

2011-12-01T20:42:00.004-02:00

O primeiro contato com este rótulo da italiana Grado Plato, foi no meu curso de sommelier de cervejas na ABS/ASI, em setembro de 2010. Tive a sorte de fazer o curso juntamente com funcionários e proprietário da importadora dessas boas cervejas. A Chocarrubica (lê-se acentuando a letra “ú”) é produzida sazonalmente e utiliza como ingredientes a semente de cacau, de alfarroba siciliana e 30% de aveia. Toda essa aveia faz com que o cervejeiro dispense cuidados especiais, como o tratamento na sala de cozimento por dois dias. Esta versão é totalmente diferente do que as pessoas conhecem por cerveja, inclusive por apresentar baixa carbonatação e pouco (na verdade quase zero) creme, considerando toda a oleosidade trazida pelas sementes utilizadas (vejam a foto abaixo). Assim como as outras Grado Plato, esta vem envasada em garrafas de 750 ml e com fechamento “flip top” de cerâmica. Única e interessante!! Seguem as impressões da Grado Plato Chocarrubica:

Grado Plato Chocarrubica
Deg. 01/12/2011
Família – Ale
Estilo – Chocolate/Cocoa Flavored Beer (para alguns, specialty beer)
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – No mínimo 11 graus. (a cervejaria sugere de 11 a 13 graus).
Cor – Marrom escuro com reflexos acastanhados. Última taça mais turva.
Espuma – Sem formação. Apenas uma camada perene faz as vezes.
Aroma – Cacau, licor de cacau, torrado, vinho/ madeira, álcool, manteiga de cacau.
Sabor – Médio corpo/encorpada e baixa carbonatação, chocolate, cacau, álcool, “sensação quente”, amargor do cacau (talvez induzido/sugestionado??), café, licorosa, leve adocicado, aveludada, leve acidez, final de licor de cacau/chocolate.
Veredicto – Diferente e boa para acompanhar sobremesas de chocolate, ou melhor ainda para final de refeição, fazendo as vezes do licor!! Uma garrafa serve muito bem umas oito pessoas. O álcool (7%) é bem inserido e moderadamente destacado em aroma e sabor. E uma característica que pode assustar alguns: não apresenta formação de espuma, mas é o que o cervejeiro pretendeu. Aliás, como já disse, em razão da utilização das sementes de cacau e alfarroba, que conferem gordura à receita, a falta de creme é, digamos, natural!

Grado Plato Sticher

2011-11-28T14:52:00.002-02:00

Esta receita da Grado Plato foi baseada na cerveja Sticke, que alguns a definem como sendo uma “espécie” de “bock” da Altbier. A Sticke é produzida pela cervejaria alemã Uerige e só é encontrada nas terceiras terças-feiras de janeiro e outubro. A Sticher italiana, segundo os importadores destes rótulos, provavelmente é a única do país que utiliza matérias primas cultivadas em seu próprio território. Uma das melhores cervejas italianas que degustei. Seguem as impressões da Grado Plato Sticher, também refermentada na garrafa:

Grado Plato Sticher

Deg. 26/11/2011

Família – Ale

Estilo – Specialty Beer (alguns a classificam como “Alt bock”)

Teor de álcool – 6,5 %.

Temperatura de serviço – 8 a 12 graus (cervejaria sugere de 10 a 12 graus).

Cor – Castanho escuro, reflexos avermelhados, levemente turva com maior turbidez na última taça.

Espuma – Boa formação e boa duração, bege, cremosa.

Aroma – Maltada, leve tostado, caramelo, lúpulos cítricos, frutada, “figo Ramy”, picante.

Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, amargor evidente de lúpulo, médio dulçor, leve caramelo, nozes, leve acidez, leve sensação seca, final amargo moderado/alto com sabor de lúpulo.

Veredicto - Uma cerveja diferente ou melhor, mais uma diferente do bom Birrificio Grado Plato. Esta versão mais “fortificada” de uma altbier alemã tem muitos encantos!!! É rótulo pra gosta de amargor, mas amargor bem inserido, assim como os maltes e o álcool da receita. Aliás, o álcool se percebe pela sensação quente mas não em aroma e sabor. O creme é excelente com boa persistência. Italianas como Grado Plato e Del Ducato sempre conseguem surpreender.

Cas Raspberry Beer

2011-11-24T13:51:00.004-02:00

Refrescante, suave, mas saborosa! Assim é esta fruit beer da Cas Cervejas Especiais, onde o cervejeiro maturou sua receita com framboesas. Seguem as impressões da Cas Raspberry Beer:

Cas Raspberry Beer

Deg. 24/11/2011

Família – Ale

Estilo – Fruit Beer.

Teor de álcool – 5,0 a 6,0 %.

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Laranja avermelhado, “cor de suco de acerola”, pálida, turva. Última taça com partículas suspensas da fruta.

Espuma – Boa formação e boa/média duração, rosada.

Aroma – Leve framboesa, adocicada, “bala de framboesa, levíssimo lúpulo.

Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, boa acidez da fruta, leve adocicado, refrescante, moderado amargor da fruta, suave.

Veredicto – Suavidade é a regra deste rótulo. Entendam a acidez como o “azedo”. Ótima pra beber sozinha ou acompanhando um bom bolo de frutas vermelhas. Refrescante e com aparência, que mesmo pálida, deixa a cerveja bonita e aguçando os sentidos. Nada enjoativa e nem mesmo a vedete da receita, a framboesa, incomoda! Quer uma fruit beer artesanal com qualidade?? Experimente esta Cas!

La Géante

2011-11-22T17:42:00.005-02:00

Como havia antecipado, mais uma da Brasserie Grain d’Orge. Esta receita que data de 1919, e foi a última criada pela cervejaria, leva arroz, trigo, açúcar, especiarias e claro, tudo que se encontra numa receita puro malte. Em homenagem e respeito à história da Grain d’Orge, no gargalo desta versão, tem uma “etiqueta” com a informação do que para nós, é o sobrenome dos fundadores e o ano de inauguração da cervejaria, 1898. Seguem as impressões da La Géante, com tampa "flip top":

La Géante
Deg. 22/11/2011
Família – Ale
Estilo – Biere de Garde (blonde)
Teor de álcool – 7,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (ou mais aquecida).
Cor – Alaranjado escuro/âmbar escuro, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege bem claro.
Aroma – Lúpulo herbal, adocicada, cítrico, álcool, moderadamente frutada, maçã, “mofo” evidente, leve especiarias.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, dulçor moderado/intenso, amargor de lúpulo, certa acidez, frutada, leve sensação quente e licorosa.
Veredicto – Apresenta coloração muito bonita. Mais adocicada que a Grain d’Orge Cuvée, apresentada no post anterior. Os aromas das “farmhouse ales” se fazem presentes pelo “mofo” e não pelo”celeiro/fazenda” que neste rótulo são desprezíveis. Não foi minha melhor experiência com o estilo, ainda mais por ter degustado imediatamente antes, uma ótima biere de garde. Mas não é que seja ruim! Muito pelo contrário, é só uma questão de preferência de rótulo. Há quem goste do adocicado, eu prefiro o referido atributo menos evidente. Vale pela história do rótulo. www.nonobier.com.br

Grain d'Orge Cuvée 1898

2011-11-20T19:22:00.004-02:00

A Brasserie Grain d’Orge é uma cervejaria tradicional e familiar fundada em 1898 na cidade de Ronchin, nordeste da França (hoje comandada pela 4ª geração) e ficou mundialmente famosa pela produção da Belzebuth, que tem como slogan, ser considerada a cerveja mais forte do mundo de produção em alta escala e ampla distribuição em todo o mundo. Até existem rótulos com graduação alcoólica mais alta, mas com pequena produção e salgados preços. Mas hoje, apresento outro rótulo da Grain d’Orge, que representa um estilo bastante produzido e consumido na França, o Biere de Garde. A Grain d’Orge Cuvée 1898 provavelmante foi uma das primeiras receitas criadas pela cervejaria e utiliza em sua formulação, três maltes, o que faz com que alguns a interpretem como sendo uma Tripel. Seguem as impressões da Grain d’Orge Cuvée 1898:

Grain d’Orge Cuvée 1898
Deg. 18/11/2011
Família – Ale
Estilo – Biere de Garde (blonde)
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Âmbar/alaranjado, límpida, com última taça um pouco mais turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Frutada, pêra, (mamão??), compota de frutas, lúpulo herbal, doce, cítrico, “celeiro/fazenda” intenso, picante, álcool, maltes.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, frutado, mamão, amargor moderado, resinosa, adocicada, certa adstringência, “viscosa”, leve acidez.
Veredicto – Outra biere de garde francesa!! E mais uma de ótima qualidade. O aroma de “celeiro”, característico do estilo, é bem evidente neste rótulo, mas não incomoda. O álcool também aparece, mas na medida certa, em equilíbrio com os maltes e lúpulos que fazem lembrar suas presenças. Quando mais aquecida, o atributo alcoólico, o amargor e o sabor de mamão, ficam mais evidentes. Isso mesmo, mamão!!!!!!!!!! Um gostoso sabor de mamão! Provavelmente uma das melhores biere de garde que visitou minhas taças! www.nonobier.com.br

Celtic Bier

2011-11-16T20:23:00.005-02:00

Às vezes prometo algumas cervejas e acabo lembrando de outras que já degustei há tempos atrás e que não posso deixar de apresentar pra vocês. Esta cerveja de hoje, foi presente de uma tia (tia Ina), que em viagem pela Europa, encontrou dois rótulos, sendo um deles a Celtic Bier, cerveja orgânica adquirida em Insbruck, na Áustria. Esta cerveja é produzida pela Thorbräu Augsburg, cervejaria alemã, que tem em seu portfolio várias versões, inclusive uma Kellerbier, estilo que está sendo quase que “ressuscitado”, considerando que poucas cervejarias ainda o produzem. A Karavelle de Indaiatuba/SP, seguindo a “onda”, disponibiliza esse estilo. Isso mesmo, uma cervejaria do interior de São Paulo faz uma kellerbier!!! Não costumo colocar links para os sites das cervejarias que posto, mas essa, vale a pena conferir, já que as versões da Thorbräu Augsburg, não estão disponíveis no Brasil. Seguem as impressões da Celtic Bier:

Celtic Bier
Deg. 05/12/2009
Família – Lager
Estilo – Pale Lager Orgânica.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada.
Espuma – Ótima formação e boa duração, branca.
Aroma – Lúpulo agradável, cereais, doce, malte.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, leve doce de maltes, amargor leve e agradável, pão, final levemente seco e amargo equilibrado com leve dulçor.
Veredicto – Excelente pale lager. Infelizmente esta cerveja não é importada pelo Brasil. Cervejas deste estilo costumam não gerar muita emoção, que é característica do estilo, mas esta me surpreendeu e agradou!! Mesmo sendo uma pale lager, tem uma certa personalidade combinada com ótimo drinkability. Na própria garrafa é informado que a lei da pureza alemã é seguida! A garrafa e rótulo são bem legais!

Hoegaarden De Verboden Vrucht

2011-11-14T21:08:00.006-02:00

Famosa cerveja de trigo belga, a Hoegaarden já foi degustada e devidamente apresentada neste blog, assim como também, a saborosíssima Hoegaarden Grand Cru. Para acrescentar ao rol do Santa Cerveja !! mais uma boa versão da “família Celis” vou falar de uma das irmãs também prestigiada como as anteriores: a Hoegaarden Verboden Vrucht. Esta talvez seja a cerveja que mais aguardei da Hoegaarden, até por tratar do “proibido”. Seu nome pode ser lido no rótulo escrito nas duas línguas principais da Bélgica. Em neerlandês (Verboden Vrucht) e em francês (Le Fruit Défendu). O Rótulo traz ainda Adão e Eva no paraíso, ambos segurando uma taça de cerveja. Produzida inicialmente pela cervejaria Cerckel, esta versão foi batizada de Diesters, remetendo a cidade de Diest, na Bélgica. Posteriormente, quando a Cerckel foi adquirida pela Haacht, e com a proibição da utilização do referido nome fez “nascer” a idéia, bem sacada, do “Fruto Proibido”. A ilustração bem humorada, é baseada na pintura original “Adão e Eva”, do artista alemão Peter Paul Rubens. Seguem as impressões da Hoegaarden De Verboden Vrucht:

Hoegaarden De Verboden Vrucht
Deg. 24/09/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (rótulo sugere 5 a 6 graus).
Cor – Cobre, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Frutada, ameixa, banana passa, fermento, maltes, caramelo, álcool, condimentos, (chocolate?).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, maltes, frutada, ameixa, caramelo, álcool, moderado amargor de lúpulo, leve “sensação quente”, leve tostado, levíssima acidez, final moderadamente seco.
Veredicto – A experiência será bem melhor se degusta-la mais quente do que o rótulo sugere. O ideal seria em torno de 10 graus mesmo. O álcool embora perceptível em aroma e sabor, não agride, se apresentando bem inserido. Boa cerveja com bom preço pra quem vende!! Rsrs. De qualquer forma, vale muito pelo conjunto da obra e pela história que envolve o próprio rótulo do “Fruto Proibido”. Também foi com certeza, uma das cervejas com o álcool mais bem empregado na receita que experimentei.

Cas Blueberry Porter

2011-11-11T15:36:00.003-02:00

Como prometido em posts anteriores, encerro as Cas por enquanto, já que recebi mais novidades do cervejeiro, e apresento uma belga e duas cervejas francesas. O que posso fazer se o Cassiano faz boas cervejas!!!? Juízes de concursos precisam estar atentos às produções de São Manoel/SP! Seguem as impressões da equilibrada Cas Blueberry Porter:

Cas Blueberry Porter
Deg. 08/11/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer (Porter com mirtilos).
Teor de álcool – 6,0 a 7,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom bem escuro, quase preta, com reflexos arroxeados.
Espuma – Média/pouca formação e pouca duração, bege.
Aroma – Chocolate, torrado evidente, leve cítrico, leve álcool.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, acidez agradável do mirtilo, leve/moderado amargor, torrado, leve sabor da fruta utilizada, final levemente seco e frutado.
Veredicto – A Cas mais equilibrada que degustei depois da última que havia pensado ser a mais equilibrada, entendeu?? Esta porter ficou mais leve do que normalmente se apresenta uma cerveja do estilo. Isso se deu em razão da acertada utilização das blueberrys (mirtilos) em forma de suco pasteurizado sem utilização de conservantes. Fácil de beber e com teor alcoólico perigoso, já que não se percebe os até 7% de álcool que tem, a não ser pelo leve aroma do atributo. Totalmente recomendada!!!!

Cas Best Chocolate

2011-11-10T10:23:00.003-02:00

Este rótulo Cas, poderia ser classificado como Chocolate/Cocoa Flavored Beer, mas utilizou chocolate branco na receita. Assim, esta cerveja deliciosamente viciante, que recebeu selo Santa Cerveja !!, ficou melhor estabelecida como Specialty Beer. Seguem as impressões da Cas Best Chocolate:

Cas Best Chocolate
Deg. 25/10/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer ver direito!!.
Teor de álcool – 8,0 a 9,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (melhor a 8 graus).
Cor – Marrom escuro.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa.
Aroma – Chocolate amargo, torrado, licor de cacau, toffee, leve álcool, fermento.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, levemente adocicada, torrado, caramelo, chocolate amargo, aveludada, leve acidez agradável, leve álcool, final amargo de malte torrado com adocicado.
Veredicto – “O melhor chocolate”!! O nome faz jus à receita. O chocolate branco e amargo utilizados na receita equilibram esta porter. Saborosa com corpo aveludado e aroma delicado. O cervejeiro também conseguiu a proeza de um belo creme, mesmo utilizando o chocolate branco, sabidamente gorduroso. Coisas da alquimia cervejeira!! Santa Cerveja !!

