Leffe Triple

Esta Leffe, diferentemente das outras versões, não é filtrada e a cervejaria sugere que a levedura que fica depositada na garrafa precisa ser homogeneizada com a cerveja. Deve-se servir metade da garrafa e depois fazer movimentos circulares com a outra metade antes de derramá-la na taça. Seguem as impressões da Leffe Triple:

Leffe Triple
Deg. 22/12/2011
Família – Ale
Estilo – Tripel.
Teor de álcool – 8,5 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (Leffe sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Âmbar, turva, várias partículas suspensas.
Espuma – Boa formação e boa/média duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Especiarias, coentro, cravo, doce, cítrico leve, frutada, levíssimo álcool.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, especiarias, coentro, adocicada, cítrica, leve amargor de lúpulo, álcool, certa acidez, final adocicado com “sensação quente”, leve sensação seca.
Veredicto – Este rótulo da Leffe vem com leveduras na garrafa e a cervejaria, como disse, sugere a homogeneização delas com o líquido, parecido com o procedimento quando se degusta uma Weiss. Ótima cerveja onde as especiarias e a doçura comandam a receita, com respaldo na medida, do amargor de lúpulo!! A “crítica” se resume no fato de ser menos atenuada do que se espera!! No Brasil, já é rotina encontrar as versões Blonde e Brune nas prateleiras dos supermercados, mas infelizmente a Tripel não é tão acessível assim!!! Digo isso porque esta versão não deixa nada a dever às outras belgas do estilo. Sempre gostei das cervejas Leffe, mas a Tripel mostra a capacidade da cervejaria belga. Santa Cerveja !!

Leffe 9º

Fui pra São Paulo em busca das Leffes que faltavam para apresentar no Santa Cerveja !! com a esperança de encontra-las todas!! Infelizmente, a versão de Natal só pude provar lá no Beer Paradise, na pressão! As garrafas que vieram ao Brasil, foram trocadas, e nas caixas haviam apenas Radieuse e não a Noel. Mas trouxe na bagagem, a Leffe  9° e a Triple. Vamos ao trabalho, seguem as impressões da Leffe 9º:

Leffe 9º
Deg. 22/12/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 9,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (rótulo sugere de 6 a 8 graus).
Cor – Cobre/alaranjado escuro, límpida.
Espuma – Ótima formação e boa duração, cremosa, bege.
Aroma – Doce, álcool, levíssimo lúpulo, compota de frutas.
Sabor – Médio/leve corpo e baixa carbonatação, doce, leve amargor de lúpulo, certa acidez, (frutada?), moderadamente licorosa, final intensamente adocicado com leve amargor e álcool.
Veredicto – Poderia ser uma Strong Golden ale?? Entendo que até poderia, mas talvez seja mais acertado classifica-la como uma cerveja especial. As razões começam com a cor, passam pela pouca carbonatação e terminam com a falta de sensação seca!! Pra quem gosta de sentir o álcool evidente e o doce intensamente, esta é a receita! Leffe 9º é boa, potente e dispensável!

Belzebuth Extra Forte

A mais forte da “família dos diabos” produzida pela francesa Grain d’Dorge, ficou pro final, é claro! Posso garantir que este rótulo surpreende bastante positivamente. Seguem as impressões da Belzebuth Extra Forte:

Belzebuth Extra Forte
Deg. 29/12/2011
Família – Ale
Estilo – Specialty Beer.
Teor de álcool – 13,0 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Cobre claro/castanho claro.
Espuma – Excelente formação e ótima duração, bastante cremosa (lembra shake), bege clara.
Aroma – Caramelo queimado, doce, álcool bastante evidente, leve frutado, (maçã??), picante de álcool.
Sabor – Médio corpo e baixa carbonatação, bastante adocicada, álcool evidente, caramelo, leve amargor, pouco licorosa, final adocicado e “quente” moderado.
Veredicto – Cerveja bastante forte no quesito álcool como era de se esperar!! Os 13% são claros no aroma, sabor e sensação quente! Mas não é só álcool engarrafado, não!!!! Tem frutado aparecendo nos atributos sensoriais deste rótulo! Um leve amargor é percebido, ajudando a equilibrar um pouco o conjunto. Porém, não sei precisar se é amargor de lúpulo. Melhor quando mais aquecida!!