Cas Red Navigators

2011-11-07T11:46:00.002-02:00

Começo hoje, a apresentar mais três produções da Cas Cervejas Especiais. Depois duas francesas e italianas. Seguem as impressões da Cas Red Navigator envasada em garrafa de alumínio importada:

Cas Red Navigator
Deg. 18/10/2011
Família – Ale
Estilo – Red Ale.
Teor de álcool – 4,0 a 5,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho escuro, levemente turvo. Mais turva no último copo.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – Lúpulo moderado, maltes, leve caramelo, notas frutadas leves.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, maltada com leve caramelo, adocicada, médio amargor de lúpulo, leve frutado, leve acidez, final adocicado agradável.
Veredicto – Bem equilibrada. Uma representante do estilo americano amber/red ale, que diferentemente do estilo irlandês, tem caramelo menos evidente com lúpulos remetendo aos americanos. Depois da Blonde e da Quadrupel, esta versão é a terceira Cas de “estilo puro” que degusto. Outra vez chamo atenção para o cuidado do envase em garrafa diferenciada. Isso é atitude a ser reconhecida no mundo cervejeiro caseiro!!! Tô certo??!! Boa experiência!!

Sauber Beer Lemon

2011-11-03T11:30:00.002-02:00

Esperava outras sensações desta versão Sauber, mas vale pela experiência. Seguem as impressões da Sauber Beer Lemon:

Sauber Beer Lemon
Deg. 08/10/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer.
Teor de álcool – 8,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (melhor a 2 graus).
Cor – Castanho claro, turva.
Espuma – Média formação e média duração, bege.
Aroma – Limão evidente, cítrico, doce.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, limão destacado, doce, amargor moderado de limão, cítrico, leve amargor de lúpulo, boa acidez.
Veredicto – Não existe regra que impõe um estilo base para a produção de uma fruit beer. E assim fez o Renato, agiu livre e solto para fazer sua cerveja com limão. A garrafa me remeteu a festividades e, por isso, o flute foi escolhido para apreciar a Lemom. Mas depois de abrir a amostra, o aspecto mostrou-se mais sizudo e se soubesse, teria utilizado outro copo. A cerveja tem o limão dominando totalmente aroma (mais agradável) e sabor (mais enjoativo) com notas acidas e bom dulçor como tônicas da receita. O álcool declarado de 8,0% não é percebido em qualquer momento. A utilização de rolhas iguais as de Sidra Cereser foi interessante!

Sauber Beer Weizen

2011-10-31T16:18:00.001-02:00

Depois de uma sequência de cervejas Sauber escuras, uma clara pra descontrair!! Seguem as impressões da Sauber Beer Weizen:

Sauber Beer Weizen
Deg. 08/10/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar claro, turva.
Espuma – Pouca formação e média/pouca duração, branca.
Aroma – Banana destacada, cravo, doce, frutado, fermento.
Sabor – Médio/leve corpo e média/boa carbonatação, doce, maltes, banana, leve cravo, frutada, fermento, certa acidez, leve amargor, refrescante.
Veredicto – Aromas e sabores clássicos das cervejas do estilo. Somente o creme poderia e deveria ter maior formação e duração. Esquecendo esse detalhe, é uma cerveja refrescante e muito fácil de beber. Justa, honesta e verdadeira! Boa Weizen!

Sauber Beer Dunkel

2011-10-28T23:17:00.003-02:00

Agora, uma escurinha de baixa fermentação. Seguem as impressões da Sauber Beer Dunkel, boa cerveja da escola alemã:

Sauber Beer Dunkel

Deg. 07/10/2011

Família – Lager
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a7 graus.
Cor – Marrom, média turbidez.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege, com certa cremosidade .
Aroma – Tostado, toffee, caramelo, doce, maltes, biscoito, levíssimo lúpulo, (notas de chocolate??).
Sabor – Médio/leve corpo e boa carbonatação, torrado, doce dos maltes, leve sabor com moderado amargor de lúpulo, leve acidez, final amargo /doce moderados.
Veredicto – Descontando o teor alcoólico que fica um pouco acima do máximo para o estilo, é uma excelente Dunkel. Bastante equilibrada. Doce e amargo de mãos dadas proporcionando uma experiência “serena”. Sabor sem agressividade define este rótulo. Mesmo não sendo um dos estilos que frequentam meus copos regularmente, compraria outra garrafa. Vale mesmo a pena.

Sauber Beer Stout

2011-10-25T22:07:00.004-02:00

Mais uma escura da cervejaria paulista de Mogi. Seguem as impressões da Sauber Beer Stout:

Sauber Beer Stout

Deg. 03/10/2011

Família – Ale
Estilo – American Stout.
Teor de álcool – 4,9 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro, quase preta.
Espuma – Média formação e média duração, bege.
Aroma – Malte torrado, leve caramelo, leve café, leve lúpulo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, moderado doce dos maltes, médio amargor e sabor de lúpulo, acidez moderada, leve café, final torrado e seco.
Veredicto – Boa stout, principalmente em sabor. Dentro do leque de opções, ou “sub-divisões” do estilo, fica mais próxima de uma american stout, por todo o exposto. Mas apresenta sensação seca e adstringente que normalmente são atributos trazidos pela cevada torrada não maltada. Mas não sei se o cervejeiro utilizou tal adjunto. O fato é que trata-se de uma boa stout que se junta às minhas preferidas da marca.

Sauber Beer Dunkel Weizen

2011-10-21T22:01:00.002-02:00

O cervejeiro da Sauber tem receitas que não acabam mais. Seguem as impressões da Sauber Beer Dunkel Weizen:

Sauber Beer Dunkel Weizen
Deg. 03/10/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier Dunkel.
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (melhor a 4 graus)
Cor – Castanho escuro/marrom, turva.
Espuma – Média/pouca formação e média/pouca duração, bege.
Aroma – Tostado, caramelo queimado, fermento, adocicada, leve banana, levíssimo picante, (leve frutado??), (leve café?).
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, maltada, adocicada, tostado, adstringente, (café?), final adocicado agradável e moderadamente seco.
Veredicto – Bela cor!! Seria mais legal se estivesse mais carbonatada e com melhor formação e duração de espuma, que são atributos característicos do estilo proposto. Mas é uma trigo escura bem fácil de beber com torrado e banana guiando a receita. Este rótulo já havia degustado lá na Sauber, junto com o Renato e, da mesma forma, mostrou-se uma cerveja “sutil”, mesmo no tostado dos maltes. Boa cerveja de um estilo que aprecio bastante!! A Dubbel e esta weizen são minhas eleitas para mais uma garrafa... até agora!!!!

Sauber Beer Brown Ale

2011-10-18T20:39:00.006-02:00

Sei que estou um pouco ausente nas postagens que não estão ocorrendo com a frequência de outras horas! Mas acreditem, é por uma ótima causa cervejeira! Mesmo assim, não abandono o Santa Cerveja !! de jeito algum! E continuando com as cervejas de Mogi Mirim/SP, seguem as impressões da Sauber Beer Brown Ale:

Sauber Beer Brown Ale
Deg. 29/09/2011
Família – Lager
Estilo – Brown Ale (English??).
Teor de álcool – 5,7 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom escuro.
Espuma – Média formação e média duração, cremosa, bege.
Aroma – Maltado, tostado, chocolate, adocicada, caramelo, (levíssimo lúpulo?), café.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, caramelo, tostado destacado, doce, certa acidez, médio/leve amargor, do malte tostado, levíssimo amargor de lúpulo, final adocicado com leve café.
Veredicto – Brown ale que apresenta mais características do que se espera para o estilo. O cervejeiro da Sauber tem produzido vários estilos distintos e, por enquanto, a Dubbel está imbatível. Embora muito adocicada em sabor, este rótulo lembra mais uma brown inglesa, principalmente pelo discreto, mas percebido lúpulo no aroma e sabor. A versão americana do estilo tem lúpulo mais intenso. Boa cerveja!

Sauber Beer Pilsen Especial

2011-10-16T19:58:00.005-02:00

Esta pilsen, normalmente não é a produzida pela Sauber! Trata-se de uma receita elaborada pelo Renato e outro cervejeiro para participação em um concurso, realizado há tempos atrás. Por isso o “especial” expresso na tampa. O objetivo era o “nascimento” de uma Bohemian Pilsener. Seguem as impressões da Sauber Beer Pilsen Especial:

Sauber Beer Pilsen Especial
Deg. 29/09/2011
Família – Lager
Estilo – Bohemian Pilsener.
Teor de álcool – 5,2 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar, turva.
Espuma – Ótima formação e ótima duração, bege bem clara.
Aroma – Maltes, lúpulo menos intenso (mas presente), biscoito.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, doce dos maltes, sabor e amargor de lúpulos moderados/leves, biscoito, leve acidez.
Veredicto – Boa cerveja! Mesmo devendo prevalecer um pouco mais os maltes, por ter como proposta uma bohemian, poderia ter um pouco mais de amargor de lúpulo, o que a equilibraria mais. Glórias para o creme que é persistente e com ótima formação. Amanteigado e “milho cozido”, que podem ser percebidos no estilo, também não foram notados! Classifiquei como o cervejeiro o fez, embora delicadamente fora do estilo.

Sauber Beer Ale

2011-10-13T22:36:00.003-03:00

O Renato, responsável pelas receitas da cervejaria de Mogi, “reformou” seu site, os rótulos de cada estilo e está aumentando a capacidade de produção com nova cozinha. Seguem as impressões da Sauber Beer Ale:

Sauber Beer Ale
Deg. 26/09/2011
Família – Ale
Estilo – Pale Ale (pendendo para uma English Pale Ale)
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre alaranjado/âmbar, turva.
Espuma – Boa formação e ótima duração, bege clara.
Aroma – Lúpulo moderado, maltes, caramelo, adocicado, herbal, (leve terroso?).
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, malte moderado, leve caramelo, médio amargor e sabor de lúpulo, final adocicado com certa acidez, retrogosto levemente amargo.
Veredicto – O “famoso” “gushing” ocorreu no momento da abertura da garrafa. Com turbidez a frio, se mostrou uma boa pale ale com agradável amargor dos lúpulos. Os maltes também são notados e trazem o caramelo mais destacado, em equilíbrio com o conjunto. Mais uma Sauber com qualidade e uma boa opção nacional para o estilo produzida pelo simpático Renato. No último copo somaram-se sabor e amargor característicos de fermento! Gostei!

Sauber Beer ESB

2011-10-11T21:55:00.004-03:00

Depois dos primeiros contatos com as cervejas Sauber de Mogi Mirim/SP, tive a oportunidade de conhecer a cervejaria e acompanhar a brassagem da Sauber Bock, que por ironia, será a única da marca que não postarei, pois quando da minha visita, a referida versão havia esgotado. O cervejeiro Renato é realmente um anfitrião de primeira e me recebeu em agosto passado. Junto com sua esposa, me contou como iniciou sua aventura cervejeira (que já contei aqui) e sobre os processos que envolvem a fabricação das cervejas. Agora passo a apresentar, uma a uma, as nove versões que ainda faltavam no Santa Cerveja !! e prometo que também trarei a bock. Seguem as impressões da Sauber Beer ESB:

Sauber Beer ESB
Deg. 26/09/2011
Família – Ale
Estilo – ESB.
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre/acastanhada, turva.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, bege.
Aroma – Lúpulo moderado, malte, adocicado, leve frutado, levíssimo álcool, fermento.
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, sabor e amargor de lúpulo moderados, leve residual maltado, frutada, acidez moderada.
Veredicto – A carbonatação que se apresenta média/alta, é aceitável quando engarrafa, que é exatamente o caso. Muito comum nas ESB, o aroma de castanhas/nozes, não aparece nesta versão da Sauber. É mais intensa que a Pale Ale, principalmente no amargor dos lúpulos. Aliás o estilo analisado deve ser mesmo mais marcante em todas as sensações! Talvez a classificasse como uma pale ale “mais lupulada”. No resumo dos acontecimentos, uma boa cerveja!

Brakspears Triple

2011-10-10T15:36:00.004-03:00

A Brakspear Brewing foi fundada em 1779 por parentes distantes de Nicholas Brakspear, único papa britânico, conhecido como Adriano IV. Após seu fechamento, foi adquirida pela cervejaria Wychwood (hoje pertencente ao Grupo Marston’s PLC) em 2002, que transferiu para Witney, todo equipamento original da Brakspear, inclusive os famosos tanques de fermentação “double drop”, que continuam a ser utilizados na produção das cervejas. A linhagem de leveduras Brakspear também é aproveitada. Vamos começar com a versão que chegou no Brasil. Seguem as impressões da Brakspears Triple, refermentada na garrafa que é numerada. As garrafas com numeração de 1651658 a 1682511, onde se “encaixa” a minha amostra, foram envasadas em 08/01/2011. E a aveia faz parte da receita. Esses detalhes também fazem uma boa cerveja.

Brakspears Triple
Garrafa 1652994
Deg. 23/09/2011
Família – Ale
Estilo – Old Ale
Teor de álcool – 7,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus)
Cor – Castanho escuro, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/ótima duração, bege, cremosa.
Aroma – Toffee, caramelo, doce, lúpulo, levíssimo álcool, picante, banana passa/bananada, (condimentada?), (fermento?), leve mel.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, doce, “caramelo queimado”, castanhas/nozes, leve “sensação quente”, final seco e amargo de lúpulo.
Veredicto – Aroma fantástico! Diferente de tudo que li e vi, o creme é de excelente formação e duradouro. Refermentada na garrafa e com adição de lúpulo em três momentos diferentes, faz desta versão uma cerveja muito equilibrada e com ótimo drinkability. Mesmo com seus 7,2 % de álcool e adocicada em alguns momentos na boca, é facilmente consumida. Doce no primeiro contato com a boca seguido de delicioso final amargo. Quase não se percebe o álcool no sabor que se faz presente mesmo pela sensação de calor que provoca. Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Kaiser Bock 2011

2011-10-07T20:52:00.002-03:00

Demorei, mas hoje trago a Bock sazonal da Kaiser. É interessante vocês perceberem que mudo a taça a cada ano, e ainda assim, alguns copiam as fotos de 2010 e descrevem a cerveja de 2011. Preciso dizer mais alguma coisa? Seguem as impressões da Kaiser Bock 2011:

Kaiser Bock 2011
Deg. 24/09/2011
Família – Ale
Estilo – Bock
Teor de álcool – 6,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Avermelhada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – Maltes, doce, leve defumado, caramelo, açúcar queimado, lúpulo moderado/ leve, (frutada?).
Sabor – Médio corpo, média carbonatação, doce seguido de amargor moderado, defumado muito leve, boa acidez, final levemente seco.
Veredicto – Embora muitos depreciem esta versão da Kaiser, trata-se de uma cerveja honesta e bem feita. A Kaiser Bock 2011 continua com a mesma decência dos anos anteriores. Dentro do comum, se destaca, sim!

Green’s Quest

2011-10-05T21:41:00.005-03:00

Degustei quatro, das oito versões Green’s. Hoje apresento a quarta e a melhor, pelo menos em comparação aos rótulos degustados, lógico. Para quem se interessar, as cervejas que ainda faltam ser apresentadas no Santa Cerveja !! são a Pioneer, a Discovery, a Herald e a Trablazer. Seguem as impressões da Green’s Quest:

Green’s Quest
Deg. 14/07/2011
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (Próxima de uma Tripel como expressado no rótulo. Para alguns, é uma Belgian Pale Ale)
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar, turva (menos quando mais aquecida).
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, lembra “poluição de rio”.
Aroma – Medicinal/remédio, cítrico evidente, “vinho”, doce, levíssimo álcool, fermento, (coentro??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, álcool, medicinal/remédio, amargor de (lúpulo?), certa acidez, final amargo que não é de lúpulo!!
Veredicto – É a Green’s que mais me empolgou! Como já havia falado anteriormente, as cervejas sem glúten infelizmente não se aproximam muito dos estilos propostos. Porém, a que chegou mais perto, foi esta tripel!! Mas os aromas e sabores de vinho, fermento e medicinal (não estou falando de esparadrapo, que seria um off flavor, ou daquele aroma também medicinal, característico da cerveja Orval, que é uma qualidade) estão presentes outra vez, ofuscando outras notas que poderiam ser percebidas se estivessem mais discretos ou equilibrados. www.nonobier.com.br

Green’s Pathfinder

2011-10-02T21:04:00.005-03:00

É isso! Seguindo com as cervejas sem glúten da inglesa Green’s. Hoje a versão que a própria cervejaria define como uma Dubbel com o estilo expresso no rótulo. Seguem as impressões Green’s Pathfinder:

Green’s Pathfinder
Deg. 09/07/2011
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (Cervejaria apresenta como Dubbel).
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom, quase preta, com reflexos avermelhados, límpida contra a luz! O fermento ficou depositado na garrafa.
Espuma – Ótima formação e média duração, bege.
Aroma – Vinho, fermento, doce, “xarope”, “remédio”, nota quase desprezível de lúpulo, “queimado”, leve caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, fermento, vinho, frutada, frutas escuras, leve amargor e acidez, levíssimo lúpulo, caramelo, doce evidente no final.
Veredicto – É!! Infelizmente as cervejas Green’s não são maravilhosas. Entendo que talvez, para retirar o glúten, (ou utilizar ingredientes que não tem a referida proteína), a cerveja passe por processos que a deixam um pouco sem personalidade. Apresenta até boas informações sensoriais, mas que não conseguem defini-la. A grande realidade é que quase todas as versões que degustei até agora, são muito parecidas. As notas de vinho, fermento e remédio/xarope estão sempre presentes. Mas não são ruins, não! Vejam que o objetivo aqui é atrair o público celíaco, que passa a ter opção de eleger uma cerveja como sua bebida favorita! www.nonobier.com.br

Green's Mission

2011-09-29T10:06:00.002-03:00

Mais uma versão sem glúten da inglesa Green’s. Seguem as impressões da Green’s Mission:

Green’s Mission
Deg. 08/07/2011
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (para alguns, é uma amber lager??)
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho escuro, turva.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – Fermento, álcool, “xarope pra tosse”, doce, vinho, frutado, leve lúpulo terroso e herbal.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, amargor médio/leve de lúpulo, leve acidez, fermento característico da Green’s, frutado, leve adstringência, final adocicado de malte com fermento.
Veredicto – Assim como a Endeavour, esta versão da Green’s também é indefinida. Algumas características como cor, intensidade de malte e o álcool, remetem a uma Amber/Red Ale. Outras como o leve aroma herbal e terroso, fazem lembrar uma English Pale Ale. Mas somado a isso tudo, tem-se ainda aroma e sabor de vinho, fermento e um frutado bem destacado. Por isso a considerei uma cerveja especial e assim a classifiquei! Uma boa cerveja sem glúten. Bem melhor que a experiência anterior com a Endeavour. www.nonobier.com.br

Green's Endeavour

2011-09-27T22:41:00.003-03:00

A cerveja Green’s Free Gluten foi criada por Derek Coopers que possui intolerância ao glúten. Pessoas que sofrem com esse problema são conhecidas como celíacas. O mestre cervejeiro da Green’s utiliza receitas muito antigas e secretas, além de técnicas também não divulgadas para conseguir como resultado, cervejas sem glúten, mas com sabor. Pertencente à Associação de Celíacos de Londres e da Comunidade Européia, é a cervejaria mais premiada na categoria “gluten free”. Essa introdução é encontrada no site da cervejaria. Nesse site, também indicam seus produtos para adeptos de dietas vegetarianas e vegan. De qualquer forma, acho sempre prudente procurar seu médico, caso tenha interesse em degustar esses rótulos. Oito versões chegaram no Brasil. Então vamos começar as experimentações lembrando que todas são refermentadas na garrafa. Seguem as impressões da Green’s Endeavour:

Green’s Endeavour
Deg. 25/12/2010
Família – Ale
Estilo – Gluten-Free Beer (BA)/ Specialty Beer (BJCP) - (alguns defendem como sendo uma Dubbel).
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro com reflexos avermelhados.
Espuma – Pouca formação e duração, bege.
Aroma – “Xarope de tosse”, vinho tinto evidente, leve álcool, leve torrado, (chocolate??), madeira.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, seca, leve amargor, uvas frescas, chocolate, madeira, vinho tinto seco.
Veredicto – Me perdoem os celíacos, mas esta não é a melhor cerveja pra vocês!! A Green’s tem rótulos melhores!! Esta versão lembra mais vinho tinto que cerveja. Alguns a classificam como dubbel, que tirando os reflexos avermelhados da cor, em nada lembra o estilo. Resumindo, trata-se de um “vinho tinto” frisante disfarçado de cerveja sem glúten. Prefira outras!! Ahhh!! Minha esposa gostou!! O que me faz lembrar do meu jargão: GOSTO É GOSTO!!! E ninguém é dono da verdade!!! Que bom... www.nonobier.com.br

Brassagem a 4 mãos!! Santa Cerveja !! e Cas Cervejas Especiais !

2011-09-24T20:09:00.001-03:00

Já postei algumas cervejas da Cas Cervejas Especiais e acabei por conhecer, hoje meu amigo, o Cassiano, responsável pela produção das boas versões de São Manuel/SP. A novidade é que decidimos produzir uma cerveja em conjunto, em Serra Negra/SP, numa dobradinha “Cas/Santa Cerveja !!”. Lá em Serra produzo minhas versões e receberei o “mestre Cas” para o nascimento da “HaickCas”, uma IPA americana. O rótulo em primeira mão pra vocês, logo abaixo. Outras novidades como novo equipamento para produção de minhas cervejas e novas parcerias serão divulgadas em breve. Saúde!!!

Warsteiner Premium Verum

2011-09-22T22:32:00.001-03:00

Mais uma versão de qualidade da alemã Warsteiner. Esta verdadeira german pils é muito boa. Detalhe que esta garrafa da foto é de 660ml e é produzida na Alemanha mesmo. Diferentemente da “litrão”, que vem da Argentina. Se interessar, leia sobre a Warsteiner Dunkel e um pouco da história da cervejaria aqui. Seguem as impressões da Warsteiner Premium Verum:

Warsteiner Premium Verum
Deg. 22/09/2011
Família – Lager
Estilo – German Pils.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, branca, relativamente cremosa.
Aroma – Lúpulo, malte menos intenso, leve mosto, cereais.
Sabor – Médio/ leve corpo e boa carbonatação, "crocante", moderado sabor e amargor de lúpulo, leve doce, refrescante, leve acidez e certa adstringência.
Veredicto - Mais uma foto que muita gente vai copiar e postar em seus blogs e sites, como se deles fossem. Mas lembrem-se, é uma foto do Santa Cerveja !! Belo creme! Uma pilsen honesta e uma das minhas preferidas. Não há o que inventar! Uma verdadeira pilsen alemã com lúpulo em evidência e o malte coadjuvante, porém tudo em harmonia. Vale experimentar! Boa cerveja para quem pretende experimentar algo diferente de uma mainstream, sem assustar!

Gavroche

2011-09-19T22:29:00.001-03:00

Outra cerveja da francesa St. Sylvestre. Desta vez uma bela representante de bière de garde escura, que fica entre uma ambrée e uma brune. No livro “Lês Miserables” (Os Miseráveis), de Victor Hugo, o personagem Gavroche é um garoto rebelde que é ignorado pela família. Nasceu na França do Século XIX, num período de revolução e acaba morrendo quando recolhia balas próximas às barricadas. Triste??!! Mas a cerveja é excelente!! Note que o rosto do menino Gavroche aparece no rótulo e na tampa da cerveja. Seguem as impressões da Gavroche:

Gavroche
Deg. 19/09/2011
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 10 a 12 graus. (Cervejaria sugere de 10 a 12 graus)
Cor – Castanho claro pouco alaranjado, turva.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Doce, caramelo, torrado muito leve, frutas vermelhas, levíssimo chocolate, leve álcool, condimentos, (madeira??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce, certa licorosidade, chocolate, frutada, leve acidez, nozes, leve álcool, leve amargor, final seco com leve “sensação quente”.
Veredicto – Excelente cerveja!! Muito rica em aromas e sabores! É até complexa, mas diga-se, a temperatura aqui é fundamental. Tem que ser servida a pelo menos 10 graus. Embora adocicada e com o lúpulo não tão evidente em amargor e sabor, é equilibradíssima! Desta vez acertei na expectativa! A Gavroche é mesmo uma bela cerveja francesa, bonita no copo com corpo aveludado. Vocês acham que eu gostei!!!??? Demais! www.nonobier.com.br

3 Monts

2011-09-17T22:42:00.005-03:00

A Brasserie St Sylvestre é uma clássica cervejaria francesa, localizada na aldeia de St Sylvestre Cappel, próxima a uma região de cultivo de lúpulos e perto fronteira belga. Dados históricos mostram que já existia uma cervejaria nesta região antes do início da Revolução Francesa em 1789. Porém não se tem a data precisa de sua fundação. Vários rótulos são produzidos pela St Sylvestre, mas apenas duas cervejas, por enquanto, chegaram ao Brasil. Ambas da linha “Les Bières Spéciales”, sendo que a Gavroche, é refermentada na garrafa. Seguem as impressões da 3 Monts, que assim foi batizada devido aos três “montes” que circundam a cervejaria ( Monte Noir, Monte des Cats e Monte Cassel):

3 Monts
Deg. 17/09/2011
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde (blonde).
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus. (Cervejaria sugere de 8 a 10 graus). Melhor a 10 graus ou mais quente.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, bege bem claro.
Aroma – Malte, mosto, álcool moderado, lúpulo menos evidente que os maltes, porém equilibrados, (característico aroma de celeiro levíssimo?).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, evidente doce dos maltes, álcool, sabor e amargor de lúpulo suaves, final doce/ amargo com “sensação quente” e álcool, (frutada?).
Veredicto – Talvez tenha criado uma expectativa exagerada para este rótulo francês. È uma boa bière de garde e talvez impressionasse se tivesse sido a primeira do estilo que degustei. Mas o equilíbrio de malte e lúpulo é quase que perfeito. O final desta cerveja com sensação quente e outra vez, equilibrando malte e lúpulo, faz dela uma versão especial. A grande diferença fica por conta do fechamento da garrafa. Bem interessante! Aposto na Gavroche !! www.nonobier.com.br

1698 Bottle Conditioned Ale

2011-09-15T20:15:00.006-03:00

A 1698 foi desenvolvida para celebrar os 300 anos da cervejaria Shepherd Neame. Embora seja uma boa strong ale inglesa, prefiro outras, e alguns a consideram uma ESB. Seguem as impressões da 1698 Conditioned Ale:

1698 Bottle Conditioned Ale

Deg. 12/09/2011

Família – Ale

Estilo – English Strong Ale

Teor de álcool – 6,5 %.

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Acobreada, límpida, pouquíssima turbidez na último copo.

Espuma – Média formação e média duração, bege.

Aroma – Caramelo, lúpulo terroso, levíssimo álcool, (pão?), frutada, nozes.

Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, frutada, nozes, doce, terroso/ resinoso, caramelo, sensação licorosa, (lembra “St Remy”), leve acidez, médio amargor, (leve álcool?), final relativamente seco e também doce/ ácido.

Veredicto – Aí a boa representante Neame da versão English Strong Ale. Tem certa complexidade. É refermentada na garrafa e não é envasada em Cask. No resumo dos quatro rótulos da cervejaria inglesa, fico com a Bishops. Excelente! Porém, a 1698 é intensa e tem muita personalidade que com certeza agrada os apreciadores do estilo. www.nonobier.com.br

Spitfire Premium Kentish Ale

2011-09-13T21:37:00.011-03:00

Esperei por um bom tempo a oportunidade de fazer a inevitável comparação entre a inglesa Spitfire e a Baden 1999, que foi inspirada na primeira. Já postei a 1999, na época em que a graduação alcoólica era 5,2% e quando começava meus estudos da cerveja! Antes porém, um pouco sobre esta deliciosa bitter ale inglesa. A Spitfire, produzida pela primeira vez em 1990, para comemorar os 50 anos da “Batalha da Grã-Bretanha”, ocasião em que os aviões “Spitfire” foram protagonistas na vitória contra os alemães, fez tanto sucesso que passou a ser fabricada sem interrupção até hoje. A tampinha da garrafa lembra o símbolo impresso nos aviões caça ingleses. Veja na foto!! Seguem as impressões da Spitfire Premium, medalha de ouro no Monde Selection, em 2009:

Spitfire Premium Kentish Ale

Deg. 08/09/2011

Família – Ale

Estilo – Special Bitter.

Teor de álcool – 4,5 % (4,2 % quando em Cask).

Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.

Cor – Âmbar escuro, límpida.

Espuma – Boa formação e boa duração, bege.

Aroma – Lúpulo floral moderado, toffee, caramelo, frutada, (terroso?).

Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce, leve caramelo, sabor e amargor de lúpulo moderado, levíssima acidez, frutada, residual maltado, (terroso??).

Veredicto – Ótima cerveja que é mais elegante que a brasileira Baden Baden 1999. Todos os sabores e aromas são mais “calibrados” do que a “cópia” brasileira. Mais intensa que a Master Brew e mais tímida do que a Bishops. É o que se espera de uma Special/Best Bitter com toda elegância inglesa. Ahh!! O creme com boa formação e duração foge a regra das cervejas da Inglaterra, mas isso não é demérito. Também imagino o “casamento” desta versão com um bom gorgonzola!!! Pergunta se não vou experimentar isso!!??!! www.nonobier.com.br

Baden Baden 1999

Deg. 08/09/2011
Família – Ale
Estilo – Special Bitter
Teor de álcool – 6,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar escuro, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Doce, caramelo moderado, lúpulo, leve frutado, malte.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, caramelo, doce, amargor e sabor de lúpulo sensivelmente menos intenso que na Spitfire, médio/alto residual maltado.
Veredicto – Cor idêntica (embora a foto não ratifique o que digo, no momento da degustação não era possível dizer qual era qual) e espuma muito parecida, embora também mais cremosa, que a da inglesa. O mestre cervejeiro da Baden na época, fez o “clone” muito bem feito. Já sabor e aroma, embora parecidos, não escondem a supremacia da “original” britânica, que é mais equilibrada e fácil de beber. Resumidamente, de forma simplista, a Spitfire é mais equilibrada em lúpulo e malte, enquanto que a 1999, embora também amarga, como pede o estilo, faz lembrar o malte um pouco mais destacado.