Belzebuth Extra Strong

Já falei um pouquinho no post anterior sobre as endiabradas Belzebuth. Tudo foi muito bem pensado e os rótulos das cervejas fortes da Grain d’Dorge tem um detalhe muito legal. Ahhh, qual será o detalhe!!!!!??? O rabinho maldito que faz as vezes da vírgula quando indica o valor alcoólico!!! Bem legal! Vamos pra mais uma, mais forte que a anterior e tão boa quanto. Seguem as impressões da Belzebuth Extra Strong:

Belzebuth Extra Strong
Deg. 20/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale (ainda dá pra classificar assim)
Teor de álcool – 11,8 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Âmbar/alaranjada, turva a frio.
Espuma – Boa formação e boa duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Doce, frutada, malte, picante, álcool evidente, damasco, (mamão?), leve lúpulo.
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, álcool evidente (sabor), cítrico leve, amargor de lúpulo também leve, certa acidez, licorosa, “sensação quente” leve e menos intensa que na versão com 8,4%.
Veredicto – Obviamente mais forte que a “irmã” Super Forte. Também é mais doce e mesmo assim, continua gostosa. Outra vez o amargor do lúpulo aparece para equilibrar o conjunto, com nada de sabor da trepadeira. Interessantemente, nesta versão com 11,8 %, o álcool, embora evidente, é menos percebido do que na versão 8,4%. É extremamente perigosa!! Mais uma surpresa, agradável, diga-se!!! É a prova de que uma cerveja extremamente alcoólica também pode ter sabor e bom equilíbrio. Santa Cerveja demoníaca !!

Belzebuth Super Strong

A cervejaria francesa Grain d’Orge gosta de divulgar que é a cerveja mais forte do mundo, principalmente considerando o teor alcoólicos rótulo “do diabo”. Sabemos que hoje existem cervejas no mercado com mais de 40% de álcool, que deixa no referido quesito, as francesas no “chulé”. Porém, diferentemente do que se espera de cervejas agressivas em álcool, as Belzebuth que levam nas suas receitas o trigo, arroz e também açúcar (este, comum ao estilo proposto) tem muito mais a oferecer. Seguem as impressões da Belzebuth Super Strong:

Belzebuth Super Strong
Deg. 19/12/2011
Família – Ale
Estilo – Strong Golden Ale.
Teor de álcool – 8,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus. (cervejaria sugere de 6 a 8 graus)
Cor – Âmbar/alaranjada, límpida.
Espuma – Boa formação e boa duração, bege clara, cremosa, .
Aroma – Doce, maltes, leve cítrico, especiarias, álcool, moderadamente frutada, (picante??).
Sabor – Médio corpo e média carbonatação, “sensação quente”, álcool, doce, maltes, acidez moderada, final levemente amargo seguido de intenso dulçor com retrogosto bastante agradável e sensação de aquecimento.
Veredicto – Surpreendente com linda coloração. Todas as cervejas deste estilo tem a Duvel como “espelho”. E esta Belzebuth é mais “satânica” que o “espelho” no quesito álcool (sabor e força), embora com 0,1 % menos. O doce intenso não incomoda, pelo contrário, é equilibrado no conjunto, assim como o álcool e o lúpulo (que trabalha como equilibrador mesmo, sem “aparecer”), porém é pouco atenuada. Este rótulo da francesa Grain d’Dorge é terrivelmente agradável e recomendada.

Weiss Damm

Antes que você diga: a cervejaria espanhola Damm já tem uma cerveja de trigo, pra que outra? É verdade, mas esta Weiss é de estilo alemão, uma weizenbier (inclusive produzida na Alemanha) e a Inedit, uma witbier, cerveja da escola belga. Particularmente, entendo que a grande criação da Damm foi realmente a Inedit, muito boa! Já a Weiss, uma experiência a mais!! Seguem as impressões da Weiss Damm, que para não ter dúvida da escola inspiradora do estilo, segue a lei de pureza da Baviera:

Weiss Damm
Deg. 20/12/2011
Família – Ale
Estilo – Weizenbier.
Teor de álcool – 4,8 %.
Temperatura de serviço – 2 a 4 graus.
Cor – Âmbar/alaranjada, turva, com partículas de fermento em suspensão (assim como a Paulaner).
Espuma – Média formação e média/boa duração, cremosa.
Aroma – Banana intenso, frutada, adocicado, leve cravo, fermento.
Sabor – Leve corpo e média carbonatação, doce agradável, fermento, banana, pouca acidez, levíssimo cravo.
Veredicto – A versão de trigo alemã da espanhola Damm!! Boa weizen que tem aroma mais intenso que o sabor, mas ambos trazendo as mesmas sensações com destaque para banana, adocicado e fermento. Diferentemente das cervejas do estilo, tem carbonatação moderada, principalmente se comparada com ícones do estilo como Paulaner e Weihenstephaner. Hoje, temos boas cervejas de trigo, inclusive nacionais, e esta cerveja da Espanha aparece como mais uma opção!