Bishops Finger Kentish Strong Ale

2011-09-11T22:07:00.002-03:00

O "nonic", copo parecido com o pint ingles (mas com "anel" mais saliente) é, sem dúvida, o melhor para degustar as inglesas de categoria da Shepherd Neame. Eu tenho utilizado um half pint (ou "nonic menorzinho"rsrs), como vocês podem ver nas fotos. Seguem as impressões da Bishops Finger Kentish Strong Ale:

Bishops Finger Kentish Strong Ale
Deg. 07/09/2011
Família – Ale
Estilo – ESB (já vi como English Strong Ale).
Teor de álcool – 5,4 % (quando em Cask, 5,0 %).
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho escuro, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Caramelo, toffee, leve torrado, biscoito, lúpulo moderado, levemente frutada, (morango??, pera?).
Sabor – Médio corpo, média carbonatação, sabor e amargor de lúpulo médio, maltada, frutada, frutas secas, moderada acidez, leve toffee, (terroso??), final adocicado/ amargo.
Veredicto – Embora mais intensa em todos os sentidos que a irmã Brew Master (que é de estilo também “irmão”, mas diverso) também é equilibrada e com bom drinkability. Com certeza uma das melhores inglesas que já degustei. A cor da Bishops é muito bonita, com creme abundante, até incomum nas ales inglesas. A experiência vale cada centavo. Classifiquei-a como uma ESB, primeiro pela graduação alcoólica e depois por todo exposto. Porém, alguns entendem tratar-se de uma strong ale inglesa que na minha opinião é representado pela 1698 Bottle Conditioned Ale, que veremos adiante. www.nonobier.com.br

Master Brew kentish Ale

2011-09-08T21:37:00.002-03:00

A cervejaria que é considerada a mais antiga da Inglaterra ainda em funcionamento, foi fundada em 1698 pelo prefeito da cidade de Faversham/ Kent, ao redor de um poço com água de excelente qualidade. Vários sócios passaram pela cervejaria que foi batizada de Shepherd Neame somente em 1864. A administração da cervejaria continua nas mãos da família Neame até os dias de hoje. Desde 1914, a Shepherd Neame utiliza cubas de maturação de madeira de teca russa. Por enquanto, no Brasil, temos quatro versões disponíveis. Vamos começar pelas impressões da Master Brew Kentish Ale:

Master Brew kentish Ale
Deg. 07/09/2011
Família – Ale
Estilo – Ordinary Bitter.
Teor de álcool – 4,0 % (quando em Cask, 3,7 %)
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Cobre claro, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege clara.
Aroma – Lúpulo herbal moderado, leve malte, levíssimo caramelo.
Sabor – Leve/ médio corpo, média carbonatação, médio amargor e leve sabor de lúpulo, leve malte residual, leve acidez, refrescante, final agradavelmente amargo.
Veredicto – Cerveja com excelente drinkability. Leve, com amargor agradável embora aparente, equilibrado com os maltes. Refrescante e com apenas 4% de álcool pode até fazer as vezes das nossas pale lagers, mas lógico, com mais sabor e aroma. Porém sem exagero de informações. Muito boa! www.nonobier.com.br

Page 24 Ambrée - Réserve Hildegarde

2011-09-07T19:11:00.001-03:00

Embora não seja um apreciador inveterado do estilo bière de garde, tenho preferência pelas versões ambrée às versões blonde. E a Page 24 seguiu a regra. Um pouco sobre a cervejaria pode ser lido na postagem da Blonde. Seguem as impressões da Page 24 Ambrée - Réserve Hildegarde:

Page 24 Ambrée - Réserve Hildegarde
Deg. 06/09/2011
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde.
Teor de álcool – 6,9 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (rótulo sugere também estas temperaturas).
Cor – Âmbar escuro, levemente turva.
Espuma – Boa formação e média duração, cremosa, bege.
Aroma – Maltes, caramelo, adocicada, levíssimo lúpulo, (madeira?), “celeiro”, levíssimo álcool, (fermento?), condimentada/picante.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, agradavelmente doce, leve acidez e adstringência, leve “sensação quente”, leve álcool, final seco e amargo, retrogosto levemente adocicado.
Veredicto – Quer dois rótulos bière de garde ambrée de categoria?? Fácil, a Jenlain Ambrée e esta excelente Page 24 com uma cor que te empurra para o primeiro gole assim que é derramada na taça. Falar em aroma de “celeiro” e mofo, pode assustar num primeiro momento, mas isso não é demérito destas cervejas, mas qualidade que se espera do estilo em questão. O referido aroma definiu-se assim, “celeiro”. Eu que não sou fã do estilo, sucumbi! Não se assuste e experimente!! www.nonobier.com.br

Brooklyn Pilsner

2011-09-05T20:16:00.002-03:00

Por enquanto é a última Brooklyn que chega ao meu copo. Um pouco da história da cervejaria americana, “regida” pelo excelente mestre cervejeiro Garrett Oliver, pode ser lida aqui, onde também apresento a IPA e a Brown Ale. Na seqüência das postagens, outras versões da cervejaria americana podem ser conhecidas, como a Lager, a primeira cerveja produzida pela Brooklyn. Seguem as impressões da Brooklyn Pilsner, inspirada no estilo pilsen, no período anterior a Lei Seca dos EUA:

Brooklyn Pilsner
Deg. 05/09/2011
Família – Lager
Estilo – German Pils.
Teor de álcool – 5,1 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, levissimamente turva.
Espuma – Boa formação e média duração, cremosa, branca.
Aroma – Floral e herbal de lúpulo moderado/intenso, cereais, malte, doce.
Sabor – Médio/leve corpo e boa carbonatação, sabor e aroma de lúpulo fresco moderado, doce de malte menos evidente e equilibrado com os maltes, final agradavelmente amargo pedindo outro gole!
Veredicto – Excelente cerveja. Aroma e sabor extremamente frescos. Ótimo drinkability. A Brooklyn mais uma vez mostra porque é uma das melhores cervejarias dos EUA. Também, com o mestre cervejeiro que tem... E preciso dizer: É minha pilsen preferida quando se pensa no estilo German Pils. Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Page 24 Blonde - Réserve Hildegarde

2011-09-02T22:33:00.007-03:00

A cervejaria francesa Saint Germain, que produz nove rótulos da Page 24, foi inaugurada em 2003, por dois jovens cervejeiros. As primeiras receitas foram do estilo bière de garde e duas delas, a Hildegarde Blonde e a Hildegarde Ambrée que chegaram ao Brasil, homenageiam a “santa” (alguns dizem que ela foi beatificada somente) Hildegarde (abadessa alemã, que segundo a história da cerveja, introduziu o lúpulo nas receitas da bebida). As bière de garde são cervejas que podem ser guardadas por bons períodos, sempre apresentando boa evolução. Todas as versões da cervejaria são refermentadas nas garrafas, não são pasteurizadas e tem fechamento “flip-top”. Seguem as impressões da Page 24 Blonde - Réserve Hildegarde:

Page 24 Blonde - Réserve Hildegarde
Deg. 29/08/2011
Família – Ale
Estilo – Bière de Garde.
Teor de álcool – 6,9 %.
Temperatura de serviço – 6 a 10 graus (rótulo sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Dourada/alaranjada, turva, com partículas suspensas na última taça.
Espuma – Boa formação e média duração, cremosa.
Aroma – Cítrico, leve condimento, doce, leve álcool, “celeiro”/mofo, terroso, leve lúpulo, fermento.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce, maltes evidentes, leve/médio amargor de lúpulo, terroso, (herbal?), leve acidez, leve frutado, levíssimo álcool, levíssima “sensação quente”, final adocicado.
Veredicto – Antes, trata-se de um estilo que não é dos meus preferidos. O “aroma de celeiro” ou mofo, a que me referi, é característico das farmhouse ales. E esta seja talvez a melhor do estilo que tenha degustado até agora. Bastante equilibrada, mesmo com ênfase nos maltes, como deve ser. Ainda assim, traz o lúpulo muito bem inserido no aroma e amargor sem ofuscar o que se quer de uma bière de garde. www.nonobier.com.br

Pilsen Stout

2011-08-31T15:25:00.002-03:00

Outra uruguaia da cervejaria FNC S/A. desta vez uma stout. Note que “Pilsen” aqui, diz respeito a marca da cerveja que também tem uma versão pale lager, mas que não encontro ultimamente para postar no Santa Cerveja !! Seguem as impressões da Pilsen Stout:

Pilsen Stout
Deg. 05/12/2009
Família – Ale
Estilo – Stout. (Para alguns, precisamente Dry Stout)
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom bem escuro avermelhado. Quase preta.
Espuma – Boa formação e duração, bastante cremosa, bege/dourada.
Aroma – Leve malte torrado, toffee, doce, leve chocolate, (levíssima lembrança de lúpulo??).
Sabor – Médio corpo/encorpada e média carbonatação, amargor agradável de malte torrado, doce, leve café, final de café e moderadamente seco.
Veredicto – Boa cerveja! Colegas dizem que aproxima-se mais de uma schwarzbier, cerveja de baixa fermentação, do que de uma stout propriamente. Não é fabulosa, mas outra vez repito que merece elogios, pois é produzida pela grande FNC S/A uruguaia (mesma da Patrícia Porter) e, cervejarias deste porte normalmente buscam lucro, se valendo de receitas que agradem um maior número de pessoas. Não estou dizendo que são cervejas sem qualidade. Pelo contrário, na verdade, elas cumprem o seu objetivo e tem seu espaço! Glórias para o creme desta cerveja que é bonito e persistente.

Patricia Salus Porter

2011-08-29T19:00:00.003-03:00

Seguindo com a FNC S/A, e depois das pale lagers, Norteña e Patricia Salus, apresento a versão porter da cervejaria. Seguem as impressões da Patricia Salus Porter, com seu rótulo de aspecto “dark”:

Patricia Salus Porter
Deg. 28/11/2009
Família – Ale
Estilo – Porter
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom, quase preto.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege.
Aroma – Doce, tostado, suaves notas de chocolate.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce agradável, leve amargor, leve torrado, levíssimos chocolate e café, bom drinkability.
Veredicto – Cerveja despretenciosa com um sóbrio rótulo que utiliza corante caramelo em sua receita. O doce não é exagerado e tem corpo agradável. Faltam notas de café e chocolate, nesta ordem, mais acentuados, mas considerando que é produzida por uma “macro cervejaria”, até devemos respeitá-la. Classifiquei-a como porter, embora fique longe dos ícones do estilo.

Patricia Salus

2011-08-27T17:41:00.006-03:00

A cerveja Patrícia surgiu em 1936, ao sudoeste da cidade de Minas, situada a 120 Km de Montevidéu/Uruguai, produzida pela Companhia Salus S/A, hoje FNC S/A, que pertence ao grupo AB InBev. Outra vez, deixei passar algumas cervejas sem postar. Degustei este rótulo em abril de 2009, imaginem só!!! Na Sequência, virão Patrícia Porter e Pilsen Stout. Seguem as impressões da Patrícia Salus:

Patrícia Salus
Deg. 29/04/2009
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (também classificada de Standard American Lager).
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, branca.
Aroma – Maltes, doce, vegetal cozido.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, maltes, cereais, leve amargor final.
Veredicto – Cerveja trivial com aroma sem complexidade como pede o estilo!! Nada que as nossas pale lagers não batam!! Era muito cara para uma cerveja “mainstream” (agora em 08/2011, encontrei esta versão por R$ 4,99. Justíssimo!!). Gostei do rótulo que remete ao gótico, algo “vampiresco”. Tem sido uma tendência as cervejarias homenagearem algumas mulheres batizando os rótulos com nomes femininos!

Gauloise Brune

2011-08-25T18:52:00.000-03:00

A Du Bocq, produz várias cervejas conhecidas e de qualidade. Apenas pra citar algumas, as Waterloo, Blanche de Namur e as de abadia, St. Benoit, fazem parte do portfolio da cervejaria belga. Seguem as impressões da Gauloise Brune:

Gauloise Brune
Deg. 17/08/2011
Família – Ale
Estilo – Dubbel.
Teor de álcool – 8,1 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria sugere 8ºC)
Cor – Marrom escuro avermelhado.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Caramelo, doce (notas de vinho tinto??), maltes, frutada/frutas vermelhas, (fermento?), leve chocolate, banana-passa, (leves notas picantes?), levíssimo torrado.
Sabor – médio corpo e média carbonatação, doce, caramelo, amargor moderado dos maltes torrados, frutada, acidez moderada/leve, (chocolate?), final adocicado com amargor dos maltes torrados.
Veredicto – Eta estilo maravilhoso de cerveja!!! Dubbel é um dos meus estilos preferidos. E esta ersão da Gauloise é muito bem produzida. Também é agradável de beber e tem personalidade como suas “irmãs” loira e ruiva. Ótima dubbel e mais uma vez com excelente custo/benefício. www.nonobier.com.br

Gauloise Blonde

2011-08-23T18:17:00.003-03:00

Depois de uma pequena pausa, justificada para a apresentação da deliciosa La Trappe Oak aged, volto com as Gauloise. As três versões da referida linha são envasadas com um pouco de levedura e também açúcar, refermentando nas garrafas. Seguem as impressões da Gauloise Blonde:

Gauloise Blonde
Deg. 17/08/2011
Família – Ale
Estilo – Blonde Ale.
Teor de álcool – 6,3 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere 5ºC)
Cor – Dourada/alaranjada, levemente turva, com partículas suspensas.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege bem clara.
Aroma – Doce, frutada, (banana??), condimentos/coentro, cítrico, maltes, levíssimo lúpulo, (fermento?).
Sabor – Leve/médio corpo e boa carbonatação, doce, leve acidez, amargor muito leve de lúpulo, condimentos, cítrica e frutada, (fermento?).
Veredicto – Outra boa Gauloise. Interessante que sempre tive curiosidae de experimentar estas belgas. E até agora, não me decepcionei. Tanto esta versão como a Ambrée, são muito prazerosas de beber!! Esta Blonde segue a cartilha do estilo com classe e traz tudo para se perceber em aroma e sabor dentro do “permitido”. Vale a pena, também pelo preço! www.nonobier.com.br

La Trappe Quadrupel Oak Aged

2011-08-21T20:29:00.006-03:00

Guardei esta preciosidade para degusta-la e posta-la em data especial. E a melhor data só poderia ser a do meu aniversário. Ficando mais velho com uma bela cerveja é bom demais!!! Já falei e vou repetir isso várias vezes!! Muitas trapistas são realmente boas, mas a La Trappe me fascina a cada garrafa que abro!!!!! É a cervejaria trapista com maior portfolio sem dúvida. E o melhor, todas as versões são muito boas. Quando soube da chegada da Quadrupel Oak Aged, não perdi tempo e corri para comprar minhas garrafas que já são do segundo lote blendado em 26/07/2010. A versão maturada por pelo menos doze meses em barris de carvalho da La Trappe Quadrupel começou a ser produzida em 2008, mas teve seu primeiro lote “blendado” em 01/06/2010, mesma data do lançamento da cerveja que é encontrada apenas em garrafas de 375ml, arrolhadas. Já foram disponibilizados os terceiro e quarto lotes também. O mais fantástico de toda a história, é que cada lote teve porcentagens diferentes de cervejas de diferentes barris. A cerveja que posto hoje, por exemplo, teve a seguinte blendagem: New Medium Oak Toast 9%; Port Medium Burnt Toast (American Oak) 64%; Port Medium Burnt Toast (French Oak) 9%; Port Medium Toast (French Oak) 18%. Agora pergunto, dá pra não se encantar com a La Trappe? Seguem as impressões da La Trappe Quadrupel Oak Aged:

La Trappe Quadrupel Oak Aged
Lote 02
Deg. 21/08/2011
Família – Ale
Estilo – Wood - and Barrel-Aged Strong Beer (Quadrupel).
Teor de álcool – 10,0 %.
Temperatura de serviço – 12 graus (Rótulo sugere de 12 a 18 graus).
Cor – Marrom/castanho escuro, levemente turva.
Espuma – Boa formação e média/pouca duração, cremosa, bege.
Aroma – Baunilha, madeira, álcool, frutas pretas e vermelhas, ameixa, banana passa, licor de cacau, caramelo.
Sabor – Encorpada e baixa carbonatação, doce, álcool, “sensação quente”, maltes, frutada, (morango?), (cereja?), licorosa, “vinho”, leve acidez, final adocicado.
Veredicto – A taça da La Trappe está velhinha igual ao dono, no caso eu! rsrs. É isso, mais uma La Trappe sensacional!! Esta quadrupel é menos doce e mais escura que a versão tradicional da cervejaria, mas não achei tão seca como vi em vários comentários, tanto que nem citei esta impressão no sabor. É única e especial principalmente pelo processo de maturação a que é submetida. A madeira aparece no aroma, mas percebi muito pouco no sabor. Pena que não consegui adquirir os outros lotes com “blendagens” diferentes. Santa Cerveja !!

Gauloise Ambrée

2011-08-19T10:06:00.009-03:00

Já falei desta cervejaria em posts anteriores. A Du Bocq foi fundada em 1858 por Martin Belot às margens do rio de mesmo nome e continua sob a administração da família por seis gerações. A linha La Gauloise (hoje, apenas Gauloise) teve sua primeira representante, a Brune, em 1928 ganhando a companhia da Blonde e da Ambrée somente em 1994. Uma curiosidade é que de 1977 a 1991 produziu a Leffe Tripel. Seguem as impressões da Gauloise Ambrée:

Gauloise Ambrée
Deg. 17/08/2011
Família – Ale
Estilo – Belgian Pale Ale.
Teor de álcool – 5,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere 5ºC)
Cor – Castanho claro, límpida, com turbidez quando servido final da garrafa.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege.
Aroma – Malte, leve condimentado, leve cítrico, frutada, levíssimo lúpulo, doce.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, maltes, frutada, leve amargor e sabor de lúpulo, caramelo, especiarias.
Veredicto – Aí uma cerveja fácil de beber! Mesmo com informações interessantes de condimentos e com certa personalidade. Uma das melhores pale ales belgas que degustei. Excelente preço pra uma ótima cerveja!! No todo, é equilibrada com aromas e sabores moderados, no ponto!!!! www.nonobier.com.br

Erdinger Weiβbier Alkoholfrei

2011-08-17T21:17:00.005-03:00

Sempre acabo descobrindo que esqueci de alguma cerveja que já está no mercado brasileiro há tempos. E agora aconteceu outra vez! Mas com tempo de corrigir a injustiça. Vamos de cerveja sem álcool, lembrando que pra nossa legislação, cervejas com menos de 0,5% de álcool são consideradas sem o referido produto da fermentação. Seguem as impressões da alemã Erdinger Weiβbier Alkoholfrei:

Erdinger Weiβbier Alkoholfrei
Deg. 09/08/2011
Família – Ale
Estilo – Trigo sem álcool (non-alcoholic).
Teor de álcool – 0,4 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Alaranjada, turva.
Espuma – Ótima formação e ótima duração, cremosa, branca.
Aroma – Malte, mosto, fermento, leve vegetal cozido, (banana e cravo muito leves??).
Sabor – Leve/médio corpo e ótima carbonatação, doce, refrescante, levíssima acidez, mosto, retrogosto doce e de mosto.
Veredicto – Bastante refrescante, mas o cravo e banana esperados nas cervejas de trigo são percebidos no aroma e sabor de forma bastante tímida. Ótima carbonatação que é resultado da adição de dióxido de carbono (o conhecido gás carbônico). Para quem quer beber algo com baixa graduação alcoólica, é uma pedida interessante, que fica bonitona no copo! Sem falar que o mesmo ritual que se utiliza para servir as cervejas de trigo com álcool, é empregado no momento de servir a Weiβbier Alkoholfrei. E isso é bem legal!

Bernard Dark "Cerne Pivo"

2011-08-16T20:07:00.005-03:00

Assim como a “irmã” mais clara que é fermentada por um período de 7 a 10 dias, maturada por 30 dias e refermentada em garrafa por 07 dias, esta boa versão da Bernard que também se valhe do fechamento flip-top, que faz com que a atenção se volte para a marca por este detalhe e é premiada em concursos internacionais, fermenta por 7 a 10 dias, e matura por 40 dias. Vamos lá!!! Seguem as impressões da Bernard Dark:

Bernard Dark “Cerne Pivo”
Deg. 11/08/2011
Família – Lager
Estilo – Schwarzbier.
Teor de álcool – 5,1 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom escuro com reflexos avermelhados.
Espuma – Boa formação e média duração, bege.
Aroma – torrado, caramelo “queimado”, maltes, levíssimo lúpulo, leve café.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, café moderado/intenso, torrado, adocicado, amargor moderado de lúpulo, baixa acidez, final doce e de caramelo.
Veredicto – O adocicado agradavel, o torrado e o café comandam esta receita de schwarzbier. Uma cerveja com maltes torrados e baixa acidez, o que é conflitante, mas muito bom! E vejam... Depois da Köstritzer, a Bernard Dark caberia no meu copo. Mas não dá pra beber demais, porque o café é bem presente e se exagerar, fica enjoativo! Porém, quando mais aquecida, o café ficou menos evidente! www.nonobier.com.br

Bernard Celebration

2011-08-14T20:29:00.005-03:00

No dia do advogado, acabei tomando uma cerveja de estilo que não é dos meus preferidos, mas valeu a pena, de certa forma. Em 1991, Stanislav Bernard, Josef Vávra e Rudolf Smejkal relançaram uma cervejaria de Humpolec, contruída no séc. XVI. Rapidamente, a Bernard tornou-se conhecida na República Tcheca. Para diferenciar-se, a Cervejaria Bernard optou por produzir cervejas não pasteurizadas (passam por processo de microfiltragem, substituindo a pasteurização) e artesanais. Interessante, é que a cevada utilizada nas receitas, é maltada na maltaria própria da Bernard em Rajhrad. O lúpulo é tcheco. Também utiliza água mineral das montanhas da Morávia. Em julho de 2001 entrou para o conceituado grupo belga Duvel Moortgat. Seguem as impressõesda Bernard Celebration:

Bernard Celebration
Deg. 11/08/2011
Família – Lager
Estilo – Bohemian Pilsener.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (melhor a 4 graus).
Cor – Dourada/âmbar claro, límpida com levíssima turbidez no último copo.
Espuma – Média formação e média/pouca duração, bege bem clara.
Aroma – maltes, lúpulo leve/moderado, levíssimo mel, pão, biscoito, (fermento??).
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, doce, malte, amargor e sabor moderado de lúpulo, leve acidez, pão branco, final amargo com leve adocicado, (fermento??).
Veredicto – Uma boa bohemiam! Com vários prêmios, ainda tem o charme da tampa flip-top. Mas como sou meio “tradicionalzão”, a Urquell é disparada a melhor Pilsener Tcheca. Esta Celebration também tem carbonatação acima da média do estilo, é bem “viva”!!! Outro detalhe notável é a possível percepção de fermento no aroma e sabor (até em razão do mesmo estar presente para refermentação em garrafa). O mais interessante é que se apresneta mais equilibrada quando mais aquecida, e por isso, sugeri como temperatura ideal 4ºC. www.nonobier.com.br

Cas Thunder Dubbel

2011-08-13T19:19:00.004-03:00

Chovendo no molhado, mais uma boa Cas. Desta vez uma dubbel com adição de gengibre. Tudo na panela!!!!!!!!!!! Seguem as impressões da Cas Thunder Dubbel:

Cas Thunder Dubbel
Deg. 09/08/2011
Família – Ale
Estilo – Herb and Spice Beer (Dubbel com gengibre).
Teor de álcool – 7,0 a 9,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro.
Espuma – Boa/média formação e média duração, bege.
Aroma – Gengibre, picante, torrado dos maltes, doce, leve álcool, frutada, “figo”, caramelo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, gengibre evidente, leve álcool, doce dos maltes, torrado, açúcar mascavo, leve amargor de lúpulo, final doce e de gengibre.
Veredicto – O gengibre encobre um pouco o aromado lúpulo. Mas talvez seja o desejo do cervejeiro!!! O álcool deve estar mais pra 7,0% do que pra 9,0% e, assim, está em sintonia com o estilo Dubbel, que é a base desta spice beer. O gengibre é uma raiz perigosa!!!! Um pouco utilizado faz toda diferença! E aí, depende de quem está degustando o rótulo. Pra mim, o gengibre e sua sensação picante está bem evidente mais agradável, mesmo ocultando outros aromas e sabores; já pra minha esposa, o adjunto poderia aparecer mais sutilmente. Essa é a característica do Cassiano, a inovação, a alquimia pura!!!!

Cas Beet Beer

2011-08-12T22:02:00.007-03:00

Conhecido no mundo cervejeiro como “Mestre Cas”, o Cassiano se mostra um verdadeiro alquimista. Misturar um monte de coisas pra ter como resultado uma cerveja mais ou menos é uma coisa, mas o Cas faz diferente... pensa e estuda sua receita bem antes de acender sua panela! O resultado são cervejas equilibradas, mesmo quando se utiliza inusitadamente beterraba!! E hoje é o que apresento, a versão com beterraba da Cas Cervejas Especiais. Tive a oportunidade de degustar também esta versão sem pasteurizar. Muito boa! Seguem as impressões da Cas Beet Beer:

Cas Beet Beer
Deg. 09/08/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 5,0 a 7,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Marrom com leves reflexos avermelhados.
Espuma – Média formação e média/pouca duração, cremosa, rosada/bege bem clara.
Aroma – Lúpulo floral evidente, doce, “notas de beterraba cozida”, caramelo, leve álcool, terroso também da beterraba, maltes.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, doce agradável equilibrado com o amargor do lúpulo, sabor de lúpulo, beterraba moderada, leve álcool, final com amargor agradável e leve acidez.
Veredicto – Outra novidade Cas!! Uma cerveja que traz notas terrosas não do lúpulo, mas de beterraba!! É intrigante! Num primeiro momento vc se questiona sobre a beterraba! Mas o ingrediente é utilizado com maestria na receita! Prefira degusta-la a 7ºC. Outra receita interessante e que pode agradar os mais ousados!!!!

James Boag’s Premium

2011-08-11T21:48:00.004-03:00

Comemorando o dia do Advogado, apresento a melhor australiana da Lion Nathan (depois das Coopers), que foi homenageada em 2007, por conquistar por dez nos consecutivos, a medalha de ouro no concurso Le Monde Selection, em Bruxelas/Be !! Produzida desde 1994, é a melhor que chegou no Brasil do grupo australiano. Dentre as qualidades, apresenta um creme muito convincente. O rótulo também estimula a abrir a garrafa. Não preciso nem falar, né... dez pro rótulo e espuma. Outras cervejas são produzidas com a marca Jame Boag, inclusive a Boag’s Wizards Smith’s Ale, uma english pale ale, ou seja, alta fermentação. Por hora seguem as impressões da James Boag’s Premium:

James Boag’s Premium
Deg. 11/03/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Premium American Lager).
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e muito boa duração.
Aroma – Malte, lúpulo floral delicado, vegetal cozido.
Sabor – Leve/médio corpo e média/baixa carbonatação, o malte é percebido claramente seguido de bom amargor do lúpulo, final adocicado.
Veredicto – Aí uma pale lager que tem o que dizer!!! Bastante maltada com toques de lúpulo floral. Com média drinkability e média carbonatação, até foge da regra de pale lagers, e faz dela algo inusitado. Vale conferir esta australiana! www.nonobier.com.br

Hahn Premium Lager

2011-08-10T22:38:00.004-03:00

O grupo Lion Nathan também produz as boas Hahn. Esta versão apresentada, leva cereais não maltados e carboidratos na receita, mas isso não denigre a cerveja. Possivelmente é a melhor que degustei do grupo australiano (falta degustar a Boag´s). Seguem as impressões da Hahn Premium Lager:

Hahn Premium Lager
Deg. 11/03/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Premium American Lager).
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada clara, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, relativamente cremosa, branca.
Aroma – Maltes, cereais, leve lúpulo herbal.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, cereais, doce, levíssimo amargor, final adocicado.
Veredicto – Aroma bastante agradável. Não apresentou o aroma de vegetal cozido, que é até comum ao estilo, embora não devesse fazer parte do conjunto. Pontos pra esta versão!!! Mesmo mais para o adocicado do que para o amargo, tem um certo equilíbrio. Também apresenta bom drinkability e é bem refrescante. Interessante australiana que tem suas glórias principalmente no creme que se apresentou e se manteve com classe! www.nonobier.com.br

XXXX Bitter

2011-08-08T21:50:00.007-03:00

Produzida desde 1924, esta versão da cervejaria australiana leve açúcar de cana na receita, é a mais consumida na região em que é produzida, Queensland. Seguem as impressões da XXXX Bitter, infelizmente com a foto um pouco "torta":

XXXX Bitter
Deg. 11/03/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Standard Bitter??). Para a cervejaria é uma Well Hopped Lager!!??
Teor de álcool – 4,6 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração.
Aroma – Malte, doce, forçando... levíssimo lúpulo.
Sabor – Leve/médio corpo e média carbonatação, doce do malte, levíssimo amargor de lúpulo, final amargo/doce.
Veredicto – Não tem conservantes adicionados também! E é só isso que chama a atenção nesta versão!! De Bitter, tem muito pouco! O lúpulo é coadjuvante em aroma e sabor. O doce comanda esta receita que é a pior das australianas que chegaram no Brasil depois das Cooper’s. Experimentei a 4, e depois a 7 graus, e nas duas temperaturas (mesmo a mais quente, que não se recomenda para o estilo) não apresentou grandes informações. O indicado é mesmo de 2 a 4 graus considerando sua baixíssima complexidade. www.nonobier.com.br

Tooheys New

2011-08-06T17:35:00.005-03:00

A Lion Nathan controla quatro cervejarias na Austrália. Entre elas a Tooheys e a Castlemaine Perkins (XXXX). A primeira localizada em Nova Gales do Sul e a segunda em Queensland. A Tooheys New é a segunda maior cerveja em vendas na Austrália, perdendo apenas para a Victoria Bitter (VB) da Forster’s. A versão que apresento da Tooheys não utiliza aditivos artificiais nem conservantes. Foi considerada ainda a melhor cerveja em sabor entre as lagers em premiação que se deu no Australian International Beer Award, em 2006. Seguem as impressões da Tooheys New:

Tooheys New
Deg. 11/03/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Standard American Lager).
Teor de álcool – 4,6 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa.
Aroma – Maltes, cereais, levíssimo lúpulo herbal, leve vegetal cozido.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, doce do malte seguido de levíssimo amargor de lúpulo. Final doce/amargo delicado.
Veredicto – Sem conservantes! Também é boa. A Hahn, outra australiana, é mais saborosa e aromática. Lembro que são cervejas de um estilo que não tem muito a apresentar no que diz respeito a experiências sensoriais complexas. Se é fácil de beber e é refrescante, cumpre seu objetivo. Esta versão passou no teste principalmente pela suavidade que apresenta. Glórias ao rótulo que é bem produzido!! www.nonobier.com.br

Dama Bier Pilsen

2011-08-04T22:07:00.004-03:00

Por enquanto a pilsen da Dama Bier será a derradeira da cervejaria apresentada aqui no Santa Cerveja !! Mas logo tratarei de anunciar a stout que também promete fazer sucesso. Seguem as impressões da Dama Bier Pilsen:

Dama Bier Pilsen
Deg. 20/03/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (também como Premium American Lager).
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarelo/dourado muito claro, levíssima turbidez que se mantém após mais aquecida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Maltes, “vegetais cozidos”, levíssimo lúpulo, (suaves notas frutadas???).
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, leve doçura de maltes seguido de levíssimo amargor de lúpulo, refrescante, final amargo/doce bastante leve.
Veredicto – Mais uma boa opção nacional de premium (esta, premium mesmo) lager. Utiliza somente malte de cevada, sem qualquer adjunto ou conservante. Ou seja, segue a lei de 1516 da Baviera. A leve turbidez, que não é característica do estilo, melhora muito pouco depois de aquecida, mas não prejudica o conjunto.