Wychwood Hobgoblin

Esta cerveja que é o “carro chefe” da Wychwood Brewery agradou em cheio o mercado mais jovem de bebedores de ales tradicionais. Inicialmente encontrada somente em Cask com 4,5% de álcool, passou a ser envasada também em garrafas a partir de 1996.  Seguem as impressões da Wychwood Hobgoblin:

Wychwood Hobgoblin
Deg. 16/12/2011
Família – Ale
Estilo – Mais próxima de uma ESB (Ruby Beer para a cervejaria)
Teor de álcool – 5,2 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – Rubi escuro/ castanho escuro, média turbidez.
Espuma – Média formação e pouca duração, bege.
Aroma – Tostado, chocolate, maltes, lúpulo, cítrico, (leve picante?), caramelo.
Sabor – Médio corpo e média/pouca carbonatação, maltada, toffee, amargor moderado de lúpulo, chocolate, torrado, biscoito/pão, final seco e amargo.
Veredicto – Como são as coisas!! Esperei tanto pela Hobgoblin e a Scarecrow me surpreendeu positivamente bem mais. Mas esta cerveja escura com o famoso duende no rótulo tem seus encantos. Sem falar da linda coloração, consegue equilibrar muito bem o amargor dos lúpulos com a doçura dos maltes, trazendo o chocolate e biscoito agregados!!! Tudo muito agradável. E antes que alguém diga: o creme tem média formação e pouca duração! Esta é uma característica das tradicionais ales inglesas. Vale a pena!!!

Wychwood Scarecrow

A Cervejaria Wychwood foi “teoricamente” fundada em 1990 (já que existia antes desta data com o nome de Eagle) e ocupa as instalações de uma antiga maltaria que pertencia a Clinch’s Brewery. Foi batizada com o mesmo nome da floresta vizinha que é conhecida por sua tradição em preservar a cultura medieval na região de Oxfordshire. Com uma produção média de 50.000 barris por ano, a cervejaria inglesa se autointitula a primeira entre as produtoras de ales orgânicas do Reino Unido. A Wychwood se vale de slogans debochados para promoção de seus produtos. Um dos mais conhecidos é o protagonizado pelo Hobgoblin, o famoso e sinistro duende, que, segurando um pint de Ale diz: "What's the matter Lagerboy, afraid you might taste something?" (ou: Qual o problema “bebedor de lager”, medo de sentir gosto de algo diferente?). Algumas poucas cervejas da Wychwood desembarcaram no Brasil. Duas consegui adquirir e outras duas encontrei, mas faltava “tempo” (conhecido com Real – R$) para compra-las. Começo com a boa cerveja orgânica que, assim como os outros rótulos da cervejaria é envasada em bela garrafa com lindo rótulo também “medieval”. Seguem as impressões da Wychwood Scarecrow, a antiga Wychwood Circle Master:

Wychwood Scarecrow
Deg. 16/12/2011
Família – Ale
Estilo – Organic English Pale Ale (para alguns, golden pale ale orgânica)
Teor de álcool – 4,7 %
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus (melhor a 7 graus).
Cor – âmbar/ dourado intenso, média/ pouca turbidez.
Espuma – Média formação e média duração, cremosa, bege clara.
Aroma – Lúpulo, maltes, frutada, biscoito, (caramelo?), (cítrico?), (herbal?).
Sabor – Médio/ leve corpo e média carbonatação, doce dos maltes seguido de médio amargor de lúpulo que persiste na boca, moderadamente seca, refrescante, pão, final doce/ amargo, (leve picante?).
Veredicto – Excelente pale ale inglesa. Independentemente de ser orgânica, provavelmente foi uma das melhores que degustei do estilo. Seca com médio e agradável amargor, é difícil enjoar dela. É um rótulo verdadeiramente orgânico, considerando que o lúpulo target e os maltes utilizados na receita são de fato orgânicos. Esta versão da Wychwood não é envasada em Cask.