Dama Bier India Pale Ale

2011-08-02T18:23:00.003-03:00

A quarta receita desenvolvida pela Dama Bier foi uma India Pale Ale. Muitos colegas entenderam tratar-se de uma English IPA. Eu tive percepção um pouco diferente como vocês poderão ver abaixo. Mas no mundo da cerveja, tudo é muito subjetivo. Ainda bem!!!! Seguem as impressões da Dama Bier India Pale Ale:

Dama Bier India Pale Ale
Deg. 19/03/2011
Família – Ale
Estilo – American IPA
Teor de álcool – 6,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7ºC)
Cor – Acobreada, turbidez que permanece, menos evidente, quando aquecida.
Espuma – Média formação e média/pouca duração, bege clara.
Aroma – Doce moderado, caramelo, floral e cítrico dos lúpulos, (terroso???), (levíssimo frutado??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, amargor moderado/alto, doce também moderado, caramelo, lúpulos e maltes, agradavelmente seca, (certa adstringência?).
Veredicto – Tive a oportunidade de beber esta IPA, extraída direto do tanque de maturação. Claro que é melhor que a versão engarrafada!! A pasteurização atrapalha um pouco. Para o estilo, um pouco mais de amargor seria bom!!! Mas outra vez a pasteurização pesa intensificando um pouco mais o doce dos maltes. Porém, é uma boa IPA carente de lúpulo no aroma e sabor. E embora o rótulo desta versão traga estampada a bandeira da Inglaterra (mais pra lembrar a origem do estilo), estamos diante de uma IPA americana (identificável pelas notas florais e cítricas trazidas pelos lúpulos americanos, mais precisamente cascade e amarillo) com uma “pitada” inglesa pela possível nota terrosa. Devemos considerar ainda que a Dama foi corajosa em produzir uma cerveja de estilo com mais personalidade. Indico!! Isso mesmo, indico (não é Indica, não!!rsrs). Ahhh! Preço justíssimo na fábrica, hein!!!

Dama Bier München

2011-07-31T22:31:00.005-03:00

Outra clássica receita da escola alemã que segue a lei de pureza de 1516 da Baviera, muito bem produzida pela Dama. Como é sabido, estou falando de um estilo que não é dos meus preferidos. Porém a cervejaria de Piracicaba desenvolveu outra boa receita. Seguem as impressões da Dama Bier München:

Dama Bier München
Deg. 19/03/2011
Família – Lager
Estilo – Munich Dunkel.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Âmbar, límpida.
Espuma – Boa formação e média duração, bege clara.
Aroma – Maltes intensos, doce, caramelo, biscoito, (lúpulo leve ???).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, maltes seguidos de leve e agradável amargor em ótima harmonia, biscoito e levíssimo caramelo.
Veredicto – Boa escura de Munique produzida no Brasil!! A Dama está fazendo cervejas que tem personalidade, mas que não “assustam os viajantes de primeira viagem”. Entenderam??? São cervejas de estilos mais elaborados, com mais informações, mas sem extremos!! Indico esta versão também, que tem a cor bonita e característica do estilo herdada apenas dos maltes, sem caramelo!!

Dama Bier Weiss

2011-07-28T22:50:00.004-03:00

Inaugurada em 2009, pelos Bazzo, sobrenome conhecido no mundo cervejeiro com história ligada a da Bamberg e também da Burgman, a Dama Bier está em Piracicaba/SP (cidade demais com aquele riozão e boas cervejarias). Com aproximadamente 1189 m2, produz cerca de 50.000 litros de cerveja por mês. Do bar da fábrica é possível visualizar toda a produção das cervejas Dama. Quando visitei a fábrica quatro versões eram engarrafadas e uma Stout estava quase pronta para encontrar os amantes de boas cervejas. Começo hoje a apresentar as cervejas da fábrica piracicabana. Seguem as impressões da Dama Bier Weiss suando:

Dama Bier Weiss
Deg. 19/03/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarelo pálido, turva.
Espuma – Média formação e média duração, branca.
Aroma – Cravo, banana, doce, fermento.
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, doce de malte, banana e cravo, certa adstringência, evidente acidez, leve fermento, levíssimo amargor de lúpulo.
Veredicto – Para uma cerveja de trigo, o creme deixa um pouco a desejar. Mas é bem saborosa e aromática trazendo a tona as características principais do estilo. Algumas versões de weizen são adocicadas demais, já a Dama de trigo apresenta-se bem equilibrada, destacando o cravo, que particularmente, me agrada. Também poderia ser mais carbonatada contribuindo para a refrescância. No geral, ótimo custo/benefício!!

Heineken Star Bottle

2011-07-26T19:41:00.002-03:00

Produzida desde 1990 no Brasil, a cerveja Heineken é puro malte e não utiliza conservantes. Sempre inovando, a última criação da cervejaria é a Star Bottle, uma cerveja envasada numa garrafa de alumínio que tem como “vedete”, a própria garrafa!! Esta versão produzida na Holanda, uma vez exposta à luz negra (comumente encontrada em casas noturnas e motéis, rsrsr), revela várias estrelas cadentes no gargalo da garrafa, até então ocultas!! A grande estrela destacada no rótulo, símbolo da marca, faz jus ao nome desta versão baladeira da boa e velha Heineken. Fiquei na expectativa de haver alguma diferença em razão da produção da cerveja se dar no país de origem. Então, seguem as impressões da Heineken Star Bottle:

Heineken Star Bottle
Deg. 26/07/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Premium American Lager)
Teor de álcool – 5,0 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourado intenso, límpida.
Espuma – Média formação e média duração, branca.
Aroma – Doce dos maltes intenso, cereais, leve lúpulo.
Sabor – Médio corpo e boa/média carbonatação, adocicada, maltes, leve amargor.
Veredicto – Diferentemente das Heineken envasadas nas garrafas de vidro que estamos acostumados, e mesmo das envasadas em lata (com menos aroma característico), esta versão apresentou o mínimo de “lightstruck”, aroma comum da marca e considerado defeito sensorial em outras cervejas. A Star Bottle também é menos amarga, menos carbonatada e mais adocicada. Lógico, precisamos nos ater ao objetivo da cervejaria quando lançou a garrafa de alumínio com estrelas que brilham no escuro!! A festa e comemoração é o foco! Mas se quiser beber uma boa Heineken, escolha a garrafa de sempre.

Lucan Export

2011-07-24T18:51:00.003-03:00

A cidade tcheca de Zatec, com aproximadamente 20.000 habitantes (censo 2004), produz lúpulos de fama mundial desde o século X. No fim do século XVIII, havia trinta maltarias e quatro cervejarias na cidade. Em 1800 uma nova cervejaria, também de nome Zatec, iniciou sua produção nas ruínas de um castelo na cidade. Com o tempo, os antigos tanques de fermentação foram reformados, uma moderna sala de brassagem foi construída e investiu-se em alta tecnologia para engarrafamento e envase. Dentre os vários rótulos produzidos, apenas um, por enquanto, chegou ao Brasil. Seguem as impressões da Lucan Export:

Lucan Export
Deg. 21/07/2011
Família – Lager
Estilo – Bohemian Pilsener.
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourado intenso/âmbar, leve turbidez.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege clara, cremosa.
Aroma – Maltes, biscoito evidente, mel agradável, leve lúpulo fino floral.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, doce dos maltes, amargor fino do lúpulo em segundo plano, mas equilibrando o dulçor, final amargo e relativamente seco com leve adocicado maltado.
Veredicto – Antes, as bolhas formadas no fundo da taça poderiam indicar uma limpeza deficiente do vidro. Mas no caso em questão não foi o que ocorreu. A taça estava muito bem limpa. Não sei ainda o que pode ter acontecido. Fora isso, é uma cerveja surpreendente!! É muito boa! E o biscoito que o importador chamou a atenção na divulgação do produto, realmente aparece muito evidente e agradável no aroma. O mel levemente percebido, é o diacetil presente e necessário para o estilo proposto. É isso, outra pilsen tcheca muito bem feita como de praxe. Defeito?? O rótulo não traz qualquer informação!! Nem as básicas como teor de álcool, por exemplo. Aí é necessário recorrer ao site da cervejaria para sanar as dúvidas! www.nonobier.com.br

Chimay Première

2011-07-22T20:01:00.002-03:00

Todas as Chimay estão de “roupa nova”, com rótulo um pouco modificado e com cores mais “brilhantes”. Eu achava mais elegante e “medieval”, antes!!! Mas o que importa mesmo é a... Cerveja!!!! Isso mesmo! E esta versão arrolhada batizada de Premiere é boa! Sobre a cervejaria, informações podem ser encontradas em posts anteriores sobre a Chimay. Estava devendo só este rótulo! Seguem as impressões da Chimay Première:

Chimay Première
Deg. 20/07/2011
Família – Ale
Estilo – Dubbel (Authentic Trappist).
Teor de álcool – 7,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 12 graus. (pela cervejaria, 10º C a 12º C ou mais ou menos 8ºC, caso queira uma refrescância maior).
Cor – Acobreada/marrom claro, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege, cremosa.
Aroma – Maltes, doce, caramelo, álcool, frutas vermelhas/morango, (lúpulo?), chocolate.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, doce dos maltes, chocolate, frutas vermelhas/cereja, leve acidez, amargor de lúpulo final com certa adstringência.
Veredicto – Apresentou maior turbidez no segundo cálice! Realmente recomendo as versões arrolhadas da Chimay! Pode ser coincidência, mas todas as garrafas com rolha que degustei estavam infinitamente melhores do que as garrafas com as conhecidas “tampinhas”. Não sou fã número um da Chimay, mas uma Chimay é sempre uma Chimay!!! Seminarista Cerveja !! Não Santa !! www.nonobier.com.br

Arsenalnoye Traditional

2011-07-21T21:11:00.006-03:00

As cervejas Arsenalnoye são produzidas pela Baltika Breweries desde de 2000 e desde junho de 2008 toda a linha ganhou novo rótulo. O escudo com linhas concisas serve para fortalecer o posicionamento tradicional da marca. E esse escudo, não é apenas um símbolo de força, mas também de “proteção” da qualidade da cerveja. Segundo a cervejaria, o próprio rótulo traz: “Protected Quality” (qualidade protegida) que eu particularmente não consegui encontrar (talvez por estar em russo rsrsr). A marca Arsenalnoye tem mais de 25 prêmios em vários concursos russos e internacionais. Além do rótulo “Traditional”, que é o único disponível, por enquanto, no Brasil, a Arsenalnoye tem mais três versões (Gold, Strong e Live). Seguem as impressões da Arsenalnoye Traditional:

Arsenalnoye Traditional
Deg. 21/07/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (Premium American Lager).
Teor de álcool – 5,1 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, branca.
Aroma – Maltes evidentes, doce, (mel?), notas leves de lúpulo, cereais.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, doce dos maltes seguido de leve amargor de lúpulo, final amargo moderado e levemente adocicado.
Veredicto – Outra boa pale lager com amargor agradável principalmente no final. Esta versão também é do grupo Carlsberg, produzida pela mesma russa, a Baltika. O provável mel percebido no aroma é o único detalhe negativo do rótulo se pensarmos em inscrevê-la num concurso!! No mais, é uma boa cerveja que leva também cereais não maltados na receita. Embora traga sensação refrescante, seu drinkability é razoável! www.nonobier.com.br

Baltika 7 Export

2011-07-19T21:21:00.004-03:00

Em dezembro de 2008, a Baltika Breweries participou do World Beer Championships in the USA, considerado o campeonato de cervejas mais antigo do mundo e o júri do concurso, formado por profissionais especialistas, concedeu à Baltika 7 Export a medalha de prata na categoria "Dortmunder Lager". A Export russa é considerada uma versão inovadora em razão de detalhes em suas embalagens. Note que a tampa utilizada para a garrafa é do estilo ring crown (sistema finlandês) e também é conhecida como a primeira cerveja russa em lata. Seguem as impressões da Baltika 7 Export:

Baltika 7 Export
Deg. 14/07/2011
Família – Lager
Estilo – Dortmunder/Export.
Teor de álcool – 5,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, branca.
Aroma – Malte e lúpulo equilibrados, picante, levíssimo “vegetal cozido”.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, leve malte, lúpulo mais pronunciado (mas não exagerado), final de “mosto”com leve amargor de lúpulo.
Veredicto – Outra versão puro malte da cervejaria russa e uma boa Dortmunder lançada em São Petersburgo/Rússia, no ano de 1994! De todas as Baltika, esta versão 7 Export e a 5 Gold Lager são as menos expressivas, mas muito bem produzidas também. O grande objetivo do estilo em questão, segundo o BJCP, é alcançar o equilíbrio de amargor de lúpulo com a doçura dos maltes! Alguns entendem que este equilíbrio é característica buscada em uma Helles. O fato é que a Baltika Export é realmente equilibrada no referido aspecto. Também é refrescante. Vale a pena, e o bolso não dói! www.nonobier.com.br

Baltika 8 Wheat

2011-07-17T20:02:00.005-03:00

A Baltika 8 Wheat foi lançada em 2001 e é exportada para 29 países. A versão de trigo não filtrada da cervejaria russa tem traços fortes de personalidade como vocês verão na degustação. A Baltika 8 também é premiada. Em 2008, ganhou medalha de bronze na categoria Wheat Beer Packaged, no Australian International Beer Awards, bem como a Osiris de Ouro na categoria Melhor Wheat Beer no concurso de degustação profissional no X Big Moscow Beer Festival. Seguem as impressões da Baltika 8 Wheat:

Baltika 8 Wheat

Deg. 09/07/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 5,0%.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Alaranjada, turva.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, branca.
Aroma – Fermento bem evidente, seguido de banana moderada e leve cravo, doce, cítrico, frutada, (frutas vermelhas???).
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, doce agradável, banana e fermento outra vez evidentes, especiarias/cravo, cítrico, leve acidez.
Veredicto – Muito saborosa!!! Uma cerveja de escola alemã feita na Rússia que se não contar (e não levar em conta características muito peculiares deste rótulo), ninguém duvida que é genuinamente alemã! É menos doce do que normalmente é uma weizen! Também “acredito” que percebi algo diferente do que se tem em cervejas do estilo!!! Estou falando de aroma de “frutas vermelhas”. A visão tende a dominar os outros sentidos. Digo isso, porque alguém pode achar impossível “encontrar aroma e sabor de morango, por exemplo, em uma cerveja alaranjada!!! Devemos nos “despir de preconceitos” quando degustamos cervejas!!! O bom desta versão é que não empapuça como normalmente ocorre com as weizen! Este estilo sempre trouxe a sensação de me deixar alimentado!! Por último, interessante que a Baltika 8 não apresentou turbidez a frio! Isso só ocorreu no copo depois de homogeneizado o fermento!! Nota dez!! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Baltika 9 Extra

2011-07-15T20:02:00.005-03:00

Produzida desde 1998, a Baltika 9 Extra é exportada para quase 40 países e utiliza cevada não-maltada na receita, além claro, de lúpulo, maltes, levedura e água. Com mais de nove prêmios na bagagem, a Extra foi prata em 2008, numa das mais conceituadas competições de cerveja que acontece anualmente em Bruxelas, na Bélgica. O Taste Award Superior tem grande credibilidade principalmente pela formação do corpo de jurados, composto por representantes de prestigiados institutos europeus de culinária e por Sommeliers da Associação Internacional de Sommeliers (ASI). Seguem as impressões de mais uma russa, a Baltika 9 Extra:

Baltika 9 (Nine) Extra

Deg. 07/06/2011

Família – Lager
Estilo – Malt Liquor.
Teor de álcool – 8,0 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Doce, leve frutado, frutas amarelas, (pêssego?), (abacaxi??), levíssimo álcool.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, doce, baixa licorosidade, leve frutado, levíssimo amargor de lúpulo, álcool, “sensação quente”, final de álcool e doce.
Veredicto – Outra boa cerveja russa. Tenho que admitir que é a primeira malt liquor que realmente me agradou e me fez pensar em comprar outra garrafa. Não é um estilo para muitos sabores e aromas, mas esta versão até mostrou alguns encantos sensoriais!!! É de um brilho sem igual!! Bonita na taça! Mas é condição indispensável degusta-la mais aquecida mesmo! Ideal aos 10 graus! Como é bom surpreender-se positivamente, não?! Das quatro russas degustadas até agora, três são recomendáveis! www.nonobier.com.br

Baltika 4 Original

2011-07-13T21:30:00.002-03:00

A Baltika 4 Orininal, feita com malte de centeio, é uma das mais antigas receitas produzida pela Baltika Breweries desde abril de 1994, daí o “Original”. Esta versão da cervejaria russa é elaborada somente na unidade situada na cidade de St. Petersburgo. Exportada para mais de 30 países a Original foi medalha de prata em 2007 e 2008 no Australian International Beer Awards Contest, na categoria lager. No mesmo ano de 2008, recebeu medalha de ouro no Beer Star Award, na categoria Amber Beer. E deve mesmo ter merecido cada conquista. É uma cerveja diferenciada. Seguem as impressões da Baltika 4 Original:

Baltika 4 Original
Deg. 07/06/2011
Família – Lager
Estilo – American Rye Lager.
Teor de álcool – 5,6 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Castanho, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Caramelo, leve torrado, leve lúpulo, pão, biscoito, toffee.
Sabor – Leve/médio corpo e média carbonatação, doce de maltes, caramelo, pão, amargor do malte torrado, levíssima adstringência, certa acidez, final doce agradável, fácil de beber.
Veredicto – Como já disse, leva malte de centeio na receita e acredito que pelo menos 20%. Por isso a classificação American Rye Lager. O malte de centeio também traz certo amargor específico e agradável pra esta versão. Excelente cerveja com linda cor! Por enquanto, a melhor Baltika apresentando-se muito equilibrada e com ótimo drinkability. Viu como os prêmios foram merecidos!!!! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Baltika 6 Porter

2011-07-11T19:35:00.006-03:00

Hoje o Santa Cerveja !! faz 3 anos de vida postando cervejas de todo o mundo. É o blog que não repete cervejas! Sempre uma novidade!!! E vamos seguindo... Lançada em 1994, a Baltika 6 utiliza velhas receitas inglesas, mas com toque “Báltico”!!! Assim como todas as versões da cervejaria russa, esta Porter é exportada para vários países e conquistou vários prêmios em campeonatos pelo mundo. Só para citar um momento, em 2007 esta cerveja conquistou a medalha de prata na categoria “Low Fermentation Beer with the Alcohol Content of more than 6%” na X Beer Festival in Helsinki. Outro fato de orgulho para a Baltika, é que sua Porter foi a única cerveja russa a constar no “Great Beer: 500 Classic Brews”, do saudoso caçador de cervejas Michael Jackson. Então vamos lá... Seguem as impressões da Baltika 6 Porter:

Baltika 6 Porter
Deg. 06/06/2011
Família – Lager
Estilo – Baltic Porter
Teor de álcool – 7,0 %
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro, quase preto, com reflexos avermelhados.
Espuma – Boa/média formação e boa/média duração, bege, cremosa.
Aroma – Chocolate, caramelo, “melado”, malte torrado, “fumaça”, levíssimo álcool.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, amargor do malte torrado, caramelo, doce, chocolate, “sensação quente”, leve licorosidade, notas leves frutadas (frutas secas??), moderada acidez.
Veredicto – Uma cerveja boa e intrigante! Pelo BJCP (vejam a descrição de uma baltic porter na Larousse da Cerveja, que é baseada expressamente no BJCP) não é uma Baltic Porter, mas pelo Brewers Association... a conversa é outra! Outra experiência que tive com o referido estilo, foi com a Utenos Porter, que era mais clara e com outras notas aromáticas. A graduação alcoólica desta Baltika fica 0,5 % abaixo do mínimo indicado pelo B.A. Mas como sabemos isso é só um parâmetro. De qualquer forma, é intensa e cativante! Quando se pensa em outro gole, outro copo, outra garrafa, significa que estamos diante de uma excelente cerveja!! No caso, russa. Por lá a vodka talvez domine, mas as cervejas não deixam a desejar!!! Nastrovie (ou saúde, se preferir!!! Rsrsr). www.nonobier.com.br

Baltika 5 Gold Lager

2011-07-09T21:41:00.005-03:00

As cervejarias da Rússia tiveram que se adequar ao novo mercado de economia capitalista. Considerada a segunda maior cervejaria da Europa e a primeira na Rússia, a Baltika, hoje pertencente ao Grupo Carlsberg A/S, não perdeu tempo e hoje, exporta para mais de 60 países e possui cervejas puro malte premiadas em várias competições. Sua versão nº 6 Porter, foi considerada a melhor do estilo no mundo pela revista Beers of the World em 2009. Originária de São Petersburgo, tem embalagens modernas com gravação em alto relevo nas garrafas e tampa diferenciada para sua nº 7 Export. Pra começar, seguem as impressões da Baltika 5 Gold Lager, adiantando que muita coisa boa dessa cervejaria virá adiante:

Baltika 5 Gold Lager
Deg. 06/06/2011
Família – Lager
Estilo – Pale Lager (também como Premium American Lager).
Teor de álcool – 5,3 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Vegetais cozidos, maltes, cereais, levíssimo herbal.
Sabor – Médio/leve corpo e média carbonatação, doce, maltes, amargor quase desprezível, final adocicado.
Veredicto – Alguns a classificam como Premium American Lager. E está dentro do que é definido pelo Brewers Association. Lógico que não se trata de uma pilsen, seja alemã ou tcheca. É sim, um exemplo de uma velha e razoável pale lager, puro malte, que talvez mostre um pouco do que os russos bebem por lá!! A garrafa é o que se destaca nesta versão!! Porém, é o que deve ser uma representante do estilo proposto. www.nonobier.com.br

La Maline

2011-07-07T14:27:00.003-03:00

A França também sabe fazer cervejas da escola inglesa!! É verdade! Esta versão da cervejaria Thiriez confirma o que estou dizendo. Seguem as impressões da La Maline:

La Maline
Deg. 12/02/2011
Família – Ale
Estilo – Porter
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro com reflexos avermelhados.
Espuma – Excessiva formação e ótima duração, bege, algumas “bolhas grandes” (e o copo não estava sujo, não!!).
Aroma – Chocolate, torrado, (caramelo?), lúpulo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, torrado, chocolate, aveludada, início doce seguido de amargor de lúpulo e torrado, leve adstringência, certa acidez aceitável.
Veredicto – Primeira porter francesa que degusto e a impressão não poderia ser melhor. Cerveja equilibrada com sabores que não enjoam, mas que não deixa de ter personalidade. Você sabe que está bebendo uma porter!! Interessante como é fácil de beber mesmo com todo sabor e corpo do estilo. www.nonobier.com.br

Etoile du Nord

2011-07-05T19:41:00.003-03:00

A Braserie Thiriez teve como início de sua história o ano de 1996, quando Daniel Thiriez instalou a cervejaria numa velha fazenda situada na vila de Esquelbecq, a 20 km de Dunkirk (Dunquerque, em português), na França, que por sua vez fica a 10 km da fronteira com a região de Flandres, na Bélgica. Apaixonado pelos estilos belga, essa tendência é notada claramente em algumas das cervejas produzidas por Thiriez. Essa cervejaria se fez conhecer por sua Blonde D’esquelbecq, uma bière de garde. Porém as versões encontradas no Brasil são outras duas que não a Blonde. Seguem as impressões da Etoile du Nord:

Etoile du Nord
Deg. 12/02/2011
Família – Ale.
Estilo – Belgian Pale Ale.
Teor de álcool – 5,5%.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Laranja pálido, turva.
Espuma – Ótima formação e duração, branca, não é densa (apresenta grandes bolhas).
Aroma – Lúpulo cítrico e floral frescos, fermento, condimentado.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, deliciosamente amarga, doce do malte se encaixa perfeitamente no conjunto, leve coentro, fermento, leve cítrico, levíssimo picante, seca, final amargo.
Veredicto – No momento da abertura da garrafa ocorreu “gushing” (espumamento no momento da abertura da garrafa que pode ter algumas causas que não vem ao caso). Esquecendo este problema, pude degustar uma ótima belgian pale ale. O rótulo com flores de lúpulo indica o que você encontrará ao degustá-la. Aroma de lúpulo e fermento comandam esta versão. No sabor outra vez as duas matérias primas aparecem agraciando a receita! Bela cerveja que tem sabores e aromas a oferecer sem ser enjoativa! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Cas Coffee Beer

2011-07-02T21:22:00.004-03:00

O Cassiano já se tornou um amigo que prezo e respeito pelo conhecimento que ele tem da arte de produzir cervejas artesanais especiais! Porém, as avaliações das cervejas continuam com o mesmo rigor e seriedade!! Sempre inovando em suas receitas, logo teremos uma cerveja com chocolate amargo, branco e amêndoas... As cervejas Cas tem variados rótulos de todas as escolas cervejeiras, mas hoje vamos tratar da porter com café! Essa cerveja tipicamente inglesa acrescida do café ficou bem interessante. Assim como a Colorado, de Ribeirão Preto/SP, temos agora outra representante genuinamente (mais) artesanal. Seguem as impressões da Cas Coffee Beer:

Cas Coffee Beer
Deg. 29/06/2011
Família – Ale
Estilo – Coffee-Flavored Beer (Robust Porter).
Teor de álcool – 7,0 % a 8,0 %
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom bem escura, quase preta.
Espuma – Média/pouca formação e pouca duração, cor de café com leite.
Aroma – Café intenso, levíssimo caramelo, leves notas frutadas, (vinho??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, café intenso, cacau, leve/médio amargor do malte torrado, do café e de lúpulo, moderadamente seca, aveludada, acidez razoável.
Veredicto – Por fim, mas por enquanto, já que receberei outros rótulos da Cas, provei a porter com café, que também é boa!!! Talvez um pouco menos de café equilibrasse mais o conjunto. Mas de qualquer forma, uma cerveja prazerosa de beber! Os sabores e aromas do estilo como cacau e frutado, aparecem com o café sempre “falando um oi!”. No geral, mais uma boa receita do cervejeiro Cassiano! Que venha a Cas Beet Beer (aquela com beterraba!!).

Cas Accidenti

2011-06-30T20:34:00.003-03:00

Também faço cervejas e sei que é necessário muito estudo e dedicação pra chegar numa receita como a Cas Accidenti. A cervejeiro está novamente de parabéns! Fazer o que?? Eu só degusto e declino minhas impressões de forma sincera!! Porém, nunca sou deselegante quando me deparo com receitas não tão interessantes. “Accidenti” é uma expressão italiana que pra gente seria algo como “caramba”!!! E essa quadrupel é realmente do “caramba” e visitará minha taça mais vezes com certeza! A foto não ficou sensacional! Inclusive tem um brilho estranho no fundo da taça que não é da cerveja! Mas é possível se ter uma idéia da versão apresentada!! Seguem as impressões da Cas Accidenti:

Cas Accidenti
Deg. 28/06/2011
Família – Ale
Estilo – Quadrupel.
Teor de álcool – 8,0 % a 10,0 %
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus.
Cor – Marrom escuro com reflexos avermelhados.
Espuma – Pouca formação e boa/média duração, cor de café com leite, cremosa.
Aroma – caramelo queimado, leve álcool, bananada, doce, ameixa, uvas passas, figo “Ramy”, vinho Porto, chocolate.
Sabor – Encorpada com baixa carbonatação, cremosa e licorosa, doce, açúcar mascavo, vinho Porto, relativamente seca, acidez dos maltes, levíssimo amargor, excelente drinkability.
Veredicto – Era minha maior expectativa!!! Uma quadrupel de panela!! Apresentou-se bastante encorpada com percepção alcoólica somente no aroma e pela licorosidade. Complexa como deve ser uma quadrupel. E aqui cabe dizer que esta bela cerveja é fácil de beber!! Sim isso mesmo, fácil de beber! Embora com toda complexidade e robustez, é equilibrada no conjunto. E isso quebra paradigmas de que somente cervejas leves e sem muita informação sensorial tem bom “drinkability”. A Cas Accidenti merece sem dúvida, o “selo de qualidade” Santa Cerveja !!

Cas 2691

2011-06-29T23:06:00.008-03:00

Tive o orgulho e prazer de ser o primeiro profissional a degustar as cervejas Cas, com produção de 20 litros/mês (com objetivo breve de 50 litros/mês). Cassiano, o cervejeiro casado e feliz (como ele mesmo se define), se dedica há 26 anos em produzir cerveja artesanal. Trabalhou mais de 20 anos em indústrias de bebidas, nunca diretamente com cervejas (o que é incrível), sendo especializado em refrigerantes pelo SENAI/Vassouras - RJ. Em 1986, iniciou seus estudos e experimentos com maltes e lúpulos, utilizando inicialmente os famosos “kit’s prontos”. Hoje, as cervejas são produzidas na panela e na raça e não são filtradas, mas cada estilo tem o brilho e cor exigidos! O Cassiano tem muitas receitas, inclusive uma com beterraba... isso mesmo, beterraba!!!, que pretendo degustar em breve! A Cas Cervejas Especiais fica em São Manuel/SP (perto de Águas de São Pedro/SP). Como já disse em post anterior, três rótulos da Cas chegaram às minhas mãos. Pra começar, seguem as impressões da boa Cas 2691 (sei da história do número, mas é segredo mesmo e não é o mais importante!!):

Cas 2691

Deg. 28/06/2011

Família – Ale
Estilo – Blonde Ale.
Teor de álcool – 5,0 % a 6,5 %, declarados no rótulo.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourada/alaranjada, levemente turva com maior turbidez na 2ª taça.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Maltes, frutada, pêssego, condimentada, doce, fermento evidente e agradável.
Sabor – Médio corpo e média/baixa carbonatação, leve doce dos maltes com levíssimo amargor de lúpulo final com fermento, leve acidez, frutada, frutas amarelas, levemente cítrica.
Veredicto – Extremamente equilibrada!! Uma cerveja feita na panela que deixa muitas outras produzidas até em micro cervejarias com inveja!! No bom sentido, é claro! Muito fácil de beber. Apersenta sabores e aromas sutis com exceção do fermento, que comanda a receita de forma positiva no conjunto. Primeira Cas! Excelente impressão. Vale a Experiência! Ahh! Já estava esquecendo de comentar sobre o teor de álcool declarado com uma variação de “x” a “y”. Outro acerto do cervejeiro, pois nas receitas artesanais de panela, conseguimos saber aproximadamente o teor alcoólico por cálculo envolvendo as densidades inicial e final, mas jamais teremos um valor exato! Parabéns, Cassiano!!

Super Bock Abadia

2011-06-27T21:29:00.002-03:00

Tinha muita curiosidade de experimentar esta versão portuguesa! A Super Bock Abadia traz como conceito, uma cerveja de receita artesanal produzida em Portugal! Porém, não é o que se degusta!! Produzida desde janeiro de 2006 é uma cerveja quase que indefinida considerando as classificações do BJCP e do B.A. Não é ruim, mas não é uma cerveja de abadia por motivos óbvios. Alguns dizem tratar-se de maibock, outros de specialty beer, mas pra mim, é uma strong lager razoável!!! Em tempo, preciso lembrar do amigo português que é parceiro do Santa Cerveja !!, Fernando Cardoso (blog à base de Cerveja) que colabora para a cultura cervejeira pelo mundo!! Seguem as impressões da Super Bock Abadia:

Super Bock Abadia
Deg. em 28/04/2011
Família – Lager
Estilo – Strong Lager
Teor de álcool – 6,4%.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (cervejaria sugere de 4 a 6 graus).
Cor – Castanho, límpido.
Espuma – Boa formação e média duração, bege, camada perene persistente.
Aroma – Doce, maltes, caramelo, (frutada?), frutas em calda.
Sabor – Médio corpo, baixa carbonatação, doce, maltes, leve amargor de lúpulo, leve acidez, (levíssima sensação seca??, embora doce).
Veredicto – Como as outras Super Bock, não surpreende e não decepciona. Tinha curiosidade de experimentar esta versão, que foi produzida antes da Rubi e Gold (já postadas no Santa Cerveja !!). Outra vez, de abadia... nada! Talvez a intenção da informação “abadia” e “receita artesanal”, seja remeter exatamente às cervejas artesanais e não aos estilos de abadia que conhecemos! É uma cerveja lager e forte (nem tanto pelo álcool, mas principalmente pela carga de malte que apresenta) que vale pela experiência! Nada de mais!

Blanche de Bruxelles

2011-06-25T23:25:00.004-03:00

Degustada em data especial, a cerveja de que trato hoje, não tem nada de tão especial assim. A data??? Aniversário da minha mãe! Mas vamos à cerveja!!!! Desde 1876, quando inaugurada por Jules Lefebvre e administrada desde 2002 por Paul, representando a 6ª geração da família, a belga Brasserie Lefebvre sempre foi conhecida por produzir boas cervejas. Vários são os estilos fabricados, entre eles, cervejas de Abadia (com a licença de Floreffe), cervejas com frutas, saison e as witbiers, todos clássicos da Bélgica. Como representante deste último estilo, a Blanche de Bruxelles foi lançada em 1989 batizada de La Student, e embora possamos considera-la uma nova cerveja, sua receita é bastante antiga e foi comercializada como uma especialidade de um restaurante local. Seguem as impressões da Blanche de Bruxelles:

Blanche de Bruxelles
Deg. 19/02/2011
Família – Ale
Estilo – Witbier
Teor de álcool – 4,5 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus (cervejaria sugere de 2 a 5 graus).
Cor – Palha, turva.
Espuma – Boa formação e média duração, branca.
Aroma – Limão, cítrico, especiarias, (algo remetendo a erva cidreira?).
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, cítrico, laranja, limão, certa adstringência, condimentada, coentro, moderadamente seca.
Veredicto – Creme melhor que o da nossa “dia-a-dia”, Hoegaarden, bem como mais aromática. Porém a cerveja trazida pela AB ImBev é mais saborosa. Mas é uma wit como deve ser... honesta, como acostumamos dizer!! Notas cítricas de limão e laranja, com temperos, leve corpo e ótima drinkability com uma boa sensação seca. Na receita da Bruxelles, 40% de trigo sem maltar é utilizado, além da adição de açúcar, casca de laranja e coentro.

Cas Cervejas Especiais

2011-06-24T19:15:00.008-03:00

Acabei de receber em casa, as cervejas artesanais produzidas pelo Cassiano, de São Manuel/SP. Ele enviou três rótulos para degustação e posterior postagem no Santa Cerveja !! das minhas impressões. As cervejas que serão provadas são: a Cas 2691, uma blonde ale; a Cas Coffee Beer, uma porter com café; e a Cas Accidenti, uma quadrupel, que já adianto, é a que me deixa mais curioso. Só vou esperar as cervejas “descansarem” da viagem pra não prejudicar a degustação e depois, mãos a obra!!!! Em tempo, vou falar um pouco do Cassiano e da Cas Cervejas Especiais quando iniciar a apresentação das cervejas. Abaixo, os três rótulos enviados pelo cervejeiro de São Manuel/SP, que enfrentaram um bom caminho até a cidade de Campinas/SP.

Rochefort 10

2011-06-22T20:09:00.003-03:00

Depois de duas verdadeiras cervejas pra se beber rezando, ou tomar de joelhos, como alguns dizem... O Ápice!!! A Rochefort 10 é tudo aquilo e mais um pouco do que ecoam por aí!!! Extremamente complexa em aroma e sabor com corpo robusto e agradável. Meu pecado de não posta-lás antes já foi punido com penitências!!!! Na verdade aguardava, com muita expectativa a proximidade de vencimento das três versões!!! Mas, felizmente, ou infelizmente, não resisti!!! Degustei e apresentei a todos minhas experiências. O bom é que encontrei os três rótulos com “vencimentos” bem próximos e estas sim, guardei pra futuras “viagens”!!!! Seguem as impressões da santíssima Rochefort 10:

Rochefort 10
Deg. 28/05/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale (também pode ser classificada como quadrupel) - Authentic Trappist.
Teor de álcool – 11,3 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria sugere de 12 a 14 graus)
Cor – Marrom escuro/ cor de refrigerante de cola, reflexos avermelhados, partículas suspensas.
Espuma – Média formação e boa/média duração, bege.
Aroma – Café, chocolate amargo, figo, ameixa, álcool, uvas passas, açúcar mascavo, frutas vermelhas, compota de frutas. Muito complexa!
Sabor – Encorpada e média/baixa carbonatação, frutas secas variadas, chocolate amargo, café, “sensação quente”, álcool e amargor de lúpulo bem inseridos ( e estamos falando de 11,3 % de álcool), (vinho do porto?), caramelo agradável. Muito, muito complexa!!
Veredicto – Todos devem estar se perguntando: será que o cara já tava bêbado pra colocar a tampinha de ponta cabeça?? Não, não!! Foi lapso mesmo... Infelizmente só percebi quando fui postar a foto! Fora esse detalhe, trata-se de uma cerveja realmente divina. Chovendo no molhado, é a melhor Rochefort e uma das melhores cervejas que já provei. O álcool intenso, principalmente no aroma é agradabilíssimo!!! Somente quem está mais próximo de Deus (em tese), ou seja, os monges, podem fazer esta maravilha!!! Rsrsr Aí vão perguntar: e o preço?? A resposta talvez seja esperada: não é barata!!! Mas vale cada centavo, acredite!!!!!!!!!!!! Santíssima Cerveja !! www.nonobier.com.br

Rochefort 8

2011-06-20T18:50:00.003-03:00

As Rochefort vão aumentando a potência e a complexidade na medida em que o número impresso no rótulo também aumenta. Diferentemente do que se pode pensar, os referidos números (6, 8 e 10) não representam o teor de álcool, mas indicam o extrato original das cervejas (ou a densidade inicial representadas por 1060, 1080 e 1100). Seguem as impressões de mais uma cerveja pra gente grande, a Rochefort 8:

Rochefort 8
Deg. 28/05/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale (também pode ser classificada como quadrupel) - Authentic Trappist.
Teor de álcool – 9,2 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria sugere de 12 a 14 graus)
Cor – Marrom, turva, partículas em suspensão.
Espuma – Pouca/média formação e média/boa duração, bege.
Aroma – Álcool, chocolate amargo, figo, açúcar mascavo, condimentos, coentro, (banana??).
Sabor – Encorpada e média carbonatação, álcool, “sensação quente”, frutada, frutas pretas, ameixa, figo, açúcar mascavo, maltada, licorosa, final “quente” com leve acidez.
Veredicto – Cerveja complexa em aroma e sabor. No geral um ataque de sabores frutados definem esta versão 8. O final é quente com certa acidez percebidos de forma prazeroza. Melhor realmente se degustada a 10º. Tem muita coisa pra perceber nela!!! Primeira cerveja que me remeteu diretamente ao figo. Uma delícia!!! Gostei muito da Rochefort 6, adorei a 8!!! Que venha a 10!!!!!!!! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Rochefort 6

2011-06-18T22:43:00.005-03:00

As cervejas trapistas de uma forma geral, me fascinam. Quem acompanha o Santa Cerveja !! já sabe que minhas preferidas são as La Trappe, mas todas, sem excluir qualquer uma, todas as trapistas são realmente especiais. Hoje trato da Rochefort, uma das seis trapistas da Bélgica que produz três cervejas distintas tendo como essência, uma única receita. A Abadia de Notre Dame de St. Rémy tem história desde 1230, mas a cervejaria produz a partir de 1595. Fechou durante a Revolução Francesa, reabrindo em 1887. A Rochefort foi modernizada e aumentada. Na década de 60, uma nova sala de brassagem foi instalada. Em 1996, uma nova linha de engarrafamento foi implementada. Hoje, a Rochefort se traduz como uma cervejaria com alta tecnologia fabricando cervejas tradicionais e diferenciadas. Seguem, pra começar, as impressões da Santa Cerveja !! Rochefort 6:

Rochefort 6
Deg. 28/05/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Dark Ale (Authentic Trappist).
Teor de álcool – 7,5 %.
Temperatura de serviço – 8 a 10 graus (cervejaria sugere de 12 a 14 graus)
Cor – Marrom claro, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege.
Aroma – Nozes, caramelo, frutas secas, damasco, ameixa, levíssimo álcool, “algo medicinal”, “açúcar queimado com leite”.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, chocolate, frutada, nozes, ameixa, caramelo, leve amargor de lúpulo.
Veredicto – Cerveja que surpreendeu!!!!!! Primeiro pelo corpo que é bem mais leve do que se espera. Mas isso não é problema, não!!! É um rótulo muito bem produzido. Nada de doce exagerado no sabor, pelo contrário, equilibradíssimo com o amargor, além de um sabor agridoce de fundo!!! O aroma é até complexo!!! Se você procurar, encontra muita informação! Ótima cerveja para se degustar com calma e de preferência “sozinho”... Conversando com Deus!!!! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Rothaus Hefe Weizen Zäpfle

2011-06-16T20:10:00.003-03:00

Encerro, por hora, com a versão de trigo da boa cervejaria alemã Rothaus. Seguem as impressões da Rothaus Hefe Weizen Zäpfle:

Rothaus Hefe Weizen Zäpfle
Deg. 03/06/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier
Teor de álcool – 5,4 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Alaranjada, turva.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Banana, levíssimo cravo, doce, maltes, (caramelo?), fermento, frutado, levíssimos toques de lúpulo.
Sabor – Médio corpo e boa carbonatação, leve acidez, cítrica, banana, leve cravo como no aroma, dulçor moderado/leve, levíssima canela, final adocicado agradável.
Veredicto – Uma boa weizen! Cor, aroma e sabor, dentro do que se espera das cervejas de trigo alemãs. Mas tem três pontos a favor como poucas: o doce não incomoda; um agradável toque de canela é percebido como não é tão comum na maioria das versões do estilo. Nuances de lúpulo no aroma somam pontos no conjunto e na análise sensorial final desta cerveja! Santa Cerveja !! www.nonobier.com.br

Rothaus Märzen Export Eis Zäpfle

2011-06-13T21:43:00.003-03:00

Depois da pilsen, outro estilo genuiamente alemão. Seguem as impressões da Rothaus Märzen Export Eis Zäpfle:

Rothaus Märzen Export Eis Zäpfle
Deg. 03/06/2011
Família – Lager
Estilo – Märzen/Oktoberfest
Teor de álcool – 5,6 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Cor – Dourada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, branca.
Aroma – Malte, pão, levíssimo caramelo, lúpulo menos evidente (agradável) mas percebido.
Sabor – Médio corpo e média/boa carbonatação, maltada, pão, leve sabor de lúpulo e amargor que se fazem notar, final amargo/doce relativamente equilibrados com tendência para o doce dos maltes.
Veredicto – Outra boa pedida da Rothaus, mas que também não é dos meus estilos preferidos e também peca pelo preço!!! Porém, uma Märzen que se tivesse que beber outra vez, não exitaria!! A receita leva lúpulo e extrato do mesmo. As Rothaus cumprem com os estilos e com o que prometem com toda decência. Falta conferir a versão hefe-weizen. Será a próxima... www.nonobier.com.br

Rothaus Pils Tannen Zäpfle

2011-06-12T19:25:00.006-03:00

A Rothaus, fundada em 1791, localiza-se na região da Schwarzwald (Floresta Negra), no estado de Baden-Württemberg, na Alemanha e é uma das cervejarias regionais mais importantes do país. As Rothaus são produzidas de acordo com a lei de pureza de 1516 e utilizam água de uma fonte encontrada a 1000 metros de altitude com 100% das matérias primas-orgânicas. É uma cervejaria sustentável utilizando-se também de energia renovável. Todas as versões da Rothaus não são pasteurizadas. Três versões estão disponíveis em nosso mercado. Uma pilsen, uma weizen e uma märzen. Iniciamos com a boa pilsen!! Seguem as impressões da Rothaus Pils Tannen Zäpfle:

Rothaus Pils Tannen Zäpfle
Deg. 03/06/2011
Família – Lager
Estilo – German Pils
Teor de álcool – 5,1 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Amarelo clara, límpida.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, cremosa, branca.
Aroma – Lúpulo moderado evidente, levíssimo doce dos maltes, levíssimo milho cozido.
Sabor – Leve corpo e boa carbonatação, amargor e sabor de lúpulo muito evidente e agradável, seca, com leve residual adocicado dos maltes.
Veredicto – Com certeza, o fato de não ser pasteurizada, traz a esta cerveja mais qualidade. Uma ótima German Pils. Como já é sabido, não é um estilo dos meus preferidos, mas se quiser uma pilsen alemã, esta é uma das minhas eleitas, principalmente pelo aroma fresco de lúpulo. O preço é que, outra vez, não ajuda!!!! Em média R$ 15,00 cada garrafa de 330ml. www.nonobier.com.br

Bacchus Kriekenbier

2011-06-10T20:29:00.005-03:00

A outra Bacchus com frutas, seguidinha... pra vocês escolherem qual provar primeiro!! Eu voto nas duas!!! Seguem as impressões da Bacchus Kriekenbier:

Bacchus Kriekenbier
Deg. 15/01/2011
Família – Ale
Estilo – Fruit Beer (ou talvez fruit lambic).
Teor de álcool – 5,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Rubi/vermelho intenso, límpida.
Espuma – Pouca formação e média duração, rosada.
Aroma – Cereja evidente, doce e cítrico.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, cereja evidente, doce, adstringente, levíssimo amargor, acidez suave da fruta, final doce da fruta.
Veredicto – O sabor de cereja desta versão é mais suave e agradável se comparado ao sabor da “versão framboesa”. Porém, a Bacchus Frambozenbier é menos doce, mas mesmo assim deixa dúvidas quanto sua classificação. As duas cumprem aquilo que propõe que é serem cervejas com frutas. www.nonobier.com.